Επικυρωμένος ο ISO βαθμός τροφίμων σκονών βόειου κρέατος ζελατίνης 95% πρωτεϊνικός ανοικτό κίτρινο

Επικυρωμένη ο ISO πρωτεΐνη σκονών 95% ζελατίνης βόειου κρέατος βαθμού τροφίμων ανοικτό κίτρινο

Χαρακτηριστικά & λειτουργίες ζελατίνης

Η ζελατίνη παρουσιάζει μια ευρύς-σειρά των φυσών-χημικός ιδιοτήτων που παρέχουν τη μεγάλη μεταβλητότητά της και έναν μεγάλο αριθμό λειτουργιών.

Η ζελατίνη είναι μια φυσική πρωτεΐνη που παρέχει τις πήζοντας και σταθεροποιώντας ιδιότητες στα βασισμένα στο νερό μέσα. Αυτές οι ιδιότητες εξαρτώνται από τον τύπο ζελατίνης, συγκέντρωσης, του pH και λειτουργούντων όρων θερμοκρασίας της.

Αυτό που καθιστά τη ζελατίνη μοναδική από την άποψη των λειτουργιών είναι η thermo-reversible δύναμη πήξης του: πηκτώματα μιας τα ζελατίνη-βασισμένα διατύπωσης όταν δροσίζονται και υγροποιούν όταν θερμαίνεται στη συνέχεια. Αυτός ο μετασχηματισμός εμφανίζεται γρήγορα και μπορεί να επαναληφθεί χωρίς σημαντικές αλλαγές στα χαρακτηριστικά. Με όλες τις λειτουργίες της η μεταβλητότητα της ζελατίνης είναι σημαντική.

Η ζελατίνη λαμβάνεται μέσω της μερικής υδρόλυσης του κολλαγόνου που περιλαμβάνεται στα ζωικά δέρματα και τα κόκκαλα. Είναι φυσικά πρωτεϊνικά τρόφιμα που αποτελούνται χαρακτηριστικά από την πρωτεΐνη 85%, το νερό 13% και τα μεταλλεύματα 2% για μια θερμιδική αξία 370 kcal.

Αυτή η πρωτεΐνη είναι πλήρως εύπεπτη και περιέχει 18 διαφορετικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένου όλου του ουσιαστικού αμινοξέος 9 αλλά tryptophan. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο στη γλυκίνη, Proline και υδροξυπρολίνη, οι οποίες, όλες μαζί, αντιπροσωπεύουν σχεδόν 50% της σύνθεσης του μορίου. Η υδροξυπρολίνη είναι ένα αμινοξύ συγκεκριμένο της ζελατίνης.

Η ζελατίνη είναι υδροδιαλυτή και συμβατή με τα περισσότερα άλλα υδροκολλοειδή, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών κολλοειδών όπως το αγάρ-αγάρ, τα άλατα αλγινικού οξέος, τις καραγενίνες ή τις πηκτίνες. Είναι συμβατό με τα σάκχαρα, τα σιρόπια καλαμποκιού, τα εδώδιμα οξέα και τις γεύσεις.

2.

Δύναμη πηκτωμάτων:

Στον κόσμο ζελατίνης, η δύναμη πηκτωμάτων αναφέρεται παραδοσιακά ως άνθιση. Είναι η δύναμη, που εκφράζεται στα γραμμάρια, απαραίτητα να πιέσουν από 4 χιλ. την επιφάνεια ενός πηκτώματος ζελατίνης με έναν τυποποιημένο δύτη (AOAC). Το πήκτωμα έχει μια συγκέντρωση 6,67% και έχει κρατηθεί 17 ώρες σε 10°C.

Η άνθιση συνδέεται με τη μηχανική ελαστικότητα του πηκτώματος και χρησιμοποιείται για να ταξινομήσει τους τύπους ζελατίνης. Κυμαίνεται γενικά από 50 έως την άνθιση 300. Μπορούμε κάποτε να αναφερθούμε στη χαμηλή, μέση ή υψηλή άνθιση, με τα ακόλουθα όρια:

· Χαμηλή άνθιση: δύναμη πηκτωμάτων κάτω από 120 γ

· Μέση άνθιση: δύναμη πηκτωμάτων μεταξύ 120 και 200 γ

· Υψηλή άνθιση: δύναμη πηκτωμάτων επάνω από 200 γ

Η δύναμη πηκτωμάτων αυξάνεται με τη συγκέντρωση και το χρόνο καθώς το πήκτωμα ωριμάζει. Μειώνεται με τη θερμοκρασία.

Ιξώδες

Για τη θερμοκρασία επάνω από 35°C, η ζελατίνη δίνει μια λύση εκθέτοντας ένα ιξώδες που κυμαίνεται από 1,5 και 5 mPa.s. Αυτό μετριέται ώσπου να παίρνει μια λύση 6,67% ζελατίνης για να διατρέξει ενός τυποποιημένου viscosimetric σιφωνίου σε μια θερμοκρασία 60°C.

Το ιξώδες συνδέεται με την άνθιση και είναι χαρακτηριστικά υψηλό για τις υψηλές ζελατίνες άνθισης. Εξαρτάται επίσης από τη διαδικασία δεδομένου ότι η αλκαλική διαδικασία προκαλεί το υψηλότερο ιξώδες από την όξινη διαδικασία.

Ενώ η ζελατίνη είναι πολύ σταθερή με μορφή πηκτωμάτων της, οι διάφοροι παράγοντες όπως το pH, η θερμοκρασία ή το βακτηριακό περιβάλλον μπορούν να προκαλέσουν μια υδρόλυση της πρωτεϊνικής αλυσίδας που παράγει, όχι μόνο ένα μειωμένο ιξώδες αλλά και μια μείωση στην άνθιση. Είναι έτσι πολύ σημαντικό να προστατευθεί η λύση από ανυψώνει το temparature με χαμηλό pH για τις εκτεταμένες χρονικές περιόδους.

Η χαρακτηριστικές ποιότητα και η δόση της ζελατίνης για κάθε προϊόν δίνονται στον πίνακα.

FAQ

1. Περίπου εμείς

Η Co. βιοτεχνολογίας Anchi Luohe, ΕΠΕ βρίσκεται στην πόλη Luohe, που ιδρύεται το 2019. Κυρίως παράγει βιομηχανικό, τρόφιμα, ζελατίνη. Τα προϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως στα τρόφιμα, ποτό, βιομηχανίες τροφών.

2. πώς μπορούμε να εξασφαλίσουμε την ποιότητα;

Έχουμε την πολύ ακριβή διαδικασία για τον ποιοτικό έλεγχο και έχουμε περάσει από διαφορετικό επίσημο QC και έχουμε πάρει τα πιστοποιητικά

3.what μπορείτε να αγοράσετε από μας;

Υψηλός - συμπληρώματα ποιοτικής υγείας

4. Γιατί ΗΠΑ;

Οι πελάτες μας συνεχίζουν τη διαταγή σε μας λόγω υψηλού μας - ποιοτικά προϊόντα με τις ανταγωνιστικότερες τιμές επειδή μόνο η win-win συνεργασία μπορεί να πάει ένας περαιτέρω τρόπος.

5. ποιες υπηρεσίες μπορούμε να παρέχουμε;

Προσφέρουμε την προσαρμογή και την πολύ καλή υπηρεσία μεταπωλήσεων. Πρόκειται πάντα εδώ να σας βοηθήσουμε με όλες τις ερωτήσεις που μπορείτε να έχετε.