gelatina bovina della borsa 25kg/Paper halal

Additivo commestibile di Anchi della polvere halal della gelatina del commestibile giallo-chiaro

Caratteristiche & funzionalità della gelatina

La gelatina mostra una vasta gamma di proprietà fisico-chimiche che confer la sua grande versatilità e tantissime funzionalità.

La gelatina è una proteina naturale che fornisce le proprietà di gelificazione e di stabilizzazione ai media a base d'acqua. Queste proprietà dipendono dal tipo di gelatina, di suo concentrazione, pH e di condizioni di gestione di temperatura.

Che cosa fa la gelatina unica in termini di funzionalità è il suo potere di gelificazione termoreversibile: ad una formulazione basata a gelatina si gelifica quando raffreddato e liquefa quando successivamente riscaldato. Questa trasformazione accade rapidamente e può essere ripetuta senza cambiamenti significativi nelle caratteristiche. Con tutte le sue funzionalità la versatilità di gelatina è eccezionale.

La gelatina è ottenuta con idrolisi parziale di collagene contenuta in pelli ed ossa animali. È un alimento naturale della proteina che consiste tipicamente della proteina di 85%, dell'acqua di 13% e dei minerali di 2% per un valore calorico di 370 kcal.

Questa proteina è completamente digeribile e contiene 18 aminoacidi differenti, compreso tutto aminoacido essenziale 9 ma triptofano. È particolarmente ricca in glicina, prolina ed idrossiprolina, che, tutte insieme, rappresentano quasi 50% della composizione della molecola. L'idrossiprolina è un aminoacido specifico di gelatina.

La gelatina è solubile in acqua e compatibile con la maggior parte degli altri idrocolloidi, compreso i colloidi vegetali quali agar-agar, alginati, i carrageenani o le pectine. È compatibile con gli zuccheri, gli sciroppi di amido, gli acidi commestibili ed i sapori.

forza 2.Gel:

Nel mondo della gelatina, la forza del gel è fatta riferimento tradizionalmente come fioritura. È la forza, espressa in grammi, necessari per diminuire da 4 millimetri la superficie di un gel della gelatina con un tuffatore standard (l'aoac). Il gel ha una concentrazione di 6,67% ed è stato tenuto 17 ore a 10°C.

La fioritura è collegata ad elasticità meccanica del gel ed è usata per classificare i tipi della gelatina. Varia generalmente da 50 a fioritura 300. Possiamo prima o poi riferirci alla fioritura bassa, media o alta, con i seguenti limiti:

· Fioritura bassa: forza del gel inferiore a 120 g

· Fioritura di medium: forza del gel fra 120 e 200 g

· Alta fioritura: forza del gel superiore a 200 g

Aumenti di resistenza del gel con concentrazione e tempo come il gel matura. Diminuisce con la temperatura.

Viscosità

Per la temperatura sopra 35°C, la gelatina dà una soluzione che esibisce una viscosità che varia da 1,5 e 5 mPa.s. Ciò è misurata prima che una soluzione di 6,67% gelatine prenda per attraversare una pipetta viscosimetrica standardizzata ad una temperatura di 60°C.

La viscosità è collegata alla fioritura ed è in genere alta per le alte gelatine della fioritura. Inoltre dipende dal processo come processo alcalino induce più di grande viscosità del processo acido.

Mentre la gelatina è molto stabile nella sua forma del gel, i vari fattori quali pH, la temperatura o l'ambiente batterico possono causare un'idrolisi della catena della proteina che rende, non solo una viscosità in diminuzione ma anche una diminuzione in fioritura. È così molto importante proteggere la soluzione da per elevare il temparature a basso pH per i periodi estesi.

Torbidità ed odore di colore

Se la gelatina principalmente è usata per la sue fioritura e viscosità, i processi di Anchi sono destinati per ottimizzare le proprietà organolettiche quali colore, l'odore o la torbidità.

FAQ:

1. Che cosa è i vostri termini di pagamento?

T/T o L/C.

2. Quando otterrò la risposta?

Vi assicuriamo la risposta veloce, servizio veloce. I email saranno risposti in 12 ore, le vostre domande saranno risposti a tempo

3. Come circa l'imballaggio?

Forniamo solitamente l'imballaggio come 25 chilogrammi/borsa o cartone. Naturalmente, se avete requisiti speciali loro, vogliamo secondo voi.

4. Come circa la validità dei prodotti?

Secondo i prodotti avete ordinato.

5. Che documenti che fornite?

Solitamente, forniamo la fattura di Commerical, la lista di imballaggio, Bill di caricamento, il COA, il certificato medico ed il certificato di origine. Se i vostri mercati hanno qualunque requisiti speciali, sappiamo.

6. Che cosa è porto di carico?

È solitamente Shanghai, Qingdao o Tientsin.