आईएसओ प्रमाणित 95% प्रोटीन जिलेटिन बीफ पाउडर खाद्य ग्रेड हल्का पीला

आईएसओ प्रमाणित खाद्य ग्रेड बीफ जिलेटिन पाउडर 95% प्रोटीन हल्का पीला

जिलेटिन के लक्षण और कार्य

जिलेटिन भौतिक-रासायनिक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला दिखाता है जो इसकी महान बहुमुखी प्रतिभा और बड़ी संख्या में कार्यात्मकता प्रदान करता है।

जिलेटिन एक प्राकृतिक प्रोटीन है जो जल-आधारित मीडिया को गेलिंग और स्थिरीकरण गुण प्रदान करता है।ये गुण जिलेटिन के प्रकार, इसकी एकाग्रता, पीएच और तापमान की परिचालन स्थितियों पर निर्भर करते हैं।

कार्यात्मकताओं के संदर्भ में जिलेटिन को जो अद्वितीय बनाता है, वह है इसकी थर्मो-रिवर्सिबल गेलिंग पावर: एक जिलेटिन-आधारित फॉर्मूलेशन जैल जब ठंडा होता है और बाद में गर्म होने पर द्रवीभूत हो जाता है।यह परिवर्तन तेजी से होता है और विशेषताओं में महत्वपूर्ण परिवर्तन किए बिना दोहराया जा सकता है।इसकी सभी कार्यात्मकताओं के साथ जिलेटिन की बहुमुखी प्रतिभा बकाया है।

जिलेटिन जानवरों की खाल और हड्डियों में निहित कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।यह एक प्राकृतिक प्रोटीन भोजन है जिसमें आमतौर पर 370 किलो कैलोरी के कैलोरी मान के लिए 85% प्रोटीन, 13% पानी और 2% खनिज होते हैं।

यह प्रोटीन पूरी तरह से सुपाच्य है और इसमें 18 अलग-अलग अमीनो-एसिड होते हैं, जिनमें सभी 9 आवश्यक अमीनो-एसिड लेकिन ट्रिप्टोफैन शामिल हैं।यह विशेष रूप से ग्लाइसिन, प्रोलाइन और हाइड्रोक्सीप्रोलाइन से भरपूर है, जो सभी मिलकर अणु की संरचना का लगभग 50% प्रतिनिधित्व करते हैं।हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन जिलेटिन का एक अमीनो-एसिड विशिष्ट है।

जिलेटिन पानी में घुलनशील है और अधिकांश अन्य हाइड्रोकार्बन के साथ संगत है, जिसमें अगर-अगर, एल्गिनेट्स, कैरेजेनन या पेक्टिन जैसे वनस्पति कोलाइड शामिल हैं।यह शर्करा, कॉर्न सिरप, खाद्य एसिड और स्वाद के साथ संगत है।

2.

जेल की ताकत:

जिलेटिन की दुनिया में, जेल की ताकत को पारंपरिक रूप से ब्लूम कहा जाता है।यह एक मानक प्लंजर (एओएसी) के साथ जिलेटिन जेल की सतह को 4 मिमी तक दबाने के लिए आवश्यक ग्राम में व्यक्त बल है।जेल की सांद्रता 6.67% है और इसे 17 घंटे 10 डिग्री सेल्सियस पर रखा गया है।

ब्लूम जेल की यांत्रिक लोच से जुड़ा हुआ है और इसका उपयोग जिलेटिन प्रकारों को वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है।यह आम तौर पर 50 से 300 ब्लूम तक होता है।हम कभी-कभी निम्न सीमाओं के साथ निम्न, मध्यम या उच्च ब्लूम का उल्लेख कर सकते हैं:

· लो ब्लूम: 120 ग्राम से कम जेल की ताकत

मध्यम ब्लूम: 120 और 200 ग्राम के बीच जेल की ताकत

हाई ब्लूम: 200 ग्राम से ऊपर जेल की ताकत

जेल की ताकत एकाग्रता और समय के साथ बढ़ती है क्योंकि जेल परिपक्व होता है।यह तापमान के साथ घटता है।

श्यानता

35 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान के लिए, जिलेटिन 1.5 और 5 mPa.s से लेकर चिपचिपाहट प्रदर्शित करने वाला घोल देता है।यह उस समय से मापा जाता है जब 6.67% जिलेटिन समाधान 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक मानकीकृत विस्कोसिमेट्रिक पिपेट के माध्यम से प्रवाहित होता है।

चिपचिपापन ब्लूम से जुड़ा हुआ है और आमतौर पर उच्च ब्लूम जिलेटिन के लिए उच्च होता है।यह प्रक्रिया पर भी निर्भर करता है क्योंकि क्षारीय प्रक्रिया एसिड प्रक्रिया की तुलना में अधिक चिपचिपाहट पैदा करती है।

जबकि जिलेटिन अपने जेल रूप में बहुत स्थिर है, पीएच, तापमान या जीवाणु पर्यावरण जैसे विभिन्न कारक प्रोटीन श्रृंखला उपज के हाइड्रोलिसिस का कारण बन सकते हैं, न केवल कम चिपचिपापन बल्कि ब्लूम में भी कमी।इस प्रकार विस्तारित अवधि के लिए कम पीएच पर ऊंचे तापमान के खिलाफ समाधान की रक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रत्येक उत्पाद के लिए जिलेटिन की विशिष्ट गुणवत्ता और मात्रा तालिका में दी गई है।

सामान्य प्रश्न

1.हमारे बारे में

Luohe Anchi जैव प्रौद्योगिकी कं, लिमिटेड Luohe शहर में स्थित है, 2019 में स्थापित किया गया था .. मुख्य रूप से औद्योगिक, भोजन, जिलेटिन का उत्पादन करता है।उत्पादों का व्यापक रूप से भोजन, पेय, फ़ीड उद्योगों में उपयोग किया जाता है।

2. हम गुणवत्ता की गारंटी कैसे दे सकते हैं?

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