پودر ژلاتین استخوان 80-300bloom

Anchi Food Grade Bone Skin پودر ژلاتین خوراکی CAS 9000-70-8

ژلاتین طیف وسیعی از خواص فیزیکی و شیمیایی را نشان می دهد که تطبیق پذیری زیاد و تعداد زیادی از عملکردهای آن را به همراه دارد.

ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که خواص ژل کنندگی و تثبیت کننده را برای محیط های مبتنی بر آب فراهم می کند.این خواص به نوع ژلاتین، غلظت آن، pH و شرایط عملیاتی دما بستگی دارد.

چیزی که ژلاتین را از نظر عملکرد منحصربه‌فرد می‌کند، قدرت ژل‌کنندگی برگشت‌پذیر حرارتی آن است: یک فرمول مبتنی بر ژلاتین وقتی سرد می‌شود، ژل می‌شود و پس از حرارت دادن به مایع تبدیل می‌شود.این دگرگونی به سرعت رخ می دهد و می تواند بدون تغییر قابل توجه در ویژگی ها تکرار شود.با تمام ویژگی های آن، تطبیق پذیری ژلاتین فوق العاده است.

حفظ ویسکوزیته و ویژگی های ژلاتین

در حالی که ژلاتین در شکل ژل خود بسیار پایدار است، عوامل مختلفی مانند pH، دما یا محیط باکتریایی ممکن است باعث هیدرولیز زنجیره پروتئین شود و باعث کاهش ویسکوزیته و بلوم شود.بنابراین محافظت از محلول در برابر دمای بالا و pH شدید برای مدت زمان طولانی بسیار مهم است.

رویه های تمیز کردن:

شستشوی تجهیزات مورد استفاده برای فرآوری محصولات مبتنی بر ژلاتین، برای حفظ شرایط بهداشتی خوب ضروری است و انجام آن آسان است زیرا ژلاتین در آب بسیار محلول است.

برای یک فرآیند دسته ای، تمیز کردن با شستشو، خیساندن یا غوطه وری تجهیزات انجام می شود:

· همیشه شستشو را با آب بسیار داغ حداقل 80 درجه سانتیگراد شروع کنید تا حداکثر ژلاتین باقیمانده متورم و حل شود.

· سپس تجهیزات با محلول 2 تا 5 درصد سودا تمیز می شود و به مدت 30 دقیقه در دمای 60-80 درجه سانتیگراد نگهداری می شود تا مواد آلی از بین بروند.(این درمان فقط برای فولاد ضد زنگ یا شیشه امکان پذیر است)

· در نهایت، اسیدکاری با حمام اسیدی رقیق شده (3 تا 5‰) در دمای 60 تا 80 درجه سانتی گراد، در صورت وجود مواد معدنی را از بین می برد.

· پس از هر بار استحمام قلیایی یا اسیدی، تجهیزات با آب داغ شسته می شود و pH اندازه گیری می شود (برای بازگشت به حالت خنثی)

· در نهایت، در صورت بروز مشکلات باکتریولوژیک، ضدعفونی تجهیزات با عملیات حرارتی (بخار یا آب جوش) یا عملیات شیمیایی (هیپوکلریت سدیم سابق در غلظت 1 تا 2 درصد) و سپس یک مرحله شستشو امکان پذیر است.

توصیه ها:

· تجهیزات باید تا حد امکان تمیز شوند و معمولاً تمیز کردن روزانه مناسب است

· تمیز کردن و ضد عفونی کردن پس از هر توقف تصادفی مناسب است

ضد عفونی کردن بدون یک روش تمیز کردن قبلی غیر ضروری است

کیفیت معمولی و دوز ژلاتین برای هر محصول در جدول آورده شده است.