25kg/Paper zak Rundergelatine Halal

Van het de Gelatinepoeder van Halal van de voedselrang Lichtgeel van Anchi Eetbare Bijkomende

Gelatinekenmerken & Functionaliteit

De gelatine toont een breed-waaier van fysico-chemische eigenschappen die confer zijn grote veelzijdigheid en een groot aantal functionaliteit.

De gelatine is een natuurlijke proteïne die gelatinerende en stabiliserende eigenschappen aan media op basis van water verstrekt. Deze eigenschappen hangen van het type van gelatine, zijn concentratie, pH en exploitatievoorwaarden van temperatuur af.

Wat gelatine in termen van functionaliteit uniek maakt is zijn thermo-reversible het gelatineren macht: een maakt de op gelatine-gebaseerde formuleringsgelen wanneer gekoeld en wanneer later verwarmd vloeibaar. Deze transformatie komt snel voor en kan zonder significante veranderingen in kenmerken worden herhaald. Met al zijn functionaliteit is de veelzijdigheid van gelatine opmerkelijk.

De gelatine wordt verkregen door gedeeltelijke hydrolyse van collageen in dierlijke huiden en beenderen. Het is een natuurlijk eiwitvoedsel die typisch uit 85%-proteïne, 13%-water en 2%-mineralen voor een warmtewaarde van kcal 370 bestaan.

Deze proteïne is volledig verteerbaar en bevat 18 verschillende aminozuren, met inbegrip van alle essentieel aminozuur 9 maar tryptofaan. Het is bijzonder rijk aan Glycine, Proline en Hydroxyproline, die, allen samen, bijna 50% van de samenstelling van de molecule vertegenwoordigen. Hydroxyproline is een aminozuur specifiek van gelatine.

De gelatine is in water oplosbaar en compatibel met meeste andere hydrocolloids, met inbegrip van planten-colloïden zoals agar-agar, alginates, carrageenans of pectinen. Het is compatibel met suikers, glucosestroop, eetbare zuren en aroma's.

2.Gel sterkte:

In de gelatinewereld, wordt de gelsterkte traditioneel verwezen als Bloei. Het is de kracht, in gram, noodzakelijk om door 4 mm de oppervlakte van een gelatinegel met een standaardduiker uitgedrukt die (AOAC) in te drukken wordt. Het gel heeft een concentratie van 6,67% en 17 uren bij 10°C. gehouden.

De bloei is verbonden met mechanische elasticiteit van het gel en gebruikt om gelatinetypes te classificeren. Het strekt zich over het algemeen van 50 uit tot Bloei 300. Wij kunnen ooit naar Lage, Middelgrote of Hoge Bloei, met de volgende grenzen verwijzen:

· Lage Bloei: gelsterkte onder 120 g

· Middelgrote Bloei: gelsterkte tussen 120 en 200 g

· Hoge Bloei: gelsterkte boven 200 g

De gelsterkte stijgt met concentratie en tijd aangezien het gel rijpt. Het vermindert met temperatuur.

Viscositeit

Voor temperatuur boven 35°C, geeft de gelatine een oplossing tentoonstellend een viscositeit die zich van 1,5 en 5 mPa.s uitstrekt. Dit wordt gemeten tegen de tijd dat een 6,67% gelatineoplossing om door een gestandaardiseerde viscosimetric pipet bij een temperatuur van 60°C. neemt te vloeien.

De viscositeit is verbonden met de Bloei en is typisch hoog voor hoge Bloeigelatine. Het hangt ook van het proces af aangezien het alkalische proces hogere viscositeit dan het zure proces veroorzaakt.

Terwijl de gelatine in zijn gelvorm zeer stabiel is, kunnen diverse factoren zoals pH, temperatuur of bacterieel milieu een hydrolyse van de eiwitketting veroorzaken die, niet alleen een verminderde viscositeit maar ook een daling van Bloei opbrengen. Het is zo zeer belangrijk om te beschermen de oplossing tegen opheft temparature bij lage pH voor lange perioden van tijd.

Kleurentroebelheid en Geur

Als de gelatine meestal voor zijn Bloei en viscositeit wordt gebruikt, Anchi-worden de processen ontworpen om organoleptic eigenschappen zoals Kleur, Geur of Troebelheid te optimaliseren.

FAQ:

1. Wat is uw betalingstermijnen?

T/T of L/C.

2. Wanneer ik antwoord zal krijgen?

Wij verzekeren u snel reactie, de snelle dienst. E-mail zullen in 12 uren worden geantwoord, op tijd zullen uw vragen worden beantwoord

3. Hoe ongeveer de verpakking?

Gewoonlijk verstrekken wij de verpakking als 25 kg/zak of karton. Natuurlijk, als u speciale vereisten op hen hebt, zullen wij volgens u.

4. Hoe ongeveer de geldigheid van de producten?

Volgens de producten gaf tot u opdracht.

5. Welke documenten die u hebt verstrekt?

Gewoonlijk, verstrekken wij Commerical-Rekening, Verpakkingslijst, Rekening van lading, COA, Gezondheidscertificaat en Oorsprongscertificaat. Als uw markten om het even welke speciale vereisten hebben, weet het.

6. Wat laadt haven?

Gewoonlijk is Shanghai, Qingdao of Tianjin.