25kg/worek papierowy Żelatyna wołowa Halal

Food Grade Halal Żelatyna w proszku Anchi Dodatek jadalny Jasnożółty

Właściwości i funkcje żelatyny

Żelatyna wykazuje szeroki zakres właściwości fizyko-chemicznych, które nadają jej dużą wszechstronność i dużą liczbę funkcjonalności.

Żelatyna jest naturalnym białkiem, które zapewnia właściwości żelujące i stabilizujące pożywkom na bazie wody.Właściwości te zależą od rodzaju żelatyny, jej stężenia, pH oraz warunków pracy i temperatury.

To, co sprawia, że ​​żelatyna jest wyjątkowa pod względem funkcjonalności, to jej termoodwracalna zdolność żelowania: preparat na bazie żelatyny żeluje po schłodzeniu i upłynnia się po ogrzaniu.Ta przemiana zachodzi szybko i może być powtarzana bez znaczących zmian w charakterystyce.Ze wszystkimi swoimi funkcjami wszechstronność żelatyny jest wyjątkowa.

Żelatyna pozyskiwana jest w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu zawartego w skórach i kościach zwierząt.Jest to naturalny pokarm białkowy składający się zazwyczaj z 85% białka, 13% wody i 2% składników mineralnych o kaloryczności 370 kcal.

Białko to jest w pełni strawne i zawiera 18 różnych aminokwasów, w tym wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów oprócz tryptofanu.Jest szczególnie bogaty w glicynę, prolinę i hydroksyprolinę, które razem stanowią prawie 50% składu cząsteczki.Hydroksyprolina jest aminokwasem specyficznym dla żelatyny.

Żelatyna jest rozpuszczalna w wodzie i kompatybilna z większością innych hydrokoloidów, w tym koloidami roślinnymi, takimi jak agar-agar, alginiany, karageniny lub pektyny.Jest kompatybilny z cukrami, syropami kukurydzianymi, kwasami jadalnymi i aromatami.

2. Siła żelu:

W świecie żelatyny siła żelu jest tradycyjnie określana jako Bloom.Jest to wyrażona w gramach siła potrzebna do wciśnięcia o 4 mm powierzchni żelu żelatynowego za pomocą standardowego tłoka (AOAC).Żel ma stężenie 6,67% i był przechowywany przez 17 godzin w temperaturze 10°C.

Bloom jest powiązany z mechaniczną elastycznością żelu i służy do klasyfikacji rodzajów żelatyny.Zwykle waha się od 50 do 300 Bloom.Czasami możemy odnosić się do niskiego, średniego lub wysokiego rozkwitu, z następującymi ograniczeniami:

· Low Bloom: siła żelu poniżej 120-g

· Medium Bloom: siła żelowania od 120 do 200 g

· High Bloom: siła żelowania powyżej 200-g

Siła żelu wzrasta wraz ze stężeniem i czasem dojrzewania żelu.Zmniejsza się wraz z temperaturą.

Lepkość

Dla temperatury powyżej 35°C żelatyna daje roztwór o lepkości w zakresie od 1,5 do 5 mPa.s.Mierzy się to przez czas potrzebny do przepłynięcia 6,67% roztworu żelatyny przez znormalizowaną pipetę wiskozymetryczną w temperaturze 60°C.

Lepkość jest powiązana z Bloomem i jest zwykle wysoka dla żelatyn o wysokim Bloomie.Zależy to również od procesu, ponieważ proces alkaliczny powoduje wyższą lepkość niż proces kwasowy.

Chociaż żelatyna jest bardzo stabilna w postaci żelu, różne czynniki, takie jak pH, temperatura lub środowisko bakteryjne, mogą powodować hydrolizę łańcucha białkowego, powodując nie tylko zmniejszenie lepkości, ale także zmniejszenie wykwitu.Dlatego bardzo ważne jest, aby chronić roztwór przed podwyższoną temperaturą przy niskim pH przez dłuższy czas.

Zmętnienie koloru i zapach

Jeśli żelatyna jest najczęściej używana ze względu na jej wykwit i lepkość, procesy Anchi mają na celu optymalizację właściwości organoleptycznych, takich jak kolor, zapach lub zmętnienie.

Często zadawane pytania:

1. Jakie są twoje warunki płatności?

T/T lub L/C.

2. Kiedy otrzymam odpowiedź?

Zapewniamy szybką reakcję, szybką obsługę. Odpowiedzi na e-maile zostaną udzielone w ciągu 12 godzin, a odpowiedzi na pytania zostaną udzielone na czas

3. A co z pakowaniem?

Zwykle dostarczamy opakowanie jako 25 kg / worek lub karton.Oczywiście, jeśli masz do nich specjalne wymagania, zrobimy to zgodnie z tobą.

4. A co z ważnością produktów?

Zgodnie z zamówionymi produktami.

5. Jakie dokumenty dostarczasz?

Zwykle dostarczamy fakturę handlową, listę przewozową, list przewozowy, certyfikat autentyczności, świadectwo zdrowia i świadectwo pochodzenia.Jeśli Twoje rynki mają jakieś specjalne wymagania, daj nam znać.

6. Co to jest port ładowania?

Zwykle jest to Szanghaj, Qingdao lub Tianjin.