viande halal bovine de gélatine du sac 25kg/Paper

Additif comestible d'Anchi de poudre halal de gélatine de catégorie comestible jaune-clair

Caractéristiques et fonctionnalités de gélatine

La gélatine montre un large éventail de propriétés physico-chimiques qui confer sa grande polyvalence et un grand nombre de fonctionnalités.

La gélatine est une protéine naturelle qui fournit les propriétés de gélification et stabilisantes aux médias à base d'eau. Ces propriétés dépendent du type de la gélatine, de sa concentration, pH et de conditions de fonctionnement de la température.

Ce qui fait la gélatine unique en termes de fonctionnalités est sa puissance de gélification thermoréversible : une formulation basée sur gélatine gélifie quand refroidi et liquéfie quand plus tard de chauffage. Cette transformation se produit rapidement et peut être répétée sans modifications importantes dans les caractéristiques. Avec toutes ses fonctionnalités la polyvalence de la gélatine est exceptionnelle.

La gélatine est obtenue par l'hydrolyse partielle du collagène contenue dans les peaux d'animal et des os. C'est un aliment naturel de protéine se composant typiquement de la protéine de 85%, de l'eau de 13% et des minerais de 2% pour une valeur calorique de 370 kcal.

Cette protéine est entièrement digestible et contient 18 acides aminés différents, y compris tout les acide aminé 9 essentiel mais tryptophane. Elle est particulièrement riche en glycine, proline et hydroxyproline, qui, toute ensemble, représente presque 50% de composition de la molécule. L'hydroxyproline est un détail d'acide aminé de gélatine.

La gélatine est soluble dans l'eau et compatible avec la plupart des autres hydrocolloïdes, y compris les colloïdes végétaux tels que l'agar-agar, les alginates, les carraghénanes ou les pectines. Elle est compatible avec des sucres, des sirops de maïs, des acides comestibles et des saveurs.

force 2.Gel :

Dans le monde de gélatine, la force de gel est traditionnellement référée comme fleur. C'est la force, exprimée en grammes, nécessaires pour diminuer par 4 millimètres la surface d'un gel de gélatine avec un plongeur standard (l'aoac). Le gel a une concentration de 6,67% et a été gardé pendant 17 heures à 10°C.

La fleur est liée à l'élasticité mécanique du gel et est employée pour classifier des types de gélatine. Elle s'étend généralement de 50 à la fleur 300. Nous pouvons un jour ou l”autre nous référer à la basse, moyenne ou élevée fleur, avec les limites suivantes :

· Basse fleur : force de gel en-dessous de 120 g

· Fleur moyenne : force de gel entre 120 et 200 g

· Fleur élevée : force de gel au-dessus de 200 g

Augmentations de résistance à gel avec la concentration et le temps comme le gel mûrit. Il diminue avec la température.

Viscosité

Pour la température au-dessus de 35°C, la gélatine donne une solution montrant une viscosité s'étendant de 1,5 et 5 mPa.s. Ceci est mesuré avant qu'une solution de 6,67% gélatines prenne pour traverser une pipette viscosimétrique normalisée à une température de 60°C.

La viscosité est liée à la fleur et est en général haute pour de hautes gélatines de fleur. Elle dépend également du processus en tant que processus alcalin induisent plus de grande viscosité que le processus acide.

Tandis que la gélatine est très stable sous sa forme de gel, les divers facteurs tels que le pH, la température ou l'environnement bactérien peuvent causer une hydrolyse de la chaîne de protéine rapportant, non seulement une viscosité diminuée mais également une diminution en fleur. Il est ainsi très important de protéger la solution contre pour élever le temparature à pH faible pendant des périodes prolongées.

Turbidité et odeur de couleur

Si la gélatine est en grande partie employée pour sa fleur et viscosité, des processus d'Anchi sont conçus pour optimiser les propriétés organoleptiques telles que la couleur, l'odeur ou la turbidité.

FAQ :

1. Quelles sont vos conditions de paiement ?

T/T ou L/C.

2. Quand est-ce que j'obtiendrai la réponse ?

Nous t'assurons la réponse rapide, service rapide. Des emails seront répondus en 12 heures, vos questions seront répondus à temps

3. Que diriez-vous de l'emballage ?

Habituellement nous fournissons l'emballage en tant que 25 kilogrammes/sac ou carton. Naturellement, si vous avez des conditions spéciales sur elles, nous voulons selon vous.

4. Que diriez-vous de la validité des produits ?

Selon les produits vous avez passé commande.

5. Quels documents que vous fournissez ?

Habituellement, nous fournissons la facture de Commerical, le bordereau d'expédition, Bill du chargement, du certificat de COA, de certificat sanitaire et d'origine. Si vos marchés ont n'importe quelles conditions spéciales, faites-nous savoir.

6. Quel est port de chargement ?

Est habituellement Changhaï, Qingdao ou Tianjin.