Tempat asal: | CINA LUOHE |
Nama merek: | SUNRI |
Sertifikasi: | ISO |
Nomor model: | Kualitas makanan |
Kuantitas min Order: | 500kg |
---|---|
Harga: | USD2000-5500 Per Ton |
Kemasan rincian: | 25kg/tas |
Waktu pengiriman: | 12 hari kerja |
Syarat-syarat pembayaran: | L/C, D/P, T/T |
Menyediakan kemampuan: | 3000 MT Per Tahun |
Warna: | Kuning muda | Spesifikasi: | 80-300mekar |
---|---|---|---|
Pabrikan: | Gelatin Luohe Anchi | Petunjuk penggunaan: | Pengental makanan |
Penyimpanan: | Simpan di tempat sejuk dan kering (tidak lebih dari 25 ℃) | Umur simpan: | 2 tahun |
Cahaya Tinggi: | 300bloom Bone Gelatin Powder,300bloom bone gelatine |
Anchi Food Grade Bone Skin Gelatin Powder Edible Additive CAS 9000-70-8
Gelatin menunjukkan berbagai sifat fisiko-kimia yang memberikan keserbagunaannya yang besar dan sejumlah besar fungsi.
Gelatin adalah protein alami yang memberikan sifat pembentuk gel dan stabilisasi pada media berbasis air.Sifat-sifat ini tergantung pada jenis gelatin, konsentrasinya, pH dan kondisi suhu operasi.
Apa yang membuat gelatin unik dalam hal fungsionalitas adalah kekuatan pembentuk gelnya yang termo-reversibel: formulasi berbasis gelatin menjadi gel saat didinginkan dan mencair saat dipanaskan.Transformasi ini terjadi dengan cepat dan dapat berulang tanpa perubahan karakteristik yang signifikan.Dengan semua fungsinya, keserbagunaan gelatin luar biasa.
Pertahankan karakteristik viskositas dan gelatin
Sementara gelatin sangat stabil dalam bentuk gelnya, berbagai faktor seperti pH, suhu atau lingkungan bakteri dapat menyebabkan hidrolisis rantai protein yang mengakibatkan penurunan viskositas dan Bloom.Oleh karena itu sangat penting untuk melindungi larutan terhadap suhu tinggi dan pada pH ekstrim untuk waktu yang lama.
Prosedur Pembersihan:
Mencuci peralatan yang digunakan untuk mengolah produk berbahan dasar gelatin, sangat penting untuk menjaga kondisi kebersihan yang baik dan mudah dilakukan karena gelatin sangat larut dalam air.
Untuk proses batch, pembersihan dilakukan dengan mencuci, merendam atau merendam peralatan:
· Selalu mulai mencuci dengan air yang sangat panas, setidaknya 80°C, agar mengembang dan melarutkan sisa gelatin secara maksimal
· Kemudian peralatan dibersihkan dengan larutan soda 2 sampai 5%, dipertahankan pada suhu 60-80°C selama 30 menit untuk penghancuran total bahan organik.(Perawatan ini hanya mungkin untuk stainless steel atau kaca)
· Akhirnya, perlakuan asam dengan rendaman asam encer (3 sampai 5‰) pada 60 sampai 80°C akan menghancurkan bahan mineral jika ada
· Setelah setiap basa atau asam mandi, peralatan dibilas dengan air panas dan pH diukur (untuk kembali ke netralitas)
· Terakhir, jika terjadi masalah bakteriologis, disinfeksi peralatan dapat dilakukan, dengan perlakuan panas (uap atau air mendidih) atau perlakuan kimia (ex sodium hipoklorit dengan konsentrasi 1 hingga 2%) diikuti dengan langkah pembilasan
Rekomendasi:
· Peralatan harus dibersihkan sebanyak mungkin dan biasanya cocok untuk pembersihan harian
· Pembersihan dan disinfeksi cocok setelah setiap penghentian yang tidak disengaja
Disinfeksi tidak diperlukan tanpa prosedur pembersihan sebelumnya
Kualitas khas dan dosis gelatin untuk setiap produk diberikan dalam tabel.
Aplikasi |
Kekuatan gel (bunga) |
Tinggi Viskositas |
Rata-rata Viskositas |
Yang lain |
Peringkat dari Menggunakan |
Industri daging Jeli |
150-250 | X | X | Warna transparansi | 3-15% |
Pengikat untuk emulsi daging | 150-250 | X | X | Transparansi | 0,5-3% |
Ham, produk daging kalengan | 150-250 | X | X | Transparansi | 1-2% |
Pelapis | 150-250 | X | X | Transparansi | 5-20% |
Produk ikan Pengikat |
150-250 | X | X | Transparansi | 0,5-3% |
Produk ikan Aspic |
150-250 | X | X | Transparansi | 3-15% |
Saus, sup | 150-250 | X | X | Warna transparansi | 0,5-2% |
Kontak Person: admin
Tel: +8613721316236