Πώς να διαλύσει

Διαχειριζόμενες κατευθύνσεις

Σύσταση για τη διασπορά και solubilisation

Κατάλληλο solubilisation των ζελατινών Anchi είναι κρίσιμο για την επίτευξη της πλήρους ανάπτυξης των λειτουργιών τους. Υπάρχουν τέσσερις κύριες μέθοδοι διάλυσης, που επιτρέπουν την προετοιμασία μέχρι της λύσης ζελατίνης 40%:

Συμβατική μέθοδος:

Η ζελατίνη Anchi είναι πρώτα πρησμένη στο κρύο νερό (30 λεπτά σε 1 ώρα) και έπειτα διαλυμένη με τη θέρμανση σε ένα νερό - λουτρό

Μέθοδος υψηλής ταχύτητας:

Η ζελατίνη Anchi είναι άμεσα διασκορπισμένη ζεστό νερό (80-90°C) με το κατάλληλο μεγάλο ανακάτωμα. Μόλις διασκορπιστεί, θα διαλύσει κάτω από την αργή αναταραχή (5 έως 10 λεπτά)

Ενδιάμεση μέθοδος:

Η ζελατίνη Anchi είναι πρησμένη στο κρύο νερό (30 λεπτά σε 1 ώρα) και διαλύει έπειτα από την προσθήκη στα καυτά συστατικά

Διάλυση των μιγμάτων:

Για το μέγεθος λεπτών μορίων, η ζελατίνη Anchi αναμιγνύεται σε άλλο ξηρό συστατικό πριν από τη διάλυση

Ιξώδες κονσερβών και χαρακτηριστικά ζελατίνης

Ενώ η ζελατίνη είναι πολύ σταθερή με μορφή πηκτωμάτων της, οι διάφοροι παράγοντες όπως το pH, η θερμοκρασία ή το βακτηριακό περιβάλλον μπορούν να προκαλέσουν μια υδρόλυση της πρωτεϊνικής αλυσίδας που παράγει μια μείωση στο ιξώδες και να ανθίσουν. Είναι έτσι πολύ σημαντικό να προστατευθεί η λύση από την ανυψωμένη θερμοκρασία και στο ακραίο pH για τις εκτεταμένες χρονικές περιόδους.

Διαδικασίες καθαρισμού:

Πλένοντας τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για τα βασισμένα στη ζελατίνη προϊόντα επεξεργασίας, είναι ουσιαστικός για τη διατήρηση των καλών όρων υγιεινής και είναι εύκολος να εκτελέσει δεδομένου ότι η ζελατίνη είναι ιδιαίτερα διαλυτή στο νερό.

Για μια μαζική επεξεργασία, ο καθαρισμός γίνεται από την πλύση, την ενυδάτωση ή τη βύθιση του εξοπλισμού:

· Πάντα αρχίστε με πολύ το ζεστό νερό, τουλάχιστον 80°C, για να αφήσει να πρηστεί και να διαλυτοποιήσει ένα μέγιστο της υπόλοιπης ζελατίνης

· Κατόπιν ο εξοπλισμός καθαρίζεται με 2 στη λύση σόδας 5%, που διατηρείται σε 60-80°C για 30 λεπτά για μια συνολική καταστροφή των οργανικών ουσιών. (Αυτή η επεξεργασία είναι δυνατή μόνο για το ανοξείδωτο ή το γυαλί)

· Τέλος, μια όξινη επεξεργασία με ένα όξινο αραιωμένο λουτρό (3 έως 5 ‰) σε 60 σε 80°C θα καταστρέψει τα ορυκτά θέματα εάν οποιαδήποτε

· Αφότου λούζει κάθε αλκαλικός ή όξινος, ο εξοπλισμός ξεπλένεται με το ζεστό νερό και το pH μετριέται (για να έρθει πίσω στην ουδετερότητα)

· Επιτέλους, εάν τα βακτηριολογικά προβλήματα εμφανίζονται, μια απολύμανση του εξοπλισμού είναι δυνατή, με μια θερμική επεξεργασία (ατμός ή βραστό νερό) ή τη χημική επεξεργασία (πρώην υποχλωριώδες άλας νατρίου σε 1 σε 2% στη συγκέντρωση) που ακολουθείται από ένα ξεπλένοντας βήμα

Συστάσεις:

· Ο εξοπλισμός πρέπει να καθαριστεί όσο το δυνατόν περισσότερο και συνήθως ένας καθημερινός καθαρισμός είναι ταιριαγμένος

· Ο καθαρισμός και η απολύμανση είναι ταιριαγμένοι μετά από κάθε τυχαία στάση

Η απολύμανση είναι περιττή χωρίς μια προηγούμενη διαδικασία καθαρισμού