Cara larut

Petunjuk Pengolahan

Rekomendasi untuk dispersi dan solubilisasi

Solubilisasi yang tepat dari gelatin Sunri sangat penting untuk mencapai pengembangan fungsionalitas mereka.yang memungkinkan persiapan larutan gelatin hingga 40%:

Metode konvensional:

Gelatin Sunri pertama kali dibengkak dalam air dingin (30 menit hingga 1 jam) dan kemudian larut dengan memanaskannya dalam mandi air

Metode kecepatan tinggi:

Gelatin Sunri langsung dibubarkan dalam air panas (80-90 °C) dengan pergaulan kecepatan tinggi yang tepat.

Metode perantara:

Sunri gelatin dibengkak dalam air dingin (30 menit sampai 1 jam) dan kemudian larut dengan menambahkan bahan panas

Larutan campuran:

Untuk ukuran partikel halus, Sunri gelatin dicampur dengan bahan kering lainnya sebelum larut

Simpan viskositas dan karakteristik gelatin

Sementara gelatin sangat stabil dalam bentuk gel, berbagai faktor seperti pH, suhu atau lingkungan bakteri dapat menyebabkan hidrolisis rantai protein menghasilkan penurunan viskositas dan Bloom.Oleh karena itu sangat penting untuk melindungi larutan dari suhu tinggi dan pH yang ekstrim untuk jangka waktu yang lama..

Prosedur Pembersihan:

Mencuci peralatan yang digunakan untuk mengolah produk berbasis gelatin sangat penting untuk menjaga kondisi kebersihan yang baik dan mudah dilakukan karena gelatin larut dalam air.

Untuk proses batch, pembersihan dilakukan dengan mencuci, merendam atau mencelupkan peralatan:

· Selalu mulai mencuci dengan air yang sangat panas, setidaknya 80°C, untuk membiarkan gelatin residu membengkak dan larut maksimal.

· Kemudian peralatan dibersihkan dengan larutan soda 2 sampai 5%, dipertahankan pada suhu 60-80°C selama 30 menit untuk penghancuran total zat organik.(Perawatan ini hanya mungkin untuk stainless steel atau kaca)

· Akhirnya, perawatan asam dengan air asam (3 sampai 5 ‰) pada 60 sampai 80 °C akan menghancurkan zat mineral jika ada.

· Setelah setiap mandi alkali atau asam, peralatan dibilas dengan air panas dan pH diukur (untuk kembali ke netral)

· Akhirnya, jika terjadi masalah bakteriologis, desinfeksi peralatan adalah mungkin,dengan pengolahan termal (uap atau air mendidih) atau pengolahan kimia (ex natrium hipoklorit pada konsentrasi 1-2%) diikuti dengan langkah pencucian

Rekomendasi:

· Peralatan harus dibersihkan sesering mungkin dan biasanya pembersihan setiap hari cocok

· Membersihkan dan mendisinfeksi sesuai setelah setiap berhenti secara tidak sengaja

Disinfeksi tidak perlu tanpa prosedur pembersihan sebelumnya