La gelatina se extrae del colágeno y es una proteína de molecularidad elevada del peso compuso de 18 aminoácidos. Las escalas bovinas de la piel, de los huesos y de pescados se utilizan normalmente para la producción de la gelatina.
La gelatina puede absorber 5-10 minutos de agua y si está calentado, incorpora un estado del solenoide. Sobre el enfriamiento, incorpora un estado del gel. Está extensamente
utilizado en muchos aspectos:
gelatina 1.Industrial: Los pegamentos industriales, Paintball, partido, encajonan…
gelatina 2.Food: Caramelo, postre, refresco, comida enlatada…
La gelatina que contiene 18 clases de necesidades humanas de los aminoácidos.
Ite tiene muchas características incomparables, tales como gelatina, agua constante,
azotar calidad, alta estabilidad y compatibilidad. Ha sido i extensamente aplicado
n la producción de caramelos, helado, tortas y pasteles, y toda clase de productos lácteos.
La flexibilidad de la gelatina en la industria alimentaria le toma una decisión ideal para la confitería, la lechería, los postres, la panadería, el cereal, y los productos de carne. En productos de la confitería, la gelatina actúa como agente para proporcionar diversos grados de textura y de elasticidad. En los productos lácteos, estabiliza propiedades en yogures, las cremas agrias, helado y postres a base de leche, mientras que añade una sensación cremosa de la boca a los productos bajos o sin materias grasas.
La gelatina en productos de carne tales como jamón y áspide mejora el aspecto y hace el producto fácil cortar. Los postres de gelatina, las melcochas, las formaciones de hielo, las invitaciones congeladas y los esmaltes de la panadería confían en la gelatina como ingrediente importante.
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