ژلاتین خوراکی گاوی زرد روشن 280 بلوم ژلاتین پروتئین 95%

ژلاتین گاوی خوراکی زرد روشن 280 بلوم ژلاتین پروتئین 95%

نحوه استفادهآنچیژلاتین؟

ژلاتین آنچی به دلیل ساختار و وجود بارهای یونی در طول زنجیره، حلالیت بسیار خوبی دارد و ظرفیت اتصال به آب را از خود نشان می دهد.ژلاتین در آب سرد یا گرم متورم می شود و می تواند تا 10 برابر وزن خود آب ببندد.محلول های با غلظت بالا (تا 50 درصد) را می توان با استفاده از روش های مختلف به دست آورد.برای رسیدن به انحلال کامل در زمان کوتاه، ژلاتین به دمای نسبتاً پایینی از 50-60 تا 90-95 درجه سانتیگراد نیاز دارد.ژلاتین عملا در حلال های آلی معمولی نامحلول است.

محلول های ژلاتین حتی در دمای پایین (50 تا 70 درجه سانتیگراد) در مقایسه با سایر هیدروکلوئیدها، که نرخ معرفی برای آنها محدود است، ویسکوزیته قابل اجرا نشان می دهد.آنها خواص سیال نیوتنی را در دمای بالای 40 درجه سانتیگراد نشان می دهند.محلول ژلاتین غلیظ را می توان در دمای 55 تا 60 درجه سانتیگراد به مدت 4 تا حداکثر نگه داشت.6 ساعت بدون تخریب قابل توجه.فراتر از این زمان و دما، اگر PH محلول اسیدی (زیر 5) یا قلیایی (بالاتر از 8) باشد یا اگر غلظت آن پایین باشد، می‌توان خواص ژلاتین را بیشتر کاهش داد.

محلول‌های ژلاتینی زیر دمای معین، معمولاً بین 20 تا 29 درجه سانتیگراد قرار می‌گیرند.این

دمای تنظیم بستگی به نوع ژلاتین، غلظت، قدرت ژل و ویسکوزیته آن دارد.این فرآیند ژل شدن به دلیل بازآرایی زنجیره‌های مولکولی منفرد به شبکه‌ای کم و بیش منظم از آرایش‌های مارپیچ است.ژلاتین ژلاتین مواد ویسکوالاستیک با خواص جامد و مایع هستند.انعطاف پذیری و سختی ژلاتین با سطح بلوم و ویسکوزیته مشخص می شود.

ذخیره سازی

ژلاتین های آنچی، که به صورت دانه یا پودر عرضه می شوند، در طول ذخیره سازی پایدار هستند، مشروط بر اینکه دور از گرما و رطوبت، ترجیحاً زیر 35 درجه سانتی گراد (95 درجه فارنهایت) و رطوبت نسبی زیر 70 درصد نگهداری شوند.

هنگامی که ژلاتین های آنچی در شرایط ذکر شده قبلی و در بسته بندی باز نشده اصلی نگهداری شوند، حداقل به مدت 2 سال خواص اولیه خود را حفظ می کنند.

دستورالعمل های رسیدگی

توصیه برای پراکندگی و انحلال

انحلال مناسب ژلاتین های آنچی برای دستیابی به توسعه کامل عملکرد آنها بسیار مهم است.چهار روش انحلال اصلی وجود دارد که امکان تهیه محلول ژلاتین تا 40% را فراهم می کند:

روش مرسوم:

ژلاتین آنچی ابتدا در آب سرد (30 دقیقه تا 1 ساعت) متورم می شود و سپس با حرارت دادن در حمام آب حل می شود.

روش سرعت بالا:

ژلاتین آنچی به طور مستقیم در آب داغ (80-90 درجه سانتیگراد) با هم زدن با سرعت بالا پخش می شود.پس از پراکندگی، تحت هم زدن آهسته (5 تا 10 دقیقه) حل می شود.

روش متوسط:

ژلاتین آنچی در آب سرد (30 دقیقه تا 1 ساعت) متورم می شود و سپس با افزودن مواد داغ حل می شود.

انحلال مخلوط ها:

برای اندازه ذرات ریز، ژلاتین آنچی قبل از انحلال با سایر مواد خشک مخلوط می شود

لبنیات تخصصی (مانند ماست های پرچرب و میوه ای)، دسرهای خامه ای

ژلاتین بدون تغییر طعم، بافت محصول نهایی را بهبود می بخشد و نرم می کند.به جلوگیری از سینرزیس (جداسازی لبنیات و آب پنیر) کمک می کند.

آب میوه موجود در میوه را می‌بندد و از پخش شدن آن در ماست جلوگیری می‌کند.

لبنیات کم چرب (مانند ماست های کم چرب)

ژلاتین جایگزین چربی ها می شود و به محصولات بافت کرمی می بخشد.

موس ها

از ظرفیت های کف ژلاتین در تعداد زیادی از محصولات هوادهی استفاده می شود.ژلاتین به تنهایی یا در ترکیب با سایر عوامل بافت دهنده، هوادهی را تسهیل می کند، امولسیون را تثبیت می کند و از جدا شدن مواد مختلف جلوگیری می کند.

در ارتباط با کاراگینان، یک ژلاتین فرآیند قلیایی برای جلوگیری از رسوب هر دو پلیمر توصیه می شود.

بستنی و شربت

ژلاتین هوادهی را تسهیل می کند، بستنی را تثبیت می کند، نگهداری در دمای پایین را بهبود می بخشد و از تشکیل کریستال های یخ در طول مدت نگهداری طولانی مدت جلوگیری می کند.همچنین مقاومت بستنی را در برابر تغییرات دما بهبود می بخشد.در ترکیب با سایر عوامل بافت دهنده، بافت بسیار خاصی به بستنی می دهد و همچنین آب شدن بستنی در دهان را کند می کند.

سوالات متداول:

1. شرایط پرداخت شما چیست؟

T/T یا L/C.

2. چه زمانی پاسخ دریافت خواهم کرد؟

ما اطمینان می دهیم که شما پاسخ سریع، خدمات سریع را ارائه می دهید. ایمیل ها در 12 ساعت پاسخ داده می شوند، سوالات شما به موقع پاسخ داده می شود.

3. در مورد بسته بندی چطور؟

معمولاً بسته بندی را به صورت 25 کیلوگرم / کیسه یا کارتن ارائه می دهیم.البته اگر الزامات خاصی در مورد آنها دارید، طبق نظر شما انجام خواهیم داد.

4. در مورد اعتبار محصولات چطور؟

با توجه به محصولاتی که سفارش دادید.

5. چه مدارکی ارائه می دهید؟

معمولاً فاکتورهای تجاری، لیست بسته بندی، بارگیری، COA، گواهی سلامت و گواهی مبدا را ارائه می دهیم.اگر بازارهای شما شرایط خاصی دارند، به ما اطلاع دهید.

6. پورت بارگیری چیست؟

معمولا شانگهای، چینگدائو یا تیانجین است.