25kg/Paper βοοειδής ζελατίνη Halal τσαντών

Βαθμός τροφίμων εδώδιμος πρόσθετος ανοικτό κίτρινο Anchi σκονών ζελατίνης Halal

Χαρακτηριστικά & λειτουργίες ζελατίνης

Η ζελατίνη παρουσιάζει μια ευρύς-σειρά των φυσών-χημικός ιδιοτήτων που παρέχουν τη μεγάλη μεταβλητότητά της και έναν μεγάλο αριθμό λειτουργιών.

Η ζελατίνη είναι μια φυσική πρωτεΐνη που παρέχει τις πήζοντας και σταθεροποιώντας ιδιότητες στα βασισμένα στο νερό μέσα. Αυτές οι ιδιότητες εξαρτώνται από τον τύπο ζελατίνης, συγκέντρωσης, του pH και λειτουργούντων όρων θερμοκρασίας της.

Αυτό που καθιστά τη ζελατίνη μοναδική από την άποψη των λειτουργιών είναι η thermo-reversible δύναμη πήξης του: πηκτώματα μιας τα ζελατίνη-βασισμένα διατύπωσης όταν δροσίζονται και υγροποιούν όταν θερμαίνεται στη συνέχεια. Αυτός ο μετασχηματισμός εμφανίζεται γρήγορα και μπορεί να επαναληφθεί χωρίς σημαντικές αλλαγές στα χαρακτηριστικά. Με όλες τις λειτουργίες της η μεταβλητότητα της ζελατίνης είναι σημαντική.

Η ζελατίνη λαμβάνεται μέσω της μερικής υδρόλυσης του κολλαγόνου που περιλαμβάνεται στα ζωικά δέρματα και τα κόκκαλα. Είναι φυσικά πρωτεϊνικά τρόφιμα που αποτελούνται χαρακτηριστικά από την πρωτεΐνη 85%, το νερό 13% και τα μεταλλεύματα 2% για μια θερμιδική αξία 370 kcal.

Αυτή η πρωτεΐνη είναι πλήρως εύπεπτη και περιέχει 18 διαφορετικά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένου όλου του ουσιαστικού αμινοξέος 9 αλλά tryptophan. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο στη γλυκίνη, Proline και υδροξυπρολίνη, οι οποίες, όλες μαζί, αντιπροσωπεύουν σχεδόν 50% της σύνθεσης του μορίου. Η υδροξυπρολίνη είναι ένα αμινοξύ συγκεκριμένο της ζελατίνης.

Η ζελατίνη είναι υδροδιαλυτή και συμβατή με τα περισσότερα άλλα υδροκολλοειδή, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών κολλοειδών όπως το αγάρ-αγάρ, τα άλατα αλγινικού οξέος, τις καραγενίνες ή τις πηκτίνες. Είναι συμβατό με τα σάκχαρα, τα σιρόπια καλαμποκιού, τα εδώδιμα οξέα και τις γεύσεις.

2.Gel δύναμη:

Στον κόσμο ζελατίνης, η δύναμη πηκτωμάτων αναφέρεται παραδοσιακά ως άνθιση. Είναι η δύναμη, που εκφράζεται στα γραμμάρια, απαραίτητα να πιέσουν από 4 χιλ. την επιφάνεια ενός πηκτώματος ζελατίνης με έναν τυποποιημένο δύτη (AOAC). Το πήκτωμα έχει μια συγκέντρωση 6,67% και έχει κρατηθεί 17 ώρες σε 10°C.

Η άνθιση συνδέεται με τη μηχανική ελαστικότητα του πηκτώματος και χρησιμοποιείται για να ταξινομήσει τους τύπους ζελατίνης. Κυμαίνεται γενικά από 50 έως την άνθιση 300. Μπορούμε κάποτε να αναφερθούμε στη χαμηλή, μέση ή υψηλή άνθιση, με τα ακόλουθα όρια:

· Χαμηλή άνθιση: δύναμη πηκτωμάτων κάτω από 120 γ

· Μέση άνθιση: δύναμη πηκτωμάτων μεταξύ 120 και 200 γ

· Υψηλή άνθιση: δύναμη πηκτωμάτων επάνω από 200 γ

Η δύναμη πηκτωμάτων αυξάνεται με τη συγκέντρωση και το χρόνο καθώς το πήκτωμα ωριμάζει. Μειώνεται με τη θερμοκρασία.

Ιξώδες

Για τη θερμοκρασία επάνω από 35°C, η ζελατίνη δίνει μια λύση εκθέτοντας ένα ιξώδες που κυμαίνεται από 1,5 και 5 mPa.s. Αυτό μετριέται ώσπου να παίρνει μια λύση 6,67% ζελατίνης για να διατρέξει ενός τυποποιημένου viscosimetric σιφωνίου σε μια θερμοκρασία 60°C.

Το ιξώδες συνδέεται με την άνθιση και είναι χαρακτηριστικά υψηλό για τις υψηλές ζελατίνες άνθισης. Εξαρτάται επίσης από τη διαδικασία δεδομένου ότι η αλκαλική διαδικασία προκαλεί το υψηλότερο ιξώδες από την όξινη διαδικασία.

Ενώ η ζελατίνη είναι πολύ σταθερή με μορφή πηκτωμάτων της, οι διάφοροι παράγοντες όπως το pH, η θερμοκρασία ή το βακτηριακό περιβάλλον μπορούν να προκαλέσουν μια υδρόλυση της πρωτεϊνικής αλυσίδας που παράγει, όχι μόνο ένα μειωμένο ιξώδες αλλά και μια μείωση στην άνθιση. Είναι έτσι πολύ σημαντικό να προστατευθεί η λύση από ανυψώνει το temparature με χαμηλό pH για τις εκτεταμένες χρονικές περιόδους.

Θολούρα και μυρωδιά χρώματος

Εάν η ζελατίνη χρησιμοποιείται συνήθως για την άνθιση και το ιξώδες της, οι διαδικασίες Anchi έχουν ως σκοπό να βελτιστοποιήσουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες όπως το χρώμα, η μυρωδιά ή η θολούρα.

FAQ:

1. Ποιοι είναι οι όροι πληρωμής σας;

T/T ή L/C.

2. Πότε θα πάρω την απάντηση;

Σας εξασφαλίζουμε γρήγορα απάντηση, γρήγορη υπηρεσία. Τα ηλεκτρονικά ταχυδρομεία θα απαντηθούν σε 12 ώρες, οι ερωτήσεις σας θα απαντηθούν εγκαίρως

3. Πόσο περίπου η συσκευασία;

Συνήθως παρέχουμε τη συσκευασία ως 25 κλ/τσάντα ή χαρτοκιβώτιο. Φυσικά, εάν έχετε τις ειδικές απαιτήσεις σε τους, σύμφωνα με σας.

4. Πόσο περίπου η ισχύς των προϊόντων;

Σύμφωνα με τα προϊόντα διατάξατε.

5. Ποια έγγραφα εσείς παρέχουν;

Συνήθως, παρέχουμε το τιμολόγιο Commerical, κατάλογος συσκευασίας, Μπιλ της φόρτωσης, COA, του πιστοποιητικού υγείας και του πιστοποιητικού προέλευσης. Εάν οι αγορές σας έχουν οποιεσδήποτε ειδικές απαιτήσεις, ξέρτε.

6. Τι φορτώνει το λιμένα;

Συνήθως είναι Σαγκάη, Qingdao ή Tianjin.