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Polvere di gelatina bovina PRoduct Descrizione
Caratteristiche e funzionalità della gelatina
La gelatina presenta una vasta gamma di proprietà fisico-chimiche che conferiscono alla gelatina una grande versatilità e un gran numero di funzionalità.
La gelatina è una proteina naturale che fornisce proprietà gelificanti e stabilizzanti ai mezzi a base d'acqua.pH e condizioni operative di temperatura.
Ciò che rende la gelatina unica in termini di funzionalità è il suo potere di gelificazione termo-reversibile: una formulazione a base di gelatina gela quando raffreddata e liquefa quando successivamente riscaldata.Questa trasformazione avviene rapidamente e può essere ripetuta senza cambiamenti significativi nelle caratteristicheCon tutte le sue funzionalità la versatilità della gelatina è eccezionale.
La gelatina è ottenuta mediante idrolisi parziale del collagene contenuto nelle pelli e nelle ossa degli animali.13% acqua e 2% minerali per un valore calorico di 370 kcal.
Questa proteina è completamente digeribile e contiene 18 diversi aminoacidi, compresi tutti i 9 aminoacidi essenziali tranne il triptofano.cheL'idrossiprolina è un aminoacido specifico della gelatina.
La gelatina è solubile in acqua e compatibile con la maggior parte degli altri idrocolloidi, compresi i colloidi vegetali come l'agar-agar, gli alginati, i carragenani o le pectine.Acidi e aromi commestibili.
Viscosità
Per una temperatura superiore a 35°C, la gelatina dà una soluzione con una viscosità compresa tra 1,5 e 5 mPa.s.La soluzione gelatina al 67% passa attraverso una pipetta viscosimetrica standardizzata a 60°C.
La viscosità è legata al Bloom ed è tipicamente elevata per le gelatine ad alto Bloom.
Mentre la gelatina è molto stabile sotto forma di gel, vari fattori come il pH, la temperatura o l'ambiente batterico possono causare un'idrolisi della catena proteica,non solo una diminuzione della viscosità ma anche una diminuzione di BloomÈ quindi molto importante proteggere la soluzione da temperature elevate a basso pH per lunghi periodi di tempo.
Polvere di gelatina bovina dati
| LOT NO |
TIPO: gelatina alimentare |
Data di prova: |
Data del prodotto: |
| Prodotti fisici e chimici |
GB6783-94 |
risultati delle prove |
| 1. |
Fortezza della gelatina (6,67%) |
≥ 100 g |
182 |
| 2. |
Viscosità (15% a 40°C) |
MPs 8-12 E. |
40 membri |
| 3. |
Cromo (%) |
≤ 2.0 |
0.9 |
| 4.PH |
PH ((1%) 40°C |
5.5 ¢7 |
5.9 |
| 5. |
Miostura |
≤16% |
110,9% |
| 6. |
Cenile ((600°C) |
≤ 1,6% |
00,1% |
| 7. |
Chiarezza 5% |
120 mm |
500 mm |
| 8. |
Metalli pesanti |
≤ 50 mg/kg |
24 mg/kg |
| 9. |
Materia insolubile in acqua |
00,1% |
0.01% |
| 10. |
Arsenico |
≤ 1,0 ppm |
0.8 |
| 11. piombo |
Piombo |
≤ 5 ppm |
1.0 |
| 12. |
biossido di zolfo |
Mg/kg |
10 |
| 2 Esami microbici |
|
|
| 1. il numero di |
Conteggio totale di batteri |
≤ 1000ing |
60 |
| 2. |
Escherichia coll |
10 g |
Negativo |
| 3. La nostra vita. |
Salmonella |
25 g |
Negativo |
Profilo aziendale
LUOHE ANCHI BIOTHCH CO., LTD è uno dei principali produttori ed esportatori che si occupa di gelatina di alta qualità per gelatina farmaceutica e gelatina alimentare.La nostra azienda vanta la tecnologia avanzata leader e linea di produzione completaLavorare attraverso la struttura scientifica del prodotto garantisce l'alta qualità nell'industria della gelatina.
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Luohe Anchi Biotechnology Co., Ltd. è situata nella città di Luohe, fondata nel 2019. Produce principalmente gelatina industriale, alimentare e alimentare.
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