95% de eiwitgelatine van Halal Unflavored

De ISO Verklaarde Lichtgele Proteïne van het de Gelatinepoeder 95% van Halal van de Voedselrang

De Anchigelatine is het ideale natuurlijke ingrediënt dat tot voedsel een genoegen maakt.

De juiste gelatine wat de toepassing

De levensstijlen veranderen beduidend. Vandaag, wordt minder tijd doorgebracht bij het voorbereiden van maaltijd, terwijl de mensen nog naar een uitgebalanceerd dieet en naar nieuwe smaken zoeken.

De voedselindustrie moet de verwachtingen van de consument ontmoeten door nieuwe producten te creëren die sneller zijn voorbereidingen te treffen, gemakkelijker, smakelijker, smakelijker terwijl na goed te bewaren - zijnd tendens van de markt.

Hoofd eetbare toepassingen:

• Banketbakkerij
• Dessertgelei
• Zuivelproducten
• Vleesindustrie
• Verduidelijking

Dessert (用途 6)

Het water zet gelatinedesserts op gelei

De poedermengeling die met gelatine, suiker, zuren, zouten, kleuren en aroma's wordt voorbereid is een zeer gemeenschappelijke voorbereiding rond de wereld, die water of melk gebruiken.

De gelatine werkt als geleermiddel, bindend water en het vormen van een transparant gel.

Dank aan gelatine, watergelei/gelatinedesserts is elastisch, zacht, helder en geeft een cohesivetexture.

Zij zijn gemakkelijk om van een korte plaatsende tijd voorbereidingen te treffen en te profiteren.

Met een smeltpunt dichtbij de lichaamstemperatuur, geeft de gelatine de producten bepaalde en zeer prettige mouthfeel en veroorzaakt ook goede aromaversie.

Om verschillende producten te creëren, kunnen het fruit, de lucht, de vitaminen en de aminozuren worden toegevoegd terwijl het water totaal of gedeeltelijk door melk of room kan worden vervangen.

De watergelei kunnen met zowel alkalische als zure gelatine worden voorbereid, elk type die gelijkaardige producten opbrengen.

Het dessert van het watergel

Een dessert van het Watergel is samengesteld hoofdzakelijk van:

• Geleermiddel: gelatine (bij voorkeur varkensleer of runderhuid)
• Zoetmiddelen: sucrose, druivesuiker, polyols, intense zoetmiddelen
• Zuren: citroen, fumaric, appel. Het zuur is niet noodzakelijk om een gel te vormen, maar voor aromaversie geadviseerd
• Kleurstoffen: moet in hete voorwaarde en bij lage pH stabiel zijn, beschikbaar in droge vorm voor gepoederde mengeling
• Aroma: beschikbaar in droge vorm voor gepoederde mengeling
• Buffer: natriumcitraat, natrium/kaliumtartraat
• Anticaking: fosfaten

Alle componenten moeten van gelijkaardige deeltjesgrootte zijn om een homogene mengeling te verzekeren. Wat dat betreft Anchi-is de Gelatine beschikbaar in Netwerk 30 of 40.

De hygroscopiciteit is een huidig probleem aangaande dit soort producten. De keus van grondstoffen met een minimum van hygroscopiciteit en de correcte verpakkende barrière is de sleutel om dit probleem op te lossen.

De Bloei van de gelatine is de oorzaak van de definitieve het gelsterkte van het dessert terwijl de viscositeit van de Gelatine belang voor de kinetica van gelification neemt.

Gelatinedosissen:

• Standaardwatergel: 1.8-2.0% van 225 Bloeigelatine in definitieve voorbereiding
• Suikervrij watergel: 2.0-2.4% van 175 Bloeigelatine in definitieve voorbereiding

Geluchte en twee-Laag desserts

• Gebruikend een elektrische klopper, wordt de lucht toegevoegd aan een gelatine + een water + een suikersoplossing. Als de afstraffingstijd plotseling toen is wordt een dessert in twee fasen verkregen: van het watergel + schuim fase. Wanneer gekoeld, wordt een zeer aardige combinatie (zacht en elastische) texturen verkregen.
• Als de afstraffingstijd stijgt, wordt het schuim stabiel en er is geen „DE-afstraffing“. Dan, wordt het volledige schuim verkregen met een zeer zachte textuur en een goede luchtdistributie.

Twee/drie-Laag desserts

Dit product wordt voorbereid gebruikend twee zakken. Wij hebben met dichtheid van het product en koud de toe te voegen waterhoeveelheid gewerkt. Dit staat toe hebbend één sneller bedaard fase die, de tweede fase duidelijk afzonderlijk van reeds gediend leting.

Een aardige combinatie kleuren en aroma's kan worden verkregen, makend dit dessert zeer, meestal voor jonge geitjes aantrekkelijk.