Comment se dissoudre

Manipulation des directions

Recommandation pour la dispersion et la solubilisation

Une solubilisation appropriée des gélatines d'Anchi est critique pour atteindre le développement complet de leurs fonctionnalités. Il y a quatre méthodes principales de dissolution, permettant la préparation de la solution de gélatine jusqu'à de 40% :

Méthode conventionnelle :

La gélatine d'Anchi est d'abord gonflée en eau froide (30 minutes à 1 heure) et ensuite dissoute par la chauffage sur un bain d'eau

Méthode à grande vitesse :

La gélatine d'Anchi est directement dispersée en eau chaude (80-90°C) avec l'agitation ultra-rapide appropriée. Une fois que dispersée, elle se dissoudra sous l'agitation lente (5 à 10 minutes)

Méthode intermédiaire :

La gélatine d'Anchi est gonflée en eau froide (30 minutes à 1 heure) et puis se dissout par l'addition aux ingrédients chauds

Dissolution des mélanges :

Pour la dimension particulaire de fine particule, la gélatine d'Anchi est mélangée à l'autre ingrédient sec avant la dissolution

Préservez les caractéristiques de viscosité et de gélatine

Tandis que la gélatine est très stable sous sa forme de gel, les divers facteurs tels que le pH, la température ou l'environnement bactérien peuvent causer une hydrolyse de la chaîne de protéine rapportant une diminution en viscosité et fleur. Il est ainsi très important de protéger la solution contre la température élevée et au pH extrême pendant des périodes prolongées.

Procédures de nettoyage :

Lavant l'équipement utilisé pour traiter les produits basés par gélatine, est essentiel pour maintenir de bons états d'hygiène et est facile à exécuter puisque la gélatine est fortement soluble dans l'eau.

Pour un traitement par lots, le nettoyage est fait par le lavage, le trempage ou l'immersion de l'équipement :

· Commencez toujours à laver avec de l'eau très chaude, au moins 80°C, pour laisser la bosse et pour solubiliser un maximum de gélatine résiduelle

· Alors l'équipement est nettoyé avec une solution de soude de 2 à de 5%, a maintenu à 60-80°C pendant 30 minutes pour une destruction totale des sujets organiques. (Ce traitement est possible seulement à l'acier inoxydable ou au verre)

· En conclusion, un traitement à l'acide avec un bain dilué acide (3 à ‰ 5) à 60 à 80°C détruira les sujets minéraux si

· Après chaque alcalin ou acide se baigne, l'équipement est rincé par de l'eau chaude et le pH est mesuré (pour revenir à la neutralité)

· Enfin, si les problèmes bactériologiques se posent, une désinfection de l'équipement est possible, avec un traitement thermique (vapeur ou eau bouillante) ou le traitement chimique (hypochlorite de sodium ex à 1 à 2% dans la concentration) suivi d'une étape de rinçage

Recommandations :

· L'équipement doit être nettoyé autant que possible et habituellement un nettoyage quotidien est adapté

· Le nettoyage et la désinfection sont adaptés après chaque arrêt accidentel

La désinfection est inutile sans procédure de nettoyage précédente