식료품 생산을 위한 식량 수준 100% 소과 골형 젤라틴 분말

골 젤라틴 분말Product 설명

젤라틴은 다양한 물리적 화학적 특성을 가지고 있으며, 이는 그 많은 다재다능성과 많은 기능을 제공합니다.

젤라틴은 물 기반 매체에 젤링 및 안정화 특성을 제공하는 자연 단백질입니다. 이러한 특성은 젤라틴의 종류, 농도,pH 및 작동 온도 조건.

젤라틴을 기능적 측면에서 독특하게 만드는 것은 그 열회전성 젤링 능력입니다. 젤라틴 기반의 조식은 냉각되면 젤이 되고 후속적으로 가열되면 액체화됩니다.이 변환은 급속히 발생하며 특성에 중대한 변화가 없이 반복될 수 있습니다.모든 기능과 함께 젤라틴의 다재다능성은 탁월합니다.

젤라틴은 동물의 피부와 뼈에 함유된 콜라겐의 부분 수분으로 얻습니다. 일반적으로 85% 단백질로 구성된 자연 단백질 식품입니다.13%의 물과 2%의 미네랄, 열량 370 kcal.

이 단백질은 완전히 소화 가능하며 트립토판을 제외한 9가지 필수 아미노산을 모두 포함해 18가지 다른 아미노산을 포함하고 있습니다. 특히 글리신, 프로린, 하이드록시프롤린이 풍부합니다.어떤, 모두 함께 분자의 구성의 거의 50%를 차지합니다.

젤라틴은 물에 용해되며 아가르-아가르, 알기나트, 카라게넌스 또는 펙틴과 같은 식물 콜로이드를 포함한 대부분의 다른 수소 콜로이드와 호환됩니다. 설탕, 옥수수 시럽,식용산 및 맛.

젤 강도:

젤라틴 세계에서 젤 강도는 전통적으로 붐으로 불립니다. 그것은 표준 플링저 (AOAC) 로 젤라틴 젤의 표면을 4mm로 압축하는 데 필요한 그램으로 표현된 힘입니다.젤의 농도는 60. 67%이고 10°C에서 17시간 동안 보관되었습니다.

블룸은 젤의 기계적 탄력성과 관련이 있으며 젤라틴 유형을 분류하는 데 사용됩니다. 일반적으로 50에서 300 블룸 사이입니다. 우리는 때때로 낮은, 중간 또는 높은 블룸을 참조 할 수 있습니다.다음과 같은 제한:

• 저 Bloom: 120g 이하의 젤 강도
• 중형 꽃: 젤 강도 120~200g
• 높은 Bloom: 200g 이상의 젤 강도

젤의 강도는 질량과 시간에 따라 증가하지만 온도와 함께 감소합니다.

매끄러움

35°C 이상의 온도에서 젤라틴은 1.5에서 5mPa.s 사이의 점도를 나타내는 용액을 제공합니다. 이것은 a 6로 측정됩니다.67% 젤라틴 용액은 60°C의 온도에서 표준화 된 비스코시메트릭 파이펫을 통해 흐르게됩니다..

점착도는 Bloom과 관련이 있으며 일반적으로 높은 Bloom 젤라틴에서 높습니다. 알칼리 프로세스가 산성 프로세스에 비해 높은 점착도를 유발하기 때문에 프로세스에 달려 있습니다.

젤라틴은 젤 형태로 매우 안정적이지만, pH, 온도 또는 박테리아 환경과 같은 다양한 요소는 단백질 사슬의 수분화를 유발할 수 있습니다.점성이 떨어지는 것 뿐만 아니라 꽃이 피는 것 또한 줄어든다따라서 용액을 낮은 pH에서 높은 온도로부터 장기간 보호하는 것이 매우 중요합니다.

골 젤라틴 분말분말 데이터

회사 프로파일

FAQ

1.우리에 대해

루오헤 안치 바이오 기술 회사, Ltd는 2019 년에 설립 된 루오헤 시에 위치하고 있습니다. 주로 산업, 식품, 젤라틴을 생산합니다. 제품은 식품, 음료, 사료 산업에서 널리 사용됩니다.

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