कैंडी जेली पेय के लिए 25 किलो खाद्य योज्य पाउडर जिलेटिन हलाल बोवाइन जिलेटिन

खाद्य जिलेटिन पाउडर Pउत्पाद विवरण

जेल की ताकत:

जिलेटिन की दुनिया में, जेल की ताकत को पारंपरिक रूप से ब्लूम के रूप में जाना जाता है। यह ग्राम में व्यक्त बल है, जो एक मानक पिंजरे (एओएसी) के साथ जिलेटिन जेल की सतह को 4 मिमी तक दबाने के लिए आवश्यक है।जेल में 6 की एकाग्रता है.67% और 10°C पर 17 घंटे तक रखा गया है।

ब्लूम जेल की यांत्रिक लोच से जुड़ा हुआ है और इसका उपयोग जिलेटिन प्रकारों को वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है। यह आम तौर पर 50 से 300 ब्लूम तक होता है। हम कभी-कभी लो, मीडियम या हाई ब्लूम का उल्लेख कर सकते हैं,निम्नलिखित सीमाओं के साथ:

• कम फूलः जेल की ताकत 120 ग्राम से कम
• मध्यम फूलः 120 से 200 ग्राम के बीच जेल की ताकत
• उच्च फूलः 200 ग्राम से अधिक जेल की ताकत

जब जेल परिपक्व होता है, तो इसकी ताकत एकाग्रता और समय के साथ बढ़ जाती है।

चिपचिपाहट

35°C से अधिक तापमान पर जिलेटिन से 1.5 से 5 mPa.s. के बीच चिपचिपाहट दिखाने वाला समाधान मिलता है। यह समय द्वारा मापा जाता है।67% जिलेटिन समाधान को 60°C के तापमान पर एक मानकीकृत विस्कोसिमेट्रिक पाइपेट से बहने के लिए लिया जाता है.

चिपचिपाहट ब्लूम से जुड़ी होती है और आमतौर पर उच्च ब्लूम जिलेटिन के लिए उच्च होती है। यह प्रक्रिया पर भी निर्भर करती है क्योंकि क्षारीय प्रक्रिया एसिड प्रक्रिया की तुलना में उच्च चिपचिपाहट का कारण बनती है।

जबकि जिलेटिन अपने जेल रूप में बहुत स्थिर है, विभिन्न कारक जैसे कि पीएच, तापमान या बैक्टीरियल वातावरण प्रोटीन श्रृंखला के उत्पादन के हाइड्रोलिसिस का कारण बन सकता है,न केवल चिपचिपाहट में कमी बल्कि फूल में भी कमीइसलिये कम पीएच पर लंबे समय तक उच्च तापमान के खिलाफ समाधान की रक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है।

रंग की धुंधलापन और गंध

यदि जिलेटिन का उपयोग मुख्य रूप से इसके फूल और चिपचिपाहट के लिए किया जाता है, तो अंची प्रक्रियाओं को रंग, गंध या धुंधलापन जैसे ऑर्गानोलेप्टिक गुणों को अनुकूलित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

धुंधलापन

धुंधलापन को एक नेफेलोमीटर से मापा जाता है जो अक्ष के साथ प्रबुद्ध एक टेस्ट ट्यूब में रखे गए जिलेटिन जेल द्वारा 90° के कोण पर फैलाए जाने वाले प्रकाश की मात्रा को निर्धारित करता है।यह नेफेलोमेट्रिक टर्बिडिटी यूनिट्स (एनटीयू) में व्यक्त किया जाता हैअधिकतम मूल्य आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पर प्राप्त होता है।

गंध

जिलेटिन की गंध का मूल्यांकन प्रयोगशाला तकनीशियनों द्वारा किया जाता है। वे परीक्षण किए गए जिलेटिन की तुलना विभिन्न संदर्भों के साथ करते हैं।
AnChi जिलेटिन प्रक्रियाओं को गैर-स्वाद कणों के उत्पादन से बचने के लिए डिज़ाइन किया गया है

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