95%蛋白質のハラールの風味がないゼラチン

ISOは食品等級のハラールのゼラチンを粉にする薄黄色の95%蛋白質を証明した

Anchiのゼラチンは食糧に喜びをする理想的で自然な原料である。

右のゼラチンものは何でも適用

生活様式はかなり変わっている。今日、より少ない時間は食事の準備に人々はまだバランスの取れた食事と新しい好みを捜しているが、使われる。

食品工業は準備してより速い容易な新製品の作成によって、市場の福利の傾向に続くより風味がよい維持すること、さらにもっとappetizing間消費者期待に応えなければならない。

主要な食用の適用:

• お菓子屋
• デザートのゼリー
• 乳製品
• 肉企業
• 説明

デザート（用途6）

水はゼリーをゼリー状にする

ゼラチン、砂糖、酸、塩、色および味と準備される粉の組合せは水かミルクを使用して世界中に非常に共通の準備、である。

ゼラチンはゲル化剤、結合水および透明なゲルを形作ることとして働く。

ゼラチン、水のおかげでは、伸縮性があり、柔らかく、明るく与えるcohesivetextureをゼリー状になったり/ゼリー。

それらは短い配置の時間から準備し易く、寄与し易い。

体温の近くの融点によって、ゼラチンはプロダクトに特定および非常に気持が良いmouthfeelを与え、またよい味解放を作り出す。

水がミルクかクリームによって全くまたは部分的に取り替えるためにことができる間、異なったプロダクトを、フルーツ作成するためには、空気、ビタミンおよびアミノ酸は加えることができる。

水ゼリーはアルカリおよび酸のゼラチン、同じようなプロダクトをもたらす各タイプと準備することができる。

水ゲルのデザート

水ゲルのデザートは主にで構成される:

• ゲル化剤:ゼラチン（できれば豚革か牛のような皮）
• 甘味料:サッカロース、右旋糖、polyols、強い甘味料
• 酸:、フマル クエン性、リンゴ酸。酸はゲルを形作って必要でが味解放のために推薦される
• 着色剤:熱い状態でそして粉にされた組合せのために乾燥した形態で利用できる低いpHで安定しなければならない
• 味:粉にされた組合せのために乾燥した形態で利用できる
• 緩衝:ナトリウム クエン酸塩、ナトリウム/カリウムの酒石酸塩
• Anticaking:隣酸塩

全部品は同質な組合せを保障する同じような粒度であるなる。その点ではAnchiのゼラチンは30か40網で利用できる。

吸湿性はこの種類のプロダクトの現在の問題である。この問題を解決する最低吸湿性および正しい包装の障壁が付いている原料の選択は主である。

ゼラチンの花はゼラチンの粘着性がgelificationの動力学のための重要性を取る間、デザートの最終的なゲルの強さに責任がある。

ゼラチンの線量:

• 標準的な水ゲル:最終的な準備の225の花のゼラチンの1.8-2.0%
• 無糖水ゲル:最終的な準備の175の花のゼラチンの2.0-2.4%

通気されたおよび2層のデザート

• 電気ビーターを使用して、空気はゼラチン+水+砂糖の解決に加えられる。打つ時間が急にあれば二相デザートは得られる:水ゲル+泡段階。冷却されたとき、質の非常に素晴らしい組合せは（柔らかく、伸縮性がある）得られる。
• 時間が増加を打つ、泡安定するようになり、「非打つことが」ない。それから、全体の泡は非常に柔らかい質およびよい空気配分と得られる。

デザート2/3層の

このプロダクトは2つの袋を使用して準備される。私達はプロダクトの密度および冷水の量を付け加えるために使用した。これはより急速に冷却し1段階を過すことを割り当て、別の第2段階を既に役立つ1からはっきりleting。

色および味の素晴らしい組合せはことができ、このデザートを子供のために非常に得る、大抵魅力的にさせる。