La gélatine est extraite à partir du collagène et est une protéine de poids composée de 18 acides aminés. Des échelles bovines de peau, d'os et de poissons sont normalement employées pour la production de la gélatine.
La gélatine peut absorber 5-10 minutes de l'eau et si de chauffage, elle entre dans un état de solénoïde. Lors du refroidissement, elle entre dans un état de gel. Elle est largement
utilisé dans beaucoup d'aspects :
gélatine 1.Industrial : Les adhésifs industriels, Paintball, match, enferme dans une boîte…
gélatine 2.Food : Sucrerie, dessert, boisson non alcoolisée, nourriture en boîte…
La gélatine qui contient 18 genres de besoins humains d'acides aminés.
Ite a beaucoup de caractéristiques incomparables, telles que la gélatine, l'eau régulière,
fouettée de la qualité, de forte stabilité et compatibilité. C'a été I largement appliqué
n la production des sucreries, la crème glacée, les gâteaux et les pâtisseries, et toutes sortes de laitages.
La polyvalence de la gélatine dans l'industrie alimentaire lui fait un choix idéal pour la confiserie, la laiterie, les desserts, la boulangerie, la céréale, et les produits carnés. Dans des produits de confiserie, la gélatine agit en tant qu'agent pour fournir des divers niveaux de texture et d'élasticité. Dans des laitages, elle stabilise des propriétés en yaourts, les crèmes sures, la crème glacée et les desserts à base de lait, tout en ajoutant une sensation crémeuse de bouche à de bas ou sans matières grasses produits.
La gélatine dans des produits carnés tels que le jambon et l'aspic améliore l'aspect et rend le produit facile à découper en tranches. Les desserts de gélatine, les guimauves, les glaçages, les festins surgelés et les lustres de boulangerie se fondent sur la gélatine comme ingrédient important.
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