Hoe te op te lossen

Aanwijzingen voor gebruik

Aanbeveling voor dispersie en oplosbaarheid

Een goede oplosbaarheid van Sunri-gelatines is van cruciaal belang voor de volledige ontwikkeling van hun functionaliteiten.die het bereiden van een gelatineoplossing tot 40% toestaat:

Gewoonlijke methode:

Sunri gelatine wordt eerst opgezwollen in koud water (30 minuten tot 1 uur) en vervolgens opgelost door verwarming in een waterbad

Hoge snelheid:

Sunri gelatine wordt rechtstreeks in heet water (80-90°C) verspreid en met de juiste snelheid geroerd.

Intermediate methode:

Sunri gelatine wordt opgezwollen in koud water (30 minuten tot 1 uur) en vervolgens opgelost door toevoeging van hete ingrediënten

Oplossing van mengsels:

Voor fijne deeltjesgrootte wordt Sunri gelatine vóór oplosing gemengd met andere droge bestanddelen

Behoud van de viscositeit en gelatine-kenmerken

Hoewel gelatine in gelvorm zeer stabiel is, kunnen verschillende factoren zoals pH, temperatuur of bacteriële omgeving een hydrolyse van de eiwitketen veroorzaken, wat resulteert in een afname van de viscositeit en bloei.Het is dus zeer belangrijk om de oplossing gedurende langere tijd tegen verhoogde temperatuur en bij extreme pH te beschermen..

Schoonmaakprocedures:

Het wassen van de apparatuur die wordt gebruikt voor de verwerking van gelatineproducten is essentieel voor het handhaven van goede hygiënevoorwaarden en is gemakkelijk te verrichten, aangezien gelatine zeer oplosbaar is in water.

Voor een batchproces wordt de reiniging uitgevoerd door het wassen, onderdompelen of onderdompelen van de apparatuur:

· Begin altijd met het wassen met zeer warm water, ten minste 80°C, om een maximum aan gelatine te laten opzwellen en oplossen

· Vervolgens wordt de apparatuur schoongemaakt met een natronoplossing van 2 tot 5%, die gedurende 30 minuten op 60-80°C wordt gehouden om de organische stoffen volledig te vernietigen.(Deze behandeling is alleen mogelijk voor roestvrij staal of glas)

· Ten slotte zal een zuurbehandeling met een zuurverdund bad (3 tot 5‰) bij 60 tot 80°C de minerale stoffen vernietigen, indien van toepassing.

· Na elk alkalisch of zuurbad wordt de apparatuur met warm water gespoeld en wordt de pH gemeten (om weer neutraal te worden)

• ten slotte, indien er bacteriologische problemen optreden, is een desinfectie van de apparatuur mogelijk,met een thermische behandeling (stoom of kokend water) of chemische behandeling (ex natriumhypochloride bij 1 tot 2% concentratie) gevolgd door een spoelfase

Aanbevelingen:

· De apparatuur moet zoveel mogelijk worden gereinigd en een dagelijkse reiniging is meestal geschikt

· Na iedere toevallige aanhouding zijn schoonmaak en desinfectie geschikt

Ontsmetting is niet nodig zonder voorafgaande reiniging