polvo de la gelatina del hueso 80-300bloom

Polvo CAS aditivo comestible 9000-70-8 de la gelatina de la piel del hueso de la categoría alimenticia de Anchi

La gelatina muestra una amplia gama de propiedades fisicoquímicas que confer su gran flexibilidad y un gran número de funciones.

La gelatina es una proteína natural que proporciona propiedades de gelificación y estabilizadoras a los medios a base de agua. Estas propiedades dependen del tipo de gelatina, de su concentración, pH y de condiciones de funcionamiento de la temperatura.

Qué hace la gelatina única en términos de funciones es su poder de gelificación termorreversible: una formulación gelatina-basada se gelifica cuando refrescado y licua cuando calentado posteriormente. Esta transformación ocurre rápidamente y se puede repetir sin cambios significativos en características. Con todas sus funciones la flexibilidad de la gelatina es excepcional.

Preserve las características de la viscosidad y de la gelatina

Mientras que la gelatina es muy estable en su forma del gel, los diversos factores tales como pH, temperatura o ambiente bacteriano pueden causar una hidrólisis de la cadena de la proteína que rinde una disminución de la viscosidad y de la floración. Es así muy importante proteger la solución contra temperatura elevada y en el pH extremo por periodos de tiempo extendidos.

Procedimientos de limpieza:

Lavando el equipo usado para procesar productos basados gelatina, es esencial para mantener buenas condiciones de higiene y es fácil de realizarse puesto que la gelatina es altamente soluble en agua.

Para un proceso por lotes, la limpieza es hecha por lavarse, la impregnación o la inmersión del equipo:

· Comience siempre a lavarse con la agua muy caliente, por lo menos 80°C, para dejar la inflamación y para solubilizar un máximo de la gelatina residual

· Entonces el equipo se limpia con una solución de la soda de 2 a del 5%, mantuvo en 60-80°C por 30 minutos para una destrucción total de materias orgánicas. (Este tratamiento es posible solamente para el acero inoxidable o el vidrio)

· Finalmente, un tratamiento con ácido con un baño diluido ácido (3 al ‰ 5) en 60 a 80°C destruirá materias minerales si

· Después de cada alcalino o ácido se baña, el equipo se aclara con la agua caliente y se mide el pH (volver a la neutralidad)

· En el último, si ocurren los problemas bacteriológicos, una desinfección del equipo es posible, con un tratamiento termal (vapor o agua hirvienda) o el tratamiento químico (ex hipoclorito de sodio en 1 al 2% en la concentración) seguido por un paso de enjuague

Recomendaciones:

· El equipo tiene que ser limpiado tanto cuanto sea posible y una limpieza diaria se adapta generalmente

· La limpieza y la desinfección se adaptan después de cada parada accidental

La desinfección es innecesaria sin un procedimiento de limpieza anterior

La calidad y la dosis típicas de la gelatina para cada producto se da en tabla.