Gelatina Unflavored halal della proteina di 95%

L'iso ha certificato il commestibile che la gelatina halal spolverizza la proteina di 95% giallo-chiaro

La gelatina di Anchi è l'ingrediente naturale ideale che rende ad alimento un piacere.

La gelatina giusta qualunque l'applicazione

Gli stili di vita stanno cambiando significativamente. Oggi, meno tempo è passato sulla preparazione dei pasti, mentre la gente ancora sta cercando una dieta equilibrata ed i nuovi gusti.

L'industria alimentare deve incontrare le aspettative del consumatore creando i nuovi prodotti che sono più rapidi preparare, più facili conservare, attimo più saporito e ancor più appetitoso che segue la tendenza di benessere del mercato.

Applicazioni commestibili principali:

• Confetteria
• Gelatina del dessert
• Prodotti lattier-caseario
• Industria della carne
• Chiarimento

Dessert (用途 6)

L'acqua gelatinizza i dessert di gelatina

La miscela della polvere pronta con gelatina, lo zucchero, gli acidi, i sali, i colori ed i sapori è una preparazione molto comune intorno al mondo, facendo uso dell'acqua o del latte.

La gelatina funziona come un gelificatore, un'acqua legante e una formazione del gel trasparente.

Grazie a gelatina, l'acqua si gelatinizza/dessert di gelatina sono elastici, morbidi, luminosi e dà un cohesivetexture.

Sono facili da preparare e beneficio a partire da un breve tempo di regolazione.

Con un punto di fusione vicino alla temperatura corporea, la gelatina dà ai prodotti un effetto nella bocca particolare e molto piacevole ed inoltre produce il buon rilascio di sapore.

Per creare i prodotti differenti, la frutta, l'aria, le vitamine e gli aminoacidi possono aggiungersi mentre l'acqua può completamente o parzialmente sostituire da latte o da crema.

Le gelatine dell'acqua possono essere preparate con sia le gelatine alcaline che acide, ogni tipo che rende i simili prodotti.

Dessert del gel dell'acqua

Un dessert del gel dell'acqua è composto pricipalmente:

• Gelificatore: gelatina (preferibilmente pelle di cinghiale o pellame bovino)
• Dolcificanti: saccarosio, destrosio, poliolo, dolcificanti intensi
• Acidi: citrico, fumarico, malico. L'acido non è necessario da formare un gel, ma è raccomandato per il rilascio di sapore
• Coloranti: deve essere stabile nello stato caldo e a basso pH, disponibile nella forma asciutta per la miscela in polvere
• Sapore: disponibile nella forma asciutta per la miscela in polvere
• Amplificatore: citrato di sodio, sodio/tartrato di potassio
• Anti-agglutinante: fosfati

Tutte le componenti devono essere di simile dimensione delle particelle per assicurare una miscela omogenea. Per quel Anchi della materia la gelatina è disponibile nella maglia 30 o 40.

L'igroscopicità è un problema attuale su questo genere di prodotti. La scelta delle materie prime con un minimo di igroscopicità e della barriera d'imballaggio corretta è il chiave per risolvere questo problema.

La fioritura della gelatina è responsabile della forza finale del gel del dessert mentre la viscosità della gelatina prende l'importanza per la cinetica del gelification.

Dosi della gelatina:

• Gel standard dell'acqua: 1.8-2.0% di una gelatina di 225 fioriture nella preparazione finale
• Gel senza zucchero dell'acqua: 2.0-2.4% di una gelatina di 175 fioriture nella preparazione finale

Dessert di Due-strato ed aerata

• Facendo uso di un battitore elettrico, l'aria si aggiunge ad una soluzione della gelatina + dell'acqua + degli zuccheri. Se battere il tempo è bruscamente poi un dessert bifase è ottenuto: fase del gel + della schiuma dell'acqua. Una volta raffreddata, una combinazione molto piacevole di strutture (morbide ed elastiche) è ottenuta.
• Se battendo gli aumenti di tempo, la schiuma diventa stabile e non c'è «de-battitura». Poi, l'intera schiuma è ottenuta con una struttura molto morbida e una buona distribuzione dell'aria.

Due/Tre-strato dei dessert

Questo prodotto è preparato facendo uso di due sacchetti. Abbiamo lavorato con la densità del prodotto e la quantità dell'acqua fredda per aggiungere. Ciò concede avere una fase si è raffreddata più rapidamente, leting la seconda fase separata chiaramente da quella già servita.

Una combinazione piacevole di colori e di sapori può essere ottenuta, producendo questo dessert molto attraente, principalmente per i bambini.