Protéine bovine comestible jaune-clair 95% de gélatine de fleur de la gélatine 280

Protéine bovine comestible jaune-clair 95% de gélatine de fleur de la gélatine 280

Comment employer la gélatine d'Anchi ?

En raison de sa structure et de la présence des frais ioniques le long de la chaîne, la gélatine d'Anchi a une solubilité très bonne et montre la capacité de liaison d'eau. La gélatine gonfle dans l'eau froide ou chaude, et peut lier à 10 fois son propre poids de l'eau. Les solutions de forte concentration (jusqu'à 50%) peuvent être obtenues suivre de diverses méthodes. Pour atteindre la solubilisation totale en peu de temps, la gélatine exige de la température plutôt basse de 50-60 à la gélatine 90-95°C. est pratiquement insoluble dans les dissolvants organiques communs.

Les solutions de gélatine montrent une viscosité réalisable même à la basse température (50 - 70°C) comparé à d'autres hydrocolloïdes, pour lesquels les taux d'introduction sont limités. Elles présentent les propriétés d'un fluide newtonien au-dessus de 40°C. Une solution concentrée de gélatine peut être maintenue à 55 - 60°c pour 4 au maximum 6 heures sans dégradation significative. Au delà de ces temps et température, les propriétés de gélatine peuvent être dégradées d'autant plus si la solution pH est acide (en-dessous de 5) ou alcalin (au-dessus de 8), ou si la concentration est basse.

Les solutions d'une gélatine place au-dessous d'une température donnée, typiquement entre 20 et 29°C. Ceci

L'établissement de la température dépend du type de gélatine, de la concentration, de sa force de gel et de viscosité. Ce procédé de congélation est dû à un réarrangement de différentes chaînes moléculaires dans réseau plus ou moins commandé des dispositions hélicoïdales. Les gels de gélatine sont les matériaux visco-élastiques avec les propriétés de solide et de liquide. La résilience et la dureté de la gélatine sont données par le niveau et la viscosité de fleur.

Stockage

Les gélatines d'Anchi, livrées sous le grain ou la forme de poudre, est stable pendant le stockage à condition que il soit gardé à partir de la chaleur et de l'humidité, de préférence au-dessous de 35°C (95°F) et en-dessous de l'hygrométrie de 70%.

Quand entreposé dans les conditions précédemment mentionnées et dans son emballage non-ouvert original, les gélatines d'Anchi maintiendront leurs propriétés initiales pendant au moins 2 années.

Manipulation des directions

Recommandation pour la dispersion et la solubilisation

Une solubilisation appropriée des gélatines d'Anchi est critique pour atteindre le développement complet de leurs fonctionnalités. Il y a quatre méthodes principales de dissolution, permettant la préparation de la solution de gélatine jusqu'à de 40% :

Méthode conventionnelle :

La gélatine d'Anchi est d'abord gonflée en eau froide (30 minutes à 1 heure) et ensuite dissoute par la chauffage sur un bain d'eau

Méthode à grande vitesse :

La gélatine d'Anchi est directement dispersée en eau chaude (80-90°C) avec l'agitation ultra-rapide appropriée. Une fois que dispersée, elle se dissoudra sous l'agitation lente (5 à 10 minutes)

Méthode intermédiaire :

La gélatine d'Anchi est gonflée en eau froide (30 minutes à 1 heure) et puis se dissout par l'addition aux ingrédients chauds

Dissolution des mélanges :

Pour la dimension particulaire de fine particule, la gélatine d'Anchi est mélangée à l'autre ingrédient sec avant la dissolution

Spécialités de laiterie (telles que les yaourts aux fruits à matière grasse naturelle et), desserts à la crème

La gélatine améliore et ramollit la texture du produit final sans changer le goût. Elle aide à empêcher la synérèse (séparation des laitages et du petit lait).

Il lie le jus contenu dans le fruit, l'empêchant d'être répandue dans le yaourt.

Spécialités à faible teneur en matière grasse de laiterie (telles que les yaourts à faible teneur en matière grasse)

La gélatine remplace les graisses, donnant aux produits une texture crémeuse.

Mousses

Des capacités de l'écumage de la gélatine sont employées dans un grand nombre de produits aérés. Seule ou en combination avec d'autres agents de texturisation, la gélatine facilite l'aération, stabilise l'émulsion et empêche les divers ingrédients de séparer.

En association avec le carraghénane, une gélatine de processus alcaline est recommandée pour éviter la précipitation des deux polymères.

Le crème et des sorbets

La gélatine facilite l'aération, stabilise la crème glacée, améliore la conservation à basse température et empêche la formation des cristaux de glace pendant la conservation à long terme. Elle s'améliore également les résistances de la crème glacée aux variations de la température. Combiné avec d'autres agents de texturisation, elle donne à crème glacée des caractéristiques mêmes texture et ralentit également la fonte de la crème glacée dans la bouche.

FAQ :

1. Quelles sont vos conditions de paiement ?

T/T ou L/C.

2. Quand est-ce que j'obtiendrai la réponse ?

Nous t'assurons la réponse rapide, service rapide. Des emails seront répondus en 12 heures, vos questions seront répondus à temps

3. Que diriez-vous de l'emballage ?

Habituellement nous fournissons l'emballage en tant que 25 kilogrammes/sac ou carton. Naturellement, si vous avez des conditions spéciales sur elles, nous voulons selon vous.

4. Que diriez-vous de la validité des produits ?

Selon les produits vous avez passé commande.

5. Quels documents que vous fournissez ?

Habituellement, nous fournissons la facture de Commerical, le bordereau d'expédition, Bill du chargement, du certificat de COA, de certificat sanitaire et d'origine. Si vos marchés ont n'importe quelles conditions spéciales, faites-nous savoir.

6. Quel est port de chargement ?

Est habituellement Changhaï, Qingdao ou Tianjin.