25 킬로그램 / 포장 봉지 소과 젤라틴 할랄

식품 등급 할랄 젤라틴 분말 안치 식용인 첨가물 미황색

젤라틴 특성과 기능성

젤리는 그것의 큰 다예와 수많은 기능성을 수여하는 광범위한 물리 화학 속성을 보여줍니다.

젤리는 응집과 안정화 특성을 수용성 매체에게 제공하는 천연 단백질입니다. 이러한 특성은 젤라틴, 그것의 집중, pH와 온도의 운영 상태의 종류에 의존합니다.

기능성의 관점에서 젤리 유일한것을 만드는 그것의 열 가역성 응집 권력입니다 : 냉각될 때 굳어지고, 다음에 가열될 때 젤라틴 기반 체계화는 녹습니다. 이 변화는 신속히 발생하고, 특성에서의 큰 변화없이 반복될 수 있습니다. 모든 그것의 기능성으로 젤리의 다기능성은 우수합니다.

젤라틴은 깡말라서 동물에 포함된 콜라겐의 부분적인 가수 분해를 통하여 획득됩니다. 그것은 일반적으로 370 킬로칼로리의 칼로리값을 위해 85% 단백질, 13% 물과 2% 미네랄로 구성되는 자연적 단백 식품입니다.

모든 9 필수적 아미노 산 그러나 트립토판을 포함하여 이 단백질은 완전히 소화할 수 있고, 18 다른 아미노액시드를 포함합니다. 그것이 글리신이 특히 풍부하다고, 프롤린과 하이드록시프롤린은 이것은 모두, 분자의 구성 중 거의 50%를 대표합니다. 하이드록시프롤린은 젤리의 아미노 산 특성입니다.

우뭇가사리, 알기네이트, 카라기닌 또는 펙틴과 같은 식물 콜로이드를 포함하여 젤리는 가장 다른 히드로콜로이드로 녹고 적합한 물입니다. 그것은 설탕, 옥수수시럽, 식용산과 풍미와 호환 가능합니다.

2.겔 강도 :

젤라틴 세계에서, 겔 강도는 전통적으로 전성기로써 언급됩니다. 그것은 4 밀리미터까지 표준 잠수부 (공식 분석 화학 협회)과의 젤라틴겔의 표면을 억제하도록 필요한 그램에 나타내지는 무력입니다. 겔은 6.67%의 집중을 가지고 있고, 10' Ｃ에 17 시간을 유지했습니다.

전성기는 겔의 기계적 탄성력에 연관되고, 젤라틴형을 분류하는데 사용됩니다. 그것은 일반적으로 50 에서 300 까지의 전성기를 정렬시킵니다. 우리는 언젠가 다음과 같은 제한으로, 낮거나 중간이거나 높은 전성기를 언급할 수 있습니다 :

· 낮은 전성기 : 120 Ｇ 아래에 있는 겔 강도

· 매체 전성기 : 120과 200 Ｇ 사이의 겔 강도

· 높은 전성기 : 200 Ｇ 위의 겔 강도

겔 강도는 집중으로 증가하고 겔로서의 시간이 성숙합니다. 그것은 온도와 함께 감소합니다.

점착성

35' Ｃ 위의 온도를 위해, 젤리는 1.5와 5 mPa.s에 이르는 점착성을 나타내는 솔루션을 줍니다. 이것은 6.67% 젤라틴 용액이 60' Ｃ의 온도에 표준화된 비스코시메트릭 피펫을 통해 흐르기 위해 잡는 시간에 의해 측정됩니다.

점착성은 전성기에 연관되고, 높은 전성기 젤라틴을 위해 일반적으로 높습니다. 알칼리 프로세스가 산성법 보다 더 높은 점착성을 유도한 것처럼 그것은 또한 절차에 의존합니다.

젤리가 그것의 겔 형상에 매우 안정적인 동안, pH, 온도 또는 세균 환경과 같은 다양한 요소는 전성기의 감소도 단지 감소 점성이 아니라 양보하는 단백질 사슬의 가수분해를 야기시킬 수 있습니다. 해결책을 보호하는 것은 그러므로 바르는 중요하고 연장기간 동안 저알카리도에 온도를 올립니다.

색상 탁도와 인기

만약 젤리가 대부분 그것의 전성기와 점착성 동안 사용되면, 안치 절차가 색, 인기 또는 혼란과 같은 관능적 특성을 최적화하도록 설계됩니다.

FAQ :

1. 당신의 지불 기간이 무엇입니까?

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제품에 따르면 당신은 명령했습니다.

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보통 있고 상하입니다, 청도 또는 톈진.