25 کیلوگرم / کیسه کاغذی حلال ژلاتین گاوی

مواد غذایی پودر ژلاتین حلال آنچی خوراکی زرد روشن

ویژگی ها و عملکردهای ژلاتین

ژلاتین طیف وسیعی از خواص فیزیکی و شیمیایی را نشان می دهد که تطبیق پذیری زیاد و تعداد زیادی از عملکردهای آن را به همراه دارد.

ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که خواص ژل کنندگی و تثبیت کننده را برای محیط های مبتنی بر آب فراهم می کند.این خواص به نوع ژلاتین، غلظت آن، pH و شرایط عملیاتی دما بستگی دارد.

چیزی که ژلاتین را از نظر عملکرد منحصربه‌فرد می‌کند، قدرت ژل‌کنندگی برگشت‌پذیر حرارتی آن است: یک فرمول مبتنی بر ژلاتین وقتی سرد می‌شود، ژل می‌شود و پس از حرارت دادن به مایع تبدیل می‌شود.این دگرگونی به سرعت رخ می دهد و می تواند بدون تغییر قابل توجه در ویژگی ها تکرار شود.با تمام ویژگی های آن، تطبیق پذیری ژلاتین فوق العاده است.

ژلاتین از طریق هیدرولیز جزئی کلاژن موجود در پوست و استخوان حیوانات به دست می آید.این یک غذای پروتئینی طبیعی است که معمولاً از 85٪ پروتئین، 13٪ آب و 2٪ مواد معدنی برای ارزش کالری 370 کیلو کالری تشکیل شده است.

این پروتئین کاملاً قابل هضم است و حاوی 18 آمینو اسید مختلف از جمله 9 اسید آمینه ضروری به جز تریپتوفان است.به خصوص غنی از گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین است که همه با هم تقریبا 50 درصد از ترکیب مولکول را نشان می دهند.هیدروکسی پرولین یک آمینو اسید خاص ژلاتین است.

ژلاتین محلول در آب است و با اکثر هیدروکلوئیدهای دیگر از جمله کلوئیدهای گیاهی مانند آگار-آگار، آلژینات ها، کاراگینان ها یا پکتین ها سازگار است.با شکر، شربت ذرت، اسیدهای خوراکی و طعم دهنده ها سازگار است.

2. قدرت ژل:

در دنیای ژلاتین، قدرت ژل به طور سنتی به عنوان بلوم شناخته می شود.نیرویی است که بر حسب گرم بیان می‌شود و برای فشار دادن ۴ میلی‌متر سطح ژلاتین با پیستون استاندارد (AOAC) لازم است.این ژل دارای غلظت 6.67 درصد بوده و 17 ساعت در دمای 10 درجه سانتی گراد نگهداری شده است.

بلوم با خاصیت ارتجاعی مکانیکی ژل مرتبط است و برای طبقه بندی انواع ژلاتین استفاده می شود.به طور کلی از 50 تا 300 بلوم متغیر است.ممکن است گاهی به شکوفه کم، متوسط ​​یا زیاد با محدودیت های زیر اشاره کنیم:

· کم بلوم: قدرت ژل زیر 120 گرم

· بلوم متوسط: قدرت ژل بین 120 تا 200 گرم

· بلوم بالا: قدرت ژل بالای 200 گرم

قدرت ژل با غلظت و زمان با بالغ شدن ژل افزایش می یابد.با دما کاهش می یابد.

ویسکوزیته

برای دمای بالای 35 درجه سانتیگراد، ژلاتین محلولی با ویسکوزیته 1.5 و 5 میلی پاسکال می دهد.این با زمانی اندازه گیری می شود که محلول ژلاتین 6.67 درصد از طریق یک پیپت ویسکوزیمتری استاندارد در دمای 60 درجه سانتیگراد جریان یابد.

ویسکوزیته به بلوم مرتبط است و معمولاً برای ژلاتین های با بلوم بالا زیاد است.همچنین به فرآیند بستگی دارد زیرا فرآیند قلیایی ویسکوزیته بالاتری نسبت به فرآیند اسیدی ایجاد می کند.

در حالی که ژلاتین در شکل ژل خود بسیار پایدار است، عوامل مختلفی مانند pH، دما یا محیط باکتریایی ممکن است باعث هیدرولیز زنجیره پروتئین شود و نه تنها ویسکوزیته را کاهش دهد، بلکه بلوم را نیز کاهش دهد.بنابراین محافظت از محلول در برابر دمای بالا در pH پایین برای مدت زمان طولانی بسیار مهم است.

کدورت رنگ و بو

اگر از ژلاتین بیشتر برای بلوم و ویسکوزیته آن استفاده می شود، فرآیندهای آنچی برای بهینه سازی خواص ارگانولپتیکی مانند رنگ، بو یا کدورت طراحی شده اند.

سوالات متداول:

1. شرایط پرداخت شما چیست؟

T/T یا L/C.

2. چه زمانی پاسخ دریافت خواهم کرد؟

ما اطمینان می دهیم که شما پاسخ سریع، خدمات سریع را ارائه می دهید. ایمیل ها در 12 ساعت پاسخ داده می شوند، سوالات شما به موقع پاسخ داده می شود.

3. در مورد بسته بندی چطور؟

معمولاً بسته بندی را به صورت 25 کیلوگرم / کیسه یا کارتن ارائه می دهیم.البته اگر الزامات خاصی در مورد آنها دارید، طبق نظر شما انجام خواهیم داد.

4. در مورد اعتبار محصولات چطور؟

با توجه به محصولاتی که سفارش دادید.

5. چه مدارکی ارائه می دهید؟

معمولاً فاکتورهای تجاری، لیست بسته بندی، بارگیری، COA، گواهی سلامت و گواهی مبدا را ارائه می دهیم.اگر بازارهای شما شرایط خاصی دارند، به ما اطلاع دهید.

6. پورت بارگیری چیست؟

معمولا شانگهای، چینگدائو یا تیانجین است.