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खाद्य ग्रेड जिलेटिन पाउडर उत्पाद विवरण

जेल की ताकत:

जिलेटिन की दुनिया में, जेल की ताकत को पारंपरिक रूप से ब्लूम के रूप में जाना जाता है। यह ग्राम में व्यक्त बल है, जो एक मानक पिंजरे (एओएसी) के साथ जिलेटिन जेल की सतह को 4 मिमी तक दबाने के लिए आवश्यक है।जेल में 6 की एकाग्रता है.67% और 10°C पर 17 घंटे तक रखा गया है।

ब्लूम जेल की यांत्रिक लोच से जुड़ा हुआ है और इसका उपयोग जिलेटिन प्रकारों को वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है। यह आम तौर पर 50 से 300 ब्लूम तक होता है। हम कभी-कभी लो, मीडियम या हाई ब्लूम का उल्लेख कर सकते हैं,निम्नलिखित सीमाओं के साथ:

• कम फूलः जेल की ताकत 120 ग्राम से कम
• मध्यम फूलः 120 से 200 ग्राम के बीच जेल की ताकत
• उच्च फूलः 200 ग्राम से अधिक जेल की ताकत

जब जेल परिपक्व होता है, तो इसकी ताकत एकाग्रता और समय के साथ बढ़ जाती है।

चिपचिपाहट

35°C से अधिक तापमान पर जिलेटिन से 1.5 से 5 mPa.s. के बीच चिपचिपाहट दिखाने वाला समाधान मिलता है। यह समय द्वारा मापा जाता है।67% जिलेटिन समाधान को 60°C के तापमान पर एक मानकीकृत विस्कोसिमेट्रिक पाइपेट से बहने के लिए लिया जाता है.

चिपचिपाहट ब्लूम से जुड़ी होती है और आमतौर पर उच्च ब्लूम जिलेटिन के लिए उच्च होती है। यह प्रक्रिया पर भी निर्भर करती है क्योंकि क्षारीय प्रक्रिया एसिड प्रक्रिया की तुलना में उच्च चिपचिपाहट का कारण बनती है।

जबकि जिलेटिन अपने जेल रूप में बहुत स्थिर है, विभिन्न कारक जैसे कि पीएच, तापमान या बैक्टीरियल वातावरण प्रोटीन श्रृंखला के उत्पादन के हाइड्रोलिसिस का कारण बन सकता है,न केवल चिपचिपाहट में कमी बल्कि फूल में भी कमीइसलिये कम पीएच पर लंबे समय तक उच्च तापमान के खिलाफ समाधान की रक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है।

टैबलेट

इस आवेदन में, जिलेटिन का उपयोग इसके बांधने वाले गुणों के लिए किया जाता है और टैबलेट में सामंजस्य और प्रतिरोध, कठोरता लाता है।

अधिक बार, संपीड़न में उपयोग करने के लिए पाउडर के गीले दाने के बाद जेलीफाइंग जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जबकि हाइड्रोलाइज्ड जिलेटिन का उपयोग प्रत्यक्ष संपीड़न में भी किया जा सकता है।
गीले दाने में, जिलेटिन का प्रयोग 5 से 10 प्रतिशत गर्म जलीय घोल में किया जाता है ताकि जिलेशन से बचा जा सके।

मानक जिलेटिनों में हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन की तुलना में अधिक बंधन शक्ति होती है और विशेष रूप से अंतिम सामंजस्य शक्ति अधिक होती है।

बढ़ी हुई, एक लंबे समय तक विघटन के साथ संयुक्त।

तालिका का विघटन उपयोग किए गए जिलेटिन के प्रकार पर निर्भर करेगा: जेल की ताकत जितनी अधिक होगी, विघटन का समय उतना ही लंबा होगा, लेकिन भौतिक गुण (संलग्नता...

यदि उपयुक्त हो, तो गीले दानेदार प्रक्रिया के दौरान दानेदार के यांत्रिक प्रतिरोध को बढ़ाने या पानी में कम घुलनशीलता प्राप्त करने के लिए एक reticulation चरण जोड़ा जा सकता है।

खाद्य ग्रेड जिलेटिन पाउडरआंकड़ा

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