Żelatyna jest ekstrahowana z kolagenu i jest białkiem o dużej masie cząsteczkowej, złożonym z 18 aminokwasów.Do produkcji żelatyny zwykle używa się skór bydlęcych, kości i rybich łusek.
Żelatyna może wchłaniać wodę przez 5-10 minut, a po podgrzaniu przechodzi w stan zolu.Po schłodzeniu przechodzi w stan żelu. Jest szeroko rozpowszechniony
używany w wielu aspektach:
1. Żelatyna przemysłowa: kleje przemysłowe, paintball, zapałki, pudełka...
2. Żelatyna spożywcza: słodycze, desery, napoje bezalkoholowe, żywność w puszkach ...
Żelatyna zawierająca 18 rodzajów aminokwasów potrzebnych człowiekowi.
Ite ma wiele niezrównanych cech, takich jak żelatyna, stała woda,
jakość ubijania, wysoka stabilność i kompatybilność.Jest szeroko stosowany m.in
n produkcja cukierków, lodów, ciast i ciastek oraz wszelkiego rodzaju wyrobów mleczarskich.
Uniwersalność żelatyny w przemyśle spożywczym sprawia, że jest ona idealnym wyborem do wyrobów cukierniczych, mleczarskich, deserowych, piekarniczych, zbożowych i mięsnych.W wyrobach cukierniczych żelatyna działa jako środek zapewniający różne stopnie tekstury i elastyczności.W produktach mlecznych stabilizuje właściwości jogurtów, kwaśnych śmietan, lodów i deserów na bazie mleka, jednocześnie dodając kremowego wrażenia w ustach produktom niskotłuszczowym lub beztłuszczowym.
Żelatyna w produktach mięsnych takich jak szynka i galareta poprawia wygląd i ułatwia krojenie produktu.Desery żelatynowe, pianki, lukry, mrożone smakołyki i glazury piekarnicze opierają się na żelatynie jako ważnym składniku.
Twoja wiadomość musi mieć od 20 do 3000 znaków!
