La calidad y la dosis típicas de la gelatina para cada producto se da en tabla.
Uso |
Fuerza del gel (floración) |
Alto Viscosidad |
Media Viscosidad |
Otros |
Índice de Uso |
Industria de la carne Jaleas |
150-250 | X | X | Color de la transparencia | 3-15% |
Carpetas para las emulsiones de la carne | 150-250 | X | X | Transparencia | 0.5-3% |
Jamones, productos de carne conservados | 150-250 | X | X | Transparencia | 1-2% |
Capas | 150-250 | X | X | Transparencia | 5-20% |
Productos pesqueros Carpetas |
150-250 | X | X | Transparencia | 0.5-3% |
Productos pesqueros Áspides |
150-250 | X | X | Transparencia | 3-15% |
Salsas, sopas | 150-250 | X | X | Color de la transparencia | 0.5-2% |
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