95% Białkowa Halal Bezsmakowa Żelatyna

Certyfikowany przez ISO proszek żelatynowy Halal klasy spożywczej 95% białka jasnożółtego

Anchiżelatynato idealny naturalny składnik, który sprawia, że ​​jedzenie staje się przyjemnością.

Właściwa żelatyna niezależnie od zastosowania

Styl życia znacząco się zmienia.Dziś coraz mniej czasu poświęca się na przygotowywanie posiłków, a ludzie wciąż poszukują zbilansowanej diety i nowych smaków.

Przemysł spożywczy musi wychodzić naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, tworząc nowe produkty, które są szybsze w przygotowaniu, łatwiejsze w przechowywaniu, smaczniejsze, jeszcze bardziej apetyczne, a jednocześnie podążają za trendem dobrostanu rynku.

Główne zastosowania jadalne:

• Cukiernia
• Galaretka Deserowa
• Nabiał
• Przemysł mięsny
• Wyjaśnienie

Deser(用途6)

Galaretki wodne/żelatyna Desery

Mieszanka proszku przygotowana z żelatyny, cukru, kwasów, soli, barwników i aromatów jest bardzo powszechnym preparatem na całym świecie, przy użyciu wody lub mleka.

Żelatyna działa żelująco, wiążąc wodę i tworząc przezroczysty żel.

Dzięki żelatynie galaretki/deserki żelatynowe są elastyczne, miękkie, jasne i mają spójną konsystencję.

Są łatwe w przygotowaniu i charakteryzują się krótkim czasem wiązania.

Przy temperaturze topnienia zbliżonej do temperatury ciała żelatyna nadaje produktom szczególne i bardzo przyjemne odczucie w ustach, a także zapewnia dobre uwalnianie smaku.

Aby stworzyć różne produkty, można dodawać owoce, powietrze, witaminy i aminokwasy, a wodę można całkowicie lub częściowo zastąpić mlekiem lub śmietanką.

Galaretki wodne można przygotować zarówno z żelatyn alkalicznych, jak i kwaśnych, z których każdy daje podobne produkty.

Deser z żelem wodnymT

Deser Water Gel składa się głównie z:

• Środek żelujący: żelatyna (najlepiej skóra świńska lub bydlęca)
• Substancje słodzące: sacharoza, dekstroza, poliole, intensywne substancje słodzące
• Kwasy: cytrynowy, fumarowy, jabłkowy.Kwas nie jest konieczny do utworzenia żelu, ale jest zalecany do uwalniania smaku
• Barwniki: muszą być stabilne w stanie gorącym i przy niskim pH, dostępne w postaci suchej do sproszkowanej mieszanki
• Smak: dostępny w postaci suchej do sproszkowanej mieszanki
• Bufor: cytrynian sodu, winian sodu/potasu
• Substancje przeciwzbrylające: fosforany

Wszystkie składniki muszą mieć podobną wielkość cząstek, aby zapewnić jednorodną mieszankę.Jeśli o to chodzi, Anchi Gelatin jest dostępna w 30 lub 40 oczkach.

Higroskopijność jest aktualnym problemem w tego rodzaju produktach.Kluczem do rozwiązania tego problemu jest wybór surowców o minimalnej higroskopijności i odpowiedniej barierowości opakowania.

Gelatine's Bloom odpowiada za ostateczną siłę żelowania deseru, podczas gdy lepkość żelatyny ma znaczenie dla kinetyki żelowania.

Dawki żelatyny:

• Standardowy żel wodny: 1,8-2,0% żelatyny 225 Bloom w preparacie końcowym
• Bezcukrowy żel wodny: 2,0-2,4% żelatyny 175 Bloom w preparacie końcowym

Desery gazowane i dwuwarstwowe

• Za pomocą elektrycznego ubijaka do roztworu żelatyny + wody + cukrów dodaje się powietrze.Przy krótkim czasie ubijania otrzymujemy deser dwufazowy: żel wodny + faza piankowa.Po schłodzeniu uzyskuje się bardzo ładne połączenie tekstur (miękkie i elastyczne).
• Jeśli czas ubijania wydłuża się, piana staje się stabilna i nie dochodzi do „ubijania”.Uzyskuje się wówczas całą pianę o bardzo miękkiej konsystencji i dobrym rozprowadzeniu powietrza.

Desery dwu/trzywarstwowe

Ten produkt jest przygotowywany przy użyciu dwóch torebek.Pracowaliśmy z gęstością produktu i ilością zimnej wody, aby dodać.Pozwala to na szybsze schłodzenie jednej fazy, pozwalając drugiej fazie wyraźnie oddzielić się od już podanej.

Można uzyskać ładne połączenie kolorów i smaków, co czyni ten deser bardzo atrakcyjnym, głównie dla dzieci.