محل منبع: | چین لوهه |
نام تجاری: | SUNRI |
گواهی: | ISO |
شماره مدل: | درجه غذایی |
مقدار حداقل تعداد سفارش: | 500 کیلوگرم |
---|---|
قیمت: | USD2000-5500 Per Ton |
جزئیات بسته بندی: | 25 کیلوگرم / کیسه |
زمان تحویل: | 12 روز کاری |
شرایط پرداخت: | L/C، D/P، T/T |
قابلیت ارائه: | 3000 تن در سال |
سازنده: | Luohe Anchi Gelatin Co.,Ltd. | نشانی: | چین لوهه |
---|---|---|---|
MF: | C102H151N31O39 | تایپ کنید: | تثبیت کننده ها، ضخیم کننده ها |
ماندگاری: | 2 سال | CAS: | 9000-70-8 |
برجسته: | پودر ژلاتین طبیعی CAS 9000-70-8,C102H151N31O39 پودر ژلاتین طبیعی,پودر ژلاتین ارگانیک CAS 9000-70-8 |
پودر ژلاتین خالص خوراکی آنچی CAS 9000-70-8
ویژگی ها و عملکردهای ژلاتین
ژلاتین طیف وسیعی از خواص فیزیکی و شیمیایی را نشان می دهد که تطبیق پذیری زیاد و تعداد زیادی از عملکردهای آن را به همراه دارد.
ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که خواص ژل کنندگی و تثبیت کننده را برای محیط های مبتنی بر آب فراهم می کند.این خواص به نوع ژلاتین، غلظت آن، pH و شرایط عملیاتی دما بستگی دارد.
چیزی که ژلاتین را از نظر عملکرد منحصربهفرد میکند، قدرت ژلکنندگی برگشتپذیر حرارتی آن است: یک فرمول مبتنی بر ژلاتین وقتی سرد میشود، ژل میشود و پس از حرارت دادن به مایع تبدیل میشود.این دگرگونی به سرعت رخ می دهد و می تواند بدون تغییر قابل توجه در ویژگی ها تکرار شود.با تمام ویژگی های آن، تطبیق پذیری ژلاتین فوق العاده است.
ژلاتین از طریق هیدرولیز جزئی کلاژن موجود در پوست و استخوان حیوانات به دست می آید.این یک غذای پروتئینی طبیعی است که معمولاً از 85٪ پروتئین، 13٪ آب و 2٪ مواد معدنی برای ارزش کالری 370 کیلو کالری تشکیل شده است.
این پروتئین کاملاً قابل هضم است و حاوی 18 آمینو اسید مختلف از جمله 9 اسید آمینه ضروری به جز تریپتوفان است.به خصوص غنی از گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین است که همه با هم تقریبا 50 درصد از ترکیب مولکول را نشان می دهند.هیدروکسی پرولین یک آمینو اسید خاص ژلاتین است.
ژلاتین محلول در آب است و با اکثر هیدروکلوئیدهای دیگر از جمله کلوئیدهای گیاهی مانند آگار-آگار، آلژینات ها، کاراگینان ها یا پکتین ها سازگار است.با شکر، شربت ذرت، اسیدهای خوراکی و طعم دهنده ها سازگار است.
موارد | استانداردها |
ظاهر | گرانول زرد یا زرد |
قدرت ژل (6.67%) | 300 +/- 10 |
ویسکوزیته (6.67%, 60℃) | 3.5- 5.5 |
شفافیت (5٪)، میلی متر | 300 دقیقه |
خاکستر | حداکثر 2 درصد |
SO2 | حداکثر 40 میلی گرم بر کیلوگرم |
قنادی گازدار
شیرینی های هوادهی را می توان به عنوان یک محصول ژله ای هوادهی که حاوی مخلوطی از کربوهیدرات ها، عمدتاً شکر و انواع مختلف شربت گلوکز، مواد شلاقی و/یا تثبیت کننده، طعم و رنگ تعریف کرد.
تکنیک هوادهی باعث می شود که یک مایع با ترکیب حجم معینی از هوا به شکل حباب های ریز تقسیم شده به فوم تبدیل شود.
این تکنیک باعث می شود:
· افزایش حجم همراه با کاهش چگالی
· تغییر ویسکوزیته و سیالیت توده هوادهی شده که منجر به پایداری بهتر می شود
· اصلاح بافت و خصوصیات ارگانولپتیکی محصولات نهایی
هوادهی محصول منجر به موارد زیر می شود:
· بافت کوتاه تر
· تغییر در احساس دهان
· کاهش چسبندگی و جریان سرد
· کاهش شیرینی
در تولید شیرینی هوادهی از سه نوع تجهیزات می توان استفاده کرد:
· کوبنده های سیاره ای
· کوبنده ناپیوسته تحت فشار
· همزن مداوم تحت فشار
این وسیله را می توان به صورت یک مرحله ای (همه مواد با هم زده) و یا در دو مرحله (شربت شکر را به شلاق اضافه کرد) استفاده کرد.کوبنده های سیاره ای برای مدت طولانی در تولید شیرینی های هوادهی استفاده می شده است.این نوع تجهیزات هنوز در برخی از کشورها برای تولید محصولات از نوع نوقا استفاده می شود.
ضرب و شتم تحت فشار امروزه تقریباً به طور کامل جایگزین کوبنده های سیاره ای شده است.می تواند مزایای زیر را به همراه داشته باشد:
· زمان ضرب و شتم کوتاهتر
· انتقال آسانتر جرم هوادهی شده
· تولید همگن بیشتر
· کنترل بهتر تراکم
· امکان جایگزینی هوا با گاز بی اثر، یعنی فرمولاسیون با چربی
تماس با شخص: admin
تلفن: +8613721316236