A gelatina é extraída do colagênio e é uma alta - a proteína do peso molecular compôs de 18 ácidos aminados. As escalas bovinas do couro cru, dos ossos e de peixes são usadas normalmente para a produção da gelatina.
A gelatina pode absorver 5-10 minutos da água e se aquecido, incorpora um estado do solenoide. Em cima de refrigerar, incorpora um estado do gel. É extensamente
usado em muitos aspectos:
gelatina 1.Industrial: Os esparadrapos industriais, Paintball, fósforo, encaixotam…
gelatina 2.Food: Doces, sobremesa, refresco, conservas alimentares…
A gelatina que contém 18 tipos de necessidades humanas dos ácidos aminados.
Ite tem muitas características incomparáveis, tais como a gelatina, água constante,
chicoteando a qualidade, a estabilidade alta e a compatibilidade. Foi i extensamente aplicado
n a produção de doces, gelado, bolos e pastelarias, e todos os tipos dos produtos láteos.
A versatilidade da gelatina na indústria alimentar faz-lhe uma escolha ideal para confeitos, leiteria, sobremesas, padaria, cereal, e produtos de carne. Em produtos dos confeitos, a gelatina atua como um agente para fornecer vários graus de textura e de elasticidade. Nos produtos láteos, estabiliza propriedades nos iogurtes, cremes de leite, gelado e o leite baseou sobremesas, ao adicionar uma sensação cremosa da boca aos baixos ou produtos não-gordos.
A gelatina em produtos de carne tais como o presunto e a alfazema melhora a aparência e faz o produto fácil cortar. As sobremesas de gelatina, os marshmallows, as crostas de gelo, os deleites congelados e os esmaltes da padaria confiam na gelatina como um ingrediente importante.
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