%95 Protein Helal Aromasız Jelatin

ISO Sertifikalı Gıda Sınıfı Helal Jelatin Tozu% 95 Protein Açık Sarı

AnchiJelatinyemeği bir zevk haline getiren ideal doğal bileşendir.

doğru jelatin uygulama ne olursa olsun

Yaşam tarzları önemli ölçüde değişiyor.Günümüzde insanlar dengeli beslenme ve yeni tatlar arayışına devam ederken, yemek hazırlamak için daha az zaman harcanmaktadır.

Gıda endüstrisi, piyasanın refah trendini takip ederken daha hızlı hazırlanabilen, daha kolay saklanabilen, daha lezzetli, daha iştah açıcı yeni ürünler yaratarak tüketici beklentilerini karşılamalıdır.

Ana yenilebilir uygulamalar:

• Şekerleme
• tatlı jöle
• Süt Ürünleri
• Et Endüstrisi
• açıklama

Tatlı( 用途6)

Su jöleleri/ jelatin Tatlılar

Jelatin, şeker, asitler, tuzlar, renkler ve tatlarla hazırlanan toz karışımı, su veya süt kullanılarak dünya çapında çok yaygın bir şekilde hazırlanır.

Jelatin, suyu bağlayan ve şeffaf bir jel oluşturan bir jelleştirici madde olarak çalışır.

Jelatin sayesinde su jöleleri/jelatinli tatlılar elastik, yumuşak, parlaktır ve yapışkan bir doku verir.

Hazırlanmaları kolaydır ve kısa bir sertleşme süresinden yararlanırlar.

Vücut sıcaklığına yakın bir erime noktasına sahip olan jelatin, ürünlere özel ve çok hoş bir ağız hissi verir ve aynı zamanda iyi bir tat salınımı sağlar.

Farklı ürünler oluşturmak için meyve, hava, vitaminler ve amino asitler eklenebilirken, su tamamen veya kısmen süt veya krema ile değiştirilebilir.

Su jöleleri, her biri benzer ürünler veren hem alkali hem de asit jelatinlerle hazırlanabilir.

Su jeli tatlısıT

Bir Su Jel tatlısı esas olarak aşağıdakilerden oluşur:

• Jelleştirici madde: jelatin (tercihen domuz derisi veya sığır derisi)
• Tatlandırıcılar: sükroz, dekstroz, polioller, yoğun tatlandırıcılar
• Asitler: sitrik, fumarik, malik.Jel oluşturmak için asit gerekli değildir, ancak aroma salımı için tavsiye edilir.
• Renklendiriciler: sıcak koşullarda ve düşük pH'ta stabil olmalıdır, toz karışım için kuru formda mevcuttur
• Lezzet: toz karışım için kuru formda mevcuttur
• Tampon: sodyum sitrat, sodyum/potasyum tartrat
• Topaklanma önleyici: fosfatlar

Homojen bir karışım sağlamak için tüm bileşenler benzer parçacık boyutunda olmalıdır.Bu nedenle Anchi Jelatin, 30 veya 40 Mesh olarak mevcuttur.

Higroskopisite, bu tür ürünlerde güncel bir sorundur.Minimum higroskopikliğe sahip hammaddelerin seçimi ve doğru paketleme bariyeri, bu sorunu çözmenin anahtarıdır.

Gelatine's Bloom, tatlının nihai jel gücünden sorumluyken, Jelatin'in viskozitesi jelleşme kinetiği için önem taşır.

Jelatin dozları:

• Standart su jeli: Son hazırlıkta %1,8-2,0 225 Bloom jelatin
• Şekersiz su jeli: Son hazırlıkta 175 Bloom jelatinin %2,0-2,4'ü

Gazlı ve İki Katlı Tatlılar

• Bir elektrikli çırpıcı kullanılarak jelatin + su + şeker solüsyonuna hava eklenir.Çırpma süresi kısa ise iki fazlı bir tatlı elde edilir: su jeli + köpük fazı.Soğutulduğunda çok güzel bir doku kombinasyonu (yumuşak ve elastik) elde edilir.
• Çırpma süresi uzarsa, köpük stabil hale gelir ve "dövme" olmaz.Ardından, çok yumuşak bir doku ve iyi hava dağılımı ile tüm köpük elde edilir.

İki / Üç katlı tatlılar

Bu ürün iki poşet kullanılarak hazırlanmıştır.Eklenecek ürünün yoğunluğu ve soğuk su miktarı ile çalıştık.Bu, bir fazın daha hızlı soğumasına izin vererek, ikinci fazın hâlihazırda kullanılandan net bir şekilde ayrılmasını sağlar.

Güzel bir renk ve tat kombinasyonu elde edilebilir, bu da bu tatlıyı özellikle çocuklar için çok çekici kılar.