थिनर प्राकृतिक जिलेटिन पाउडर के रूप में खाद्य स्तर 100% हाइड्रोलाइज्ड जिलेटिन पाउडर

खाद्य ग्रेड जिलेटिन पाउडर उत्पाद विवरण

जिलेटिन में भौतिक रसायनिक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो इसकी महान बहुमुखी प्रतिभा और बड़ी संख्या में कार्यक्षमता प्रदान करती है।

जिलेटिन एक प्राकृतिक प्रोटीन है जो जल आधारित माध्यमों को जेलिंग और स्थिर करने वाले गुण प्रदान करता है। ये गुण जिलेटिन के प्रकार, इसकी सांद्रता,पीएच और ऑपरेटिंग तापमान की स्थिति.

कार्यक्षमता के मामले में जिलेटिन को अद्वितीय बनाता है इसकी थर्मो-रिवर्सिबल जेलिंग शक्तिः जिलेटिन आधारित फॉर्मूलेशन ठंडा होने पर जेल होता है और बाद में गर्म होने पर तरल हो जाता है।यह परिवर्तन तेजी से होता है और विशेषताओं में महत्वपूर्ण परिवर्तन के बिना दोहराया जा सकता हैअपनी सभी कार्यक्षमताओं के साथ जिलेटिन की बहुमुखी प्रतिभा उत्कृष्ट है।

जिलेटिन पशुओं की खाल और हड्डियों में मौजूद कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस से प्राप्त होता है। यह एक प्राकृतिक प्रोटीन भोजन है जिसमें आमतौर पर 85% प्रोटीन होता है,१३% पानी और २% खनिज पदार्थ ३७० किलो कैलोरी के लिए.

यह प्रोटीन पूरी तरह से पचने योग्य है और इसमें 18 विभिन्न अमीनो-एसिड होते हैं, जिनमें ट्रिप्टोफैन को छोड़कर सभी 9 आवश्यक अमीनो-एसिड शामिल हैं। यह विशेष रूप से ग्लाइसिन, प्रोलाइन और हाइड्रोक्सीप्रोलिन में समृद्ध है,जोहाइड्रोक्सीप्रोलिन जिलेटिन का एक विशिष्ट अमीनो एसिड है।

जिलेटिन पानी में घुलनशील है और अधिकांश अन्य हाइड्रोकोलोइड्स के साथ संगत है, जिसमें वनस्पति कलॉइड्स जैसे कि आगर-आगर, अल्जीनेट्स, कैराजेनन्स या पेक्टिन शामिल हैं। यह शर्करा, मक्का सिरप,खाद्य अम्ल और स्वाद.

दूध

लगातार बढ़ती बाजार मांग के कारण खाद्य उत्पादक ऐसे उत्पादों की तलाश में हैं जो तैयार करने में आसान, समय के साथ स्थिर, कैलोरी में कम और नए बनावट वाले हों।स्वाद और रूपइसलिए उन्हें अपनी व्यंजनों में ऐसे तत्वों का उपयोग करना चाहिए जो उन्हें इन सभी मानदंडों को पूरा करने में सक्षम बनाते हैं।

डेयरी उद्योग इस प्रवृत्ति से बाहर नहीं है और हर दिन बाजार में नए उत्पाद आ रहे हैंः दही, क्रीम डेसर्ट, मूस, विभिन्न प्रकार के कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, पनीर आदि।पॉलीसाकेराइड्स या दोनों का संयोजन इन विभिन्न डेयरी उत्पादों को वे गुण प्रदान कर सकता है जिनकी निर्माता तलाश कर रहे हैं और उपभोक्ताओं की सराहना करते हैं.

डेयरी स्पेशलिटीज (जैसे पूर्ण वसा वाले और फल वाले दही), क्रीम डेसर्ट

जिलेटिन स्वाद को बदले बिना अंतिम उत्पाद की बनावट में सुधार और नरमी लाता है। यह सिनरेसिस (दूध उत्पाद और मट्ठा के अलगाव) को रोकने में मदद करता है।
यह फल में मौजूद रस को बांधता है, जिससे यह दही में फैलता नहीं है।
 

कम वसा वाले डेयरी स्पेशलिटीज (जैसे कम वसा वाले दही)

जिलेटिन वसा की जगह लेता है, जिससे उत्पादों को एक क्रीमदार बनावट मिलती है।

मूस

जिलेटिन की फोमिंग क्षमताओं का उपयोग बड़ी संख्या में गैसयुक्त उत्पादों में किया जाता है। अकेले या अन्य बनावट एजेंटों के साथ संयोजन में, जिलेटिन वायुकरण को आसान बनाता है,इमल्शन को स्थिर करता है और विभिन्न अवयवों को अलग करने से रोकता है.
काराजेनान के साथ, दोनों पॉलिमरों के अवशोषण से बचने के लिए एक क्षारीय प्रक्रिया जिलेटिन की सिफारिश की जाती है।

आइसक्रीम और सोर्बेट

जिलेटिन वायुकरण को सुविधाजनक बनाता है, आइसक्रीम को स्थिर करता है, कम तापमान पर संरक्षण में सुधार करता है और लंबे समय तक संरक्षण के दौरान बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकता है।इससे आइसक्रीम के तापमान में बदलाव के प्रतिरोध में भी सुधार होता है।अन्य बनावट बनाने वाले एजेंटों के साथ मिलाकर, यह आइसक्रीम को एक बहुत ही विशेषता बनावट देता है और मुंह में आइसक्रीम के पिघलने को भी धीमा करता है।
 

पनीर, स्प्रेड, मार्जरिन और कम वसा वाले मक्खन

जिलेटिन स्थिरता में सुधार करता है, जीवन काल को बढ़ाता है और उत्पादों को एक क्रीमदार बनावट देता है।
अपने बंधन गुणों को ध्यान में रखते हुए, जिलेटिन पनीर उत्पादन की उपज को बढ़ाता है और लागत बचत की अनुमति देता है।
जिलेटिन (0.2 से 3%) की कम खुराक दूध उत्पादों को आवश्यक बनावट देने के लिए पर्याप्त है।

खाद्य ग्रेड जिलेटिन पाउडरआंकड़ा

कंपनी प्रोफ़ाइल

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

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