Bột thịt bò Gelatin 95% Protein được chứng nhận ISO Cấp thực phẩm Màu vàng nhạt

Bột Gelatin thịt bò cấp thực phẩm được chứng nhận ISO 95% Protein màu vàng nhạt

Đặc điểm & Chức năng của Gelatine

Gelatin thể hiện một loạt các tính chất hóa lý mang lại tính linh hoạt tuyệt vời và một số lượng lớn các chức năng.

Gelatin là một loại protein tự nhiên cung cấp các đặc tính tạo gel và ổn định cho môi trường gốc nước.Những tính chất này phụ thuộc vào loại gelatine, nồng độ, độ pH và điều kiện hoạt động của nhiệt độ.

Điều làm cho gelatin trở nên độc đáo về mặt chức năng là khả năng tạo gel có thể đảo ngược nhiệt của nó: một công thức dựa trên gelatine tạo gel khi được làm lạnh và hóa lỏng khi được làm nóng sau đó.Sự biến đổi này xảy ra nhanh chóng và có thể được lặp lại mà không có những thay đổi đáng kể về đặc tính.Với tất cả các chức năng của nó, tính linh hoạt của gelatin là vượt trội.

Gelatine thu được thông qua quá trình thủy phân một phần collagen có trong da và xương động vật.Nó là một loại thực phẩm protein tự nhiên thường bao gồm 85% protein, 13% nước và 2% khoáng chất với giá trị calo là 370 kcal.

Protein này có thể tiêu hóa hoàn toàn và chứa 18 loại axit amin khác nhau, bao gồm tất cả 9 loại axit amin thiết yếu trừ tryptophan.Nó đặc biệt giàu Glycine, Proline và Hydroxyproline, tất cả cùng nhau chiếm gần 50% thành phần của phân tử.Hydroxyproline là một axit amin đặc trưng của gelatin.

Gelatin hòa tan trong nước và tương thích với hầu hết các hydrocoloid khác, bao gồm các chất keo thực vật như agar-agar, alginate, carrageenans hoặc pectin.Nó tương thích với đường, xi-rô ngô, axit ăn được và hương vị.

2.

Độ bền của gel:

Trong thế giới gelatine, độ bền của gel theo truyền thống được gọi là Bloom.Đó là lực, tính bằng gam, cần thiết để ấn xuống 4 mm bề mặt của gel gelatin bằng pít tông tiêu chuẩn (AOAC).Gel này có nồng độ 6,67% và đã được giữ trong 17 giờ ở 10°C.

Độ nở liên kết với tính đàn hồi cơ học của gel và được dùng để phân loại các loại gelatin.Nó thường dao động từ 50 đến 300 Bloom.Đôi khi chúng tôi có thể đề cập đến Độ nở thấp, Trung bình hoặc Cao, với các giới hạn sau:

· Độ nở thấp: độ bền gel dưới 120 g

· Độ nở trung bình: độ bền gel từ 120 đến 200 g

· High Bloom: độ bền gel trên 200-g

Độ bền của gel tăng theo nồng độ và thời gian khi gel chín.Nó giảm theo nhiệt độ.

độ nhớt

Đối với nhiệt độ trên 35°C, gelatin tạo ra dung dịch có độ nhớt trong khoảng từ 1,5 đến 5 mPa.s.Điều này được đo bằng thời gian dung dịch gelatin 6,67% chảy qua pipet đo độ nhớt tiêu chuẩn ở nhiệt độ 60°C.

Độ nhớt được liên kết với độ nở và thường cao đối với gelatin có độ nở cao.Nó cũng phụ thuộc vào quy trình vì quy trình kiềm tạo ra độ nhớt cao hơn quy trình axit.

Mặc dù gelatin rất ổn định ở dạng gel, nhưng các yếu tố khác nhau như pH, nhiệt độ hoặc môi trường vi khuẩn có thể gây ra sự thủy phân chuỗi protein, không chỉ làm giảm độ nhớt mà còn làm giảm độ nở.Do đó, điều rất quan trọng là phải bảo vệ dung dịch khỏi nhiệt độ tăng ở độ pH thấp trong thời gian dài.

Chất lượng và liều lượng gelatin điển hình cho mỗi sản phẩm được đưa ra trong bảng.

Câu hỏi thường gặp

1.Về chúng tôi

Luohe Anchi Biotechnology Co., Ltd tọa lạc tại Thành phố Luohe, được thành lập vào năm 2019. Chủ yếu sản xuất công nghiệp, thực phẩm, Gelatin.Sản phẩm được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, nước giải khát, thức ăn chăn nuôi.

2. làm thế nào chúng ta có thể đảm bảo chất lượng?

Chúng tôi có quy trình Kiểm tra chất lượng rất nghiêm ngặt và đã trải qua các QC chính thức khác nhau và nhận được chứng chỉ;

3. bạn có thể mua gì từ chúng tôi?

Thực phẩm bổ sung sức khỏe chất lượng cao

4. Tại sao lại là Hoa Kỳ?

Khách hàng của chúng tôi tiếp tục đặt hàng cho chúng tôi vì các sản phẩm chất lượng cao của chúng tôi với giá cả cạnh tranh nhất bởi vì chỉ có quan hệ đối tác đôi bên cùng có lợi mới có thể tiến xa hơn.

5. chúng tôi có thể cung cấp dịch vụ gì?

Chúng tôi cung cấp Tùy chỉnh và dịch vụ hậu mãi rất tốt.Chúng tôi luôn ở đây để giúp bạn với tất cả các câu hỏi mà bạn có thể có.