Odorless όλη η φυσική σκόνη ζελατίνης βόειου κρέατος για την άνθιση 80 έως 300 ψησίματος

Σταθερή ποιότητα έγκρισης Halal σκονών ζελατίνης δερμάτων αγελάδων βαθμού τροφίμων

 Χαρακτηριστικά γνωρίσματα:

1) Ανοικτό κίτρινο κόκκος ή σκόνη

2) Βαθμός τροφίμων, ιατρικός βαθμός, βιομηχανική ζελατίνη βαθμού από 80 έως την άνθιση 300

3) Ευρέως χρησιμοποιημένος στη βιομηχανία τροφίμων ως τσιμεντάροντας πράκτορας, γαλακτωματοποιώντας πράκτορας
και ο σταθεροποιητής, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στα καλλυντικά κολλών, γαλακτωματοποιητή ή ασφαλίστρου
και ιατρική βιομηχανία για τις κάψες

Η ζελατίνη λαμβάνεται μέσω της μερικής υδρόλυσης του κολλαγόνου που περιλαμβάνεται στα ζωικά δέρματα και τα κόκκαλα. Είναι φυσικά πρωτεϊνικά τρόφιμα που αποτελούνται χαρακτηριστικά από την πρωτεΐνη 85%, το νερό 13% και τα μεταλλεύματα 2% για μια θερμιδική αξία 370 kcal. Ταξινομείται ως τρόφιμα από την πλειοψηφία των διοικητικών αρχών και έχει λάβει τη θέση GRAS από το FDA.

Αυτή η πρωτεΐνη είναι πλήρως εύπεπτη και περιέχει 18 διαφορετικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένου όλου του ουσιαστικού αμινοξέος 9 αλλά tryptophan. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο στη γλυκίνη, Proline και υδροξυπρολίνη, οι οποίες, όλες μαζί, αντιπροσωπεύουν σχεδόν 50% της σύνθεσης του μορίου. Η υδροξυπρολίνη είναι ένα αμινοξύ συγκεκριμένο της ζελατίνης.

Η ζελατίνη είναι υδροδιαλυτή και συμβατή με τα περισσότερα άλλα υδροκολλοειδή, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών κολλοειδών όπως το αγάρ-αγάρ, τα άλατα αλγινικού οξέος, τις καραγενίνες ή τις πηκτίνες. Είναι συμβατό με τα σάκχαρα, τα σιρόπια καλαμποκιού, τα εδώδιμα οξέα και τις γεύσεις.

Εφαρμογή:

Η μεταβλητότητα της ζελατίνης στη βιομηχανία τροφίμων το κάνει μια ιδανική επιλογή για τη βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων, το γαλακτοκομείο, τα επιδόρπια, το αρτοποιείο, τα δημητριακά, και τα προϊόντα κρέατος.

Στα προϊόντα βιομηχανιών ζαχαρωδών προϊόντων, η ζελατίνη ενεργεί ως πράκτορας για να παρέχει τις ποικιλίες βαθμών της σύστασης και της ελαστικότητας. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, σταθεροποιεί τις ιδιότητες στα γιαούρτια, ξινές κρέμες, παγωτό και βασισμένα στο γάλα επιδόρπια, προσθέτοντας μια κρεμώδη στοματική αίσθηση στα χαμηλά ή non-fat προϊόντα.

Η ζελατίνη στα προϊόντα κρέατος όπως το ζαμπόν και aspic βελτιώνει την εμφάνιση και καθιστά το προϊόν εύκολο να τεμαχίσει. Τα επιδόρπια ζελατίνης, marshmallows, τήξεις, παγωμένες μεταχειρίζονται και το αρτοποιείο βερνικώνει στηρίζεται στη ζελατίνη ως σημαντικό συστατικό.