El ISO certificó la categoría alimenticia del polvo de la carne de vaca de la gelatina de la proteína del 95% amarilla clara

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Características y funciones de la gelatina

La gelatina muestra una amplia gama de propiedades fisicoquímicas que confer su gran flexibilidad y un gran número de funciones.

La gelatina es una proteína natural que proporciona propiedades de gelificación y estabilizadoras a los medios a base de agua. Estas propiedades dependen del tipo de gelatina, de su concentración, pH y de condiciones de funcionamiento de la temperatura.

Qué hace la gelatina única en términos de funciones es su poder de gelificación termorreversible: una formulación gelatina-basada se gelifica cuando refrescado y licua cuando calentado posteriormente. Esta transformación ocurre rápidamente y se puede repetir sin cambios significativos en características. Con todas sus funciones la flexibilidad de la gelatina es excepcional.

La gelatina se obtiene con la hidrólisis parcial del colágeno contenida en las pieles y los huesos animales. Es una comida natural de la proteína que consiste en típicamente la proteína del 85%, el agua del 13% y los minerales del 2% para un valor calórico de 370 kcal.

Esta proteína es completamente digestible y contiene 18 diversos aminoácidos, incluyendo todo el aminoácido esencial 9 pero triptófano. Es particularmente rica en la glicocola, ProLine e hidroxiprolina, que, toda junta, representan el casi 50% de la composición de la molécula. La hidroxiprolina es un específico del aminoácido de la gelatina.

La gelatina es soluble en agua y compatible con la mayoría de las otras hidrocoloides, incluyendo los coloides vegetales tales como agar-agar, alginatos, carragininas o pectinas. Es compatible con los azúcares, los jarabes de maíz, los ácidos comestibles y los sabores.

2.

Fuerza del gel:

En el mundo de la gelatina, la fuerza del gel se refiere tradicionalmente como floración. Es la fuerza, expresada en los gramos, necesarios presionar por 4 milímetros la superficie de un gel de la gelatina con un émbolo estándar (AOAC). El gel tiene una concentración de 6,67% y se ha guardado 17 horas en 10°C.

La floración se liga a la elasticidad mecánica del gel y se utiliza para clasificar tipos de la gelatina. Se extiende generalmente de 50 a 300 floración. Podemos referir alguna vez a la floración baja, media o alta, con los límites siguientes:

· Floración baja: fuerza del gel debajo de 120 g

· Floración media: fuerza del gel entre 120 y 200 g

· Alta floración: fuerza del gel sobre 200 g

Aumentos de la fuerza del gel con la concentración y el tiempo como el gel se madura. Disminuye con temperatura.

Viscosidad

Para la temperatura sobre 35°C, la gelatina da una solución que exhibe una viscosidad que se extiende a partir de 1,5 y 5 mPa.s. Se mide esto para el momento en que una solución de 6,67% gelatinas tome para atravesar una pipeta viscosimétrica estandardizada en una temperatura de 60°C.

La viscosidad se liga a la floración y es típicamente alta para las altas gelatinas de la floración. También depende del proceso como proceso alcalino induce más de gran viscosidad que el proceso ácido.

Mientras que la gelatina es muy estable en su forma del gel, los diversos factores tales como pH, temperatura o ambiente bacteriano pueden causar una hidrólisis de la cadena de la proteína que rinde, no sólo una viscosidad disminuida pero también una disminución de la floración. Es así muy importante proteger la solución contra eleva temparature en el pH bajo por periodos de tiempo extendidos.

La calidad y la dosis típicas de la gelatina para cada producto se da en tabla.

FAQ

1. Sobre nosotros

La biotecnología Co., Ltd de Luohe Anchi está situada en la ciudad de Luohe, fundada en 2019. Produce principalmente industrial, comida, gelatina. Los productos son ampliamente utilizados en la comida, bebida, industrias de la alimentación.

2. ¿cómo podemos garantizar calidad?

Tenemos proceso muy estricto para el control de la calidad y hemos pasado con diverso control de calidad del funcionario y conseguimos los certificados;

¿3.what puede usted comprar a nosotros?

Suplementos de alta calidad de la salud

4. ¿Porqué los E.E.U.U.?

Nuestros clientes guardan el poner de orden a nosotros debido a nuestros productos de alta calidad con los precios más competitivos porque solamente la sociedad provechosa para ambas partes puede ir otra manera.

5. ¿qué servicios podemos proporcionar?

Ofrecemos el arreglo para requisitos particulares y el servicio post-venta muy bueno. Debemos siempre aquí ayudarle con todas las preguntas que usted puede tener.