起源の場所: | 中国ラク河市 |
ブランド名: | SUNRI |
証明: | ISO |
モデル番号: | 食品等級 |
最小注文数量: | 500kgs |
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価格: | USD2000-5500 Per Ton |
パッケージの詳細: | 25kg/bag |
受渡し時間: | 12の仕事日 |
支払条件: | L/C、D/P、T/T |
供給の能力: | 1年ごとの3000 MT |
原料: | 蛋白質 | 色: | 薄黄色 |
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臭気: | 臭い無し | 製造業者: | ラク河市Anchi Biothch co.、株式会社。 |
保存性: | 2年 | 貯蔵: | 涼しく、乾燥した場所(25℃より多くが)の店 |
MF: | C102H151N31O39 | ||
ハイライト: | 薄黄色の食用の牛のようなゼラチン,薄黄色の牛のようなゼラチンの粉,食用の牛のようなゼラチン280の花 |
薄黄色の食用の牛のようなゼラチン280の花のゼラチン蛋白質95%
Anchiのゼラチンを使用する方法か。
鎖に沿うイオン電荷の構造そして存在のために、Anchiのゼラチンに非常によい容解性があり、water-binding容量を表わす。ゼラチンは冷たくか暖かい水で膨れ、10倍に水の自身の重量をくくることができる。高い濃度の解決(50%まで)はさまざまな方法を使用して得ることができる。総可溶化に近いうちに達するためには、ゼラチンは50-60からの90-95°C.ゼラチンに幾分低温がである共通の有機溶剤で事実上不溶解性要求する。
ゼラチンの解決は低温(50 - 70°C)導入率が限られている他のhydrocolloidsで実行可能な粘着性をと比較されて示す。それらは40°C.の上のニュートン液体の特性を表わす。集中されたゼラチンの解決は最高に55で- 4のための60°c保つことができる。重要な低下のない6時間。この時間および温度を越えて、ゼラチンの特性は解決pHが酸なら一層低下させることができる(5)の下でまたはアルカリ(8)の上で、集中が低ければまたは。
ゼラチンの解決は20と29°C.の間である特定の温度の下で、普通置く。これ
温度を置くことはゼラチンのタイプ、集中、ゲルの強さおよび粘着性によって決まる。このゲル化 プロセスはに個々の分子鎖の語順換えが原因螺旋形の整理の多かれ少なかれ発注されたネットワークである。ゼラチンのゲルは固体および液体の特性が付いている粘弾性がある材料である。ゼラチンの弾性そして硬度は花のレベルおよび粘着性によって与えられる。
貯蔵
穀物か粉の形態で渡されるAnchiのゼラチンは35°Cの下の熱そして湿気から、できれば保たれれば貯蔵の間に安定している(70%の相対湿度の下の95°F)および。
前に述べられた条件と元の開いていない包装で貯えられたとき、Anchiのゼラチンは少なくとも2年間最初の特性を維持する。
方向の処理
分散および可溶化のための推薦
Anchiのゼラチンの適切な可溶化は機能性の完全な開発に達するために重大である。4つの主要な分解方法があり、40%までゼラチンの解決の準備を許可する:
従来の方法:
Anchiのゼラチンは冷水(30分から1時間)で最初に膨れ、次に熱することによって湯せんで分解する
高速方法:
Anchiのゼラチンは熱湯で直接分散する(80-90°C)適切な高速動揺と。分散させて、それは遅い撹拌の下で分解する(5から10分)
中間方法:
Anchiのゼラチンは冷水(30分から1時間)で膨れ、次に付加によって熱い原料に分解する
組合せの分解:
粉体のサイズのために、Anchiのゼラチンは分解の前の他の乾燥した原料に混合される
ゼラチン | ||
物理的な、化学項目 | ||
ゼリーの強さ | 花 | 150-250Bloom |
粘着性(6.67% 60°C) | mpa.s | 2.8-4.5 |
粘着性の故障 | % | ≤10.0 |
湿気 | % | ≤14.0 |
透明物 | mm | ≥500 |
伝送450nm | % | ≥50 |
620nm | % | ≥70 |
灰 | % | ≤2.0 |
二酸化硫黄 | mg/kg | ≤30 |
過酸化水素 | mg/kg | ≤10 |
水の不溶解性 | % | ≤0.2 |
重い精神 | mg/kg | ≤1.5 |
ヒ素 | mg/kg | ≤1.0 |
クロム | mg/kg | ≤2.0 |
酪農場の専門(full-fatおよびフルーツ ヨーグルトのような)、クリーム色 デザート
ゼラチンは好みを変えないで最終生成物の質を改善し、柔らかくする。それはシネレシス(乳製品および乳しようの分離)を防ぐのを助ける。
それは防ぐフルーツに含まれているジュースを結合するヨーグルトに拡散することを。
低脂肪の酪農場の専門(低脂肪のヨーグルトのような)
ゼラチンはプロダクトにクリーミーな質を与える脂肪を取り替える。
ムース
ゼラチンの泡立つ容量は多数の通気されたプロダクトで使用される。単独でまたは他の織る代理店を伴って、ゼラチンは通気を促進し、乳剤を安定させ、そしてさまざまな原料が分かれることを防ぐ。
カラギーナンと共同して両方のポリマーの沈殿物を避けるために、アルカリ プロセス ゼラチンは推薦される。
シャーベット アイス クリーム、
ゼラチンは通気を促進し、アイス クリームを安定させ、低温保存を改善し、そして長期保存の間に氷晶の形成を防ぐ。それはまた温度の変化へのアイス クリームの抵抗を改良する。他の織る代理店と結合されて、それはアイス クリームにまさに特徴質を与え、また口のアイス クリームの溶かを遅らせる。
FAQ:
1. あなたの支払の言葉は何であるか。
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