95% πρωτεϊνική ζελατίνη Halal Unflavored

Επικυρωμένος ο ISO βαθμός τροφίμων πρωτεΐνη σκονών 95% ζελατίνης Halal ανοικτό κίτρινο

Η ζελατίνη Anchi είναι το ιδανικό φυσικό συστατικό που κάνει τα τρόφιμα μια ευχαρίστηση.

Η σωστή ζελατίνη οποιοσδήποτε η εφαρμογή

Οι τρόποι ζωής αλλάζουν σημαντικά. Σήμερα, ο λιγότερος χρόνος ξοδεύεται στην προετοιμασία των γευμάτων, ενώ οι άνθρωποι ψάχνουν ακόμα για μια ισορροπημένη διατροφή και για τα νέα γούστα.

Η βιομηχανία τροφίμων πρέπει να ικανοποιήσει τις καταναλωτικές προσδοκίες με τη δημιουργία των νέων προϊόντων που είναι γρηγορότερα να προετοιμαστούν, ευκολότερος να συντηρήσουν, πιό νόστιμος, πιό ορεκτικός ενώ μετά από καλά - όντας τάση της αγοράς.

Κύριες εδώδιμες εφαρμογές:

• Βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων
• Ζελατίνα επιδορπίων
• Γαλακτοκομικά προϊόντα
• Βιομηχανία κρέατος
• Διευκρίνιση

Επιδόρπιο (用途 6)

Το νερό ζελατινοποιεί τα επιδόρπια ζελατίνης

Το μίγμα σκονών που προετοιμάζεται με τη ζελατίνη, τα σάκχαρα, τα οξέα, τα άλατα, τα χρώματα και τις γεύσεις είναι μια πολύ κοινή προετοιμασία σε όλο τον κόσμο, που χρησιμοποιεί το νερό ή το γάλα.

Οι εργασίες ζελατίνης ως πήζοντας πράκτορας, δέσμευση ποτίζουν και διαμόρφωση ενός διαφανούς πηκτώματος.

Χάρι στη ζελατίνη, οι ζελατίνες νερού/τα επιδόρπια ζελατίνης είναι ελαστικές, μαλακές, φωτεινές και δίνουν ένα cohesivetexture.

Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να ωφεληθούν από έναν σύντομο θέτοντας χρόνο.

Με ένα σημείο τήξης κοντά στη θερμοκρασία σωμάτων, η ζελατίνη δίνει στα προϊόντα ιδιαίτερος και πολύ ευχάριστος mouthfeel και παράγει επίσης την καλή απελευθέρωση γεύσης.

Για να δημιουργήσουν τα διαφορετικά προϊόντα, τα φρούτα, ο αέρας, οι βιταμίνες και τα αμινοξέα μπορούν να προστεθούν ενώ το νερό μπορεί συνολικά ή μερικώς να αντικατασταθεί από το γάλα ή την κρέμα.

Οι ζελατίνες νερού μπορούν να προετοιμαστούν και με τις αλκαλικές και όξινες ζελατίνες, κάθε τύπος που παράγει τα παρόμοια προϊόντα.

Επιδόρπιο πηκτωμάτων νερού

Ένα επιδόρπιο πηκτωμάτων νερού αποτελείται κυρίως από:

• Πήζοντας πράκτορας: ζελατίνη (κατά προτίμηση pigskin ή βοοειδής δορά)
• Γλυκαντικές ουσίες: σακχαρόζη, δεξτρόζη, polyols, έντονες γλυκαντικές ουσίες
• Οξέα: κιτρικός, fumaric, μηλικός. Το οξύ δεν είναι απαραίτητο για να διαμορφώσει ένα πήκτωμα, αλλά συστήνεται για την απελευθέρωση γεύσης
• Χρωστικές ουσίες: πρέπει να είστε σταθερός στον καυτό όρο και με χαμηλό pH, διαθέσιμος με ξηρά μορφή για το κονιοποιημένο μίγμα
• Γεύση: διαθέσιμος με ξηρά μορφή για το κονιοποιημένο μίγμα
• Απομονωτής: κιτρικό άλας νατρίου, tartrate νατρίου/καλίου
• Αντισυγκολλητικός: φωσφορικά άλατα

Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι παρόμοιου μεγέθους μορίων για να εξασφαλίσουν ένα ομοιογενές μίγμα. Για εκείνο το θέμα Anchi η ζελατίνη είναι διαθέσιμη στο πλέγμα 30 ή 40.

Hygroscopicity είναι ένα τρέχον πρόβλημα σε αυτό το είδος προϊόντων. Η επιλογή των πρώτων υλών με ένα ελάχιστο hygroscopicity και του σωστού συσκευάζοντας εμποδίου είναι το κλειδί για να λύσει αυτό το πρόβλημα.

Η άνθιση της ζελατίνης είναι αρμόδια για την τελική δύναμη πηκτωμάτων του επιδορπίου ενώ το ιξώδες της ζελατίνης παίρνει τη σημασία για τις κινητικές του gelification.

Δόσεις ζελατίνης:

• Τυποποιημένο πήκτωμα νερού: 1.8-2.0% της ζελατίνης άνθισης 225 κατά την τελική προετοιμασία
• Sugar-free πήκτωμα νερού: 2.0-2.4% της ζελατίνης άνθισης 175 κατά την τελική προετοιμασία

Αερισμένα και επιδόρπια δύο-στρώματος

• Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό beater, ο αέρας προστίθεται σε μια ζελατίνη + ένα νερό + μια λύση ζαχαρών. Εάν ο χρόνος ήττας είναι απότομα έπειτα ένα διφασικό επιδόρπιο λαμβάνεται: φάση πηκτωμάτων + αφρού νερού. Όταν δροσίζεται, ένας πολύ συμπαθητικός συνδυασμός συστάσεων (μαλακών και ελαστικών) λαμβάνεται.
• Εάν ο χρόνος ήττας αυξάνεται, ο αφρός γίνεται σταθερός και δεν υπάρχει καμία «de-ήττα». Κατόπιν, ο ολόκληρος αφρός λαμβάνεται με μια πολύ μαλακή σύσταση και μια καλή διανομή αέρα.

Δύο/τρεις-στρώμα επιδορπίων

Αυτό το προϊόν προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας δύο σακούλες. Έχουμε εργαστεί με την πυκνότητα του προϊόντος και την ποσότητα κρύου νερού στο προσθετικό. Αυτό επιτρέπει να δροσίσει μια φάση κάτω από γρηγορότερα, leting η δεύτερη φάση χωριστή σαφώς από αυτήν που εξυπηρετήθηκε ήδη.

Ένας συμπαθητικός συνδυασμός χρωμάτων και γεύσεων μπορεί να ληφθεί, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο πολύ ελκυστικό, συνήθως για τα παιδιά.