25kg/Kağıt torba Sığır Jelatini Helal

Gıda Sınıfı Helal Jelatin Tozu Anchi Yenilebilir Katkı Açık Sarı

Jelatin Özellikleri ve İşlevleri

Jelatin, çok yönlülüğünü ve çok sayıda işlevselliğini sağlayan çok çeşitli fiziko-kimyasal özellikler gösterir.

Jelatin, su bazlı ortama jelleşme ve dengeleyici özellikler sağlayan doğal bir proteindir.Bu özellikler jelatinin tipine, konsantrasyonuna, pH'ına ve çalışma sıcaklığına bağlıdır.

Jelatini işlevsellik açısından benzersiz kılan, ısıyla tersinir jelleşme gücüdür: jelatin bazlı bir formülasyon soğutulduğunda jelleşir ve ardından ısıtıldığında sıvılaşır.Bu dönüşüm hızla gerçekleşir ve özelliklerde önemli bir değişiklik olmaksızın tekrarlanabilir.Tüm işlevleriyle jelatinin çok yönlülüğü göze çarpmaktadır.

Jelatin, hayvan derileri ve kemiklerinde bulunan kollajenin kısmi hidrolizi ile elde edilir.370 kcal kalori değeri için tipik olarak %85 ​​protein, %13 su ve %2 minerallerden oluşan doğal proteinli bir besindir.

Bu protein tamamen sindirilebilir ve 9 temel amino asidin tamamı ama triptofan dahil olmak üzere 18 farklı amino asit içerir.Hepsi birlikte molekülün bileşiminin neredeyse %50'sini temsil eden Glisin, Prolin ve Hidroksiprolin açısından özellikle zengindir.Hidroksiprolin, jelatine özgü bir amino asittir.

Jelatin suda çözünür ve agar-agar, aljinatlar, karagenanlar veya pektinler gibi bitkisel kolloidler dahil olmak üzere diğer birçok hidrokolloid ile uyumludur.Şekerler, mısır şurupları, yenilebilir asitler ve aromalarla uyumludur.

2. Jel Dayanımı:

Jelatin dünyasında, jel kuvveti geleneksel olarak Bloom olarak adlandırılır.Standart bir piston (AOAC) ile bir jelatin jelin yüzeyine 4 mm bastırmak için gereken, gram cinsinden ifade edilen kuvvettir.Jelin konsantrasyonu %6.67'dir ve 17 saat 10°C'de tutulmuştur.

Bloom, jelin mekanik esnekliği ile bağlantılıdır ve jelatin tiplerini sınıflandırmak için kullanılır.Genellikle 50 ila 300 Bloom arasında değişir.Bazen aşağıdaki limitlerle Düşük, Orta veya Yüksek Çiçeklenmeden bahsedebiliriz:

· Düşük Çiçeklenme: 120-g'nin altında jel gücü

· Medium Bloom: 120 ve 200 g arası jel gücü

· Yüksek Çiçeklenme: 200 g'ın üzerinde jel gücü

Jel olgunlaştıkça jel gücü konsantrasyon ve zamanla artar.Sıcaklıkla azalır.

viskozite

35°C'nin üzerindeki sıcaklıklar için jelatin, 1.5 ila 5 mPa.s arasında değişen bir viskozite sergileyen bir çözelti verir.Bu, %6,67'lik bir jelatin çözeltisinin 60°C'lik bir sıcaklıkta standardize edilmiş bir viskozimetrik pipetten akması için geçen süre ile ölçülür.

Viskozite Bloom ile bağlantılıdır ve tipik olarak yüksek Bloom jelatinleri için yüksektir.Alkalin işlemi asit işlemine göre daha yüksek viskoziteye neden olduğundan, bu aynı zamanda işleme de bağlıdır.

Jelatin, jel formunda çok kararlı iken, pH, sıcaklık veya bakteri ortamı gibi çeşitli faktörler, protein zincirinin hidrolizine neden olarak sadece viskozitenin azalmasına değil, aynı zamanda Bloom'un da azalmasına neden olabilir.Bu nedenle, çözeltiyi düşük pH'ta yüksek sıcaklığa karşı uzun süre korumak çok önemlidir.

Renk Bulanıklığı ve Koku

Jelatin çoğunlukla Bloom ve viskozitesi için kullanılıyorsa, Anchi prosesleri Renk, Koku veya Bulanıklık gibi organoleptik özellikleri optimize etmek için tasarlanmıştır.

SSS:

1. Ödeme koşullarınız nedir?

T/T veya L/C.

2. Ne zaman cevap alacağım?

Hızlı yanıt ve hızlı hizmet almanızı sağlıyoruz. E-postalar 12 saat içinde yanıtlanacak, sorularınız zamanında yanıtlanacaktır.

3. Paketlemeye ne dersiniz?

Genellikle 25 kg/torba veya karton olarak paketleme yapmaktayız.Tabii ki, onlar üzerinde özel gereksinimleriniz varsa, size göre yapacağız.

4. Ürünlerin geçerliliği nasıl?

Sipariş ettiğiniz ürünlere göre.

5. Hangi belgeleri sağlıyorsunuz?

Genellikle Ticari Fatura, Çeki Listesi, Yükleme Senedi, COA, Sağlık sertifikası ve Menşe sertifikası sağlıyoruz.Pazarlarınızın herhangi bir özel gereksinimi varsa, bize bildirin.

6. Yükleme limanı nedir?

Genellikle Şanghay, Qingdao veya Tianjin'dir.