pó da gelatina do osso 80-300bloom

Pó CAS aditivo comestível 9000-70-8 da gelatina da pele do osso do produto comestível de Anchi

A gelatina mostra uma vasta gama de propriedades físico-químicas que confer sua grande versatilidade e um grande número funcionalidades.

A gelatina é uma proteína natural que forneça propriedades de coagulação e de estabilização aos meios água-baseados. Estas propriedades dependem do tipo de gelatina, de sua concentração, de pH e de condições operacionais da temperatura.

O que faz a gelatina original em termos das funcionalidades é seu poder de coagulação thermo-reversível: uma formulação gelatina-baseada coagula-se quando de refrigeração e liquefaz-se quando aquecido subseqüentemente. Esta transformação ocorre rapidamente e pode ser repetida sem mudanças significativas nas características. Com todas suas funcionalidades a versatilidade da gelatina é proeminente.

Características da viscosidade e da gelatina da conserva

Quando a gelatina for muito estável em seu formulário do gel, os vários fatores tais como o pH, a temperatura ou o ambiente bacteriano podem causar uma hidrólise da corrente da proteína que rende uma diminuição na viscosidade e na flor. É assim muito importante proteger a solução contra a temperatura elevado e no pH extremo por períodos de tempo prolongados.

Procedimentos de limpeza:

Lavando o equipamento usado processando produtos baseados gelatina, é essencial para manter boas condições de higiene e é fácil de executar desde que a gelatina é altamente solúvel na água.

Para um processo de grupo, a limpeza é feita pelo lavagem, embeber ou pela imersão do equipamento:

· Comece sempre lavar com água muito quente, pelo menos 80°C, para deixar o inchamento e solubilize um máximo da gelatina residual

· O equipamento é limpado então com uma solução da soda de 2 a de 5%, manteve em 60-80°C por 30 minutos para uma destruição total de matérias orgânicas. (Este tratamento é possível somente para de aço inoxidável ou de vidro)

· Finalmente, um tratamento ácido com um banho diluído ácido (3 a ‰ 5) em 60 a 80°C destruirá matérias minerais se

· Após cada alcalino ou ácido banha-se, o equipamento é enxaguado com água quente e o pH é medido (para vir para trás à neutralidade)

· Enfim, se os problemas bacteriológicos ocorrem, uma desinfecção do equipamento é possível, com um tratamento térmico (vapor ou água a ferver) ou o tratamento químico (hypochlorite de sódio ex em 1 a 2% na concentração) seguido por uma etapa de enxaguadela

Recomendações:

· O equipamento tem que ser limpado tanto quanto possível e uma limpeza diária é serida geralmente

· A limpeza e a desinfecção são seridas após cada parada acidental

A desinfecção é desnecessária sem um procedimento de limpeza precedente

A qualidade e a dose típicas da gelatina para cada produto são dadas na tabela.