যৌথ স্বাস্থ্যের জন্য মাঝারি ব্লুম হাইড্রোলাইজড বিফ জেলটিন ভোজ্য বিফ জেলটিন

ISO সার্টিফাইড ফুড গ্রেড হালাল বিফ জেলটিন ভোজ্য 80-300 ব্লুম অ্যাডিটিভ

জেল শক্তি:

জেলটিন বিশ্বে, জেল শক্তি ঐতিহ্যগতভাবে ব্লুম হিসাবে উল্লেখ করা হয়।এটি হল সেই বল, যা গ্রামে প্রকাশ করা হয়, যা একটি স্ট্যান্ডার্ড প্লাঞ্জার (AOAC) সহ একটি জেলটিন জেলের পৃষ্ঠকে 4 মিমি দ্বারা অবদমিত করার জন্য প্রয়োজনীয়।জেলটির ঘনত্ব 6.67% এবং 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 17 ঘন্টা রাখা হয়েছে।

ব্লুম জেলের যান্ত্রিক স্থিতিস্থাপকতার সাথে যুক্ত এবং জেলটিনের প্রকারগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়।এটি সাধারণত 50 থেকে 300 ব্লুম পর্যন্ত হয়।আমরা কখনও কখনও নিম্ন, মাঝারি বা উচ্চ ব্লুম উল্লেখ করতে পারি, নিম্নলিখিত সীমা সহ:

কম ব্লুম: জেল শক্তি 120-গ্রামের নিচে

· মাঝারি ব্লুম: জেল শক্তি 120 এবং 200-গ্রামের মধ্যে

· উচ্চ ব্লুম: 200-গ্রামের উপরে জেল শক্তি

জেল পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ঘনত্ব এবং সময়ের সাথে জেলের শক্তি বৃদ্ধি পায়।এটি তাপমাত্রার সাথে হ্রাস পায়।

সান্দ্রতা

35°C এর উপরে তাপমাত্রার জন্য, জেলটিন একটি দ্রবণ দেয় যা 1.5 এবং 5 mPa.s পর্যন্ত সান্দ্রতা প্রদর্শন করে।এটি পরিমাপ করা হয় যখন একটি 6.67% জেলটিন দ্রবণ 60°C তাপমাত্রায় একটি প্রমিত ভিসকোসিমেট্রিক পাইপেটের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হতে লাগে।

সান্দ্রতা ব্লুমের সাথে যুক্ত এবং উচ্চ ব্লুম জেলটিনের জন্য এটি সাধারণত বেশি।এটি প্রক্রিয়ার উপরও নির্ভর করে কারণ ক্ষারীয় প্রক্রিয়া অ্যাসিড প্রক্রিয়ার তুলনায় উচ্চ সান্দ্রতা প্ররোচিত করে।

যদিও জেলটিন তার জেল আকারে খুব স্থিতিশীল, বিভিন্ন কারণ যেমন pH, তাপমাত্রা বা ব্যাকটেরিয়া পরিবেশের কারণে প্রোটিন চেইন উৎপাদনের হাইড্রোলাইসিস হতে পারে, শুধুমাত্র সান্দ্রতা হ্রাস নয় বরং ব্লুমেরও হ্রাস।এইভাবে বর্ধিত সময়ের জন্য নিম্ন pH-এ উচ্চ তাপমাত্রার বিরুদ্ধে দ্রবণটিকে রক্ষা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

কালার টার্বিডিটি এবং গন্ধ

যদি জেলটিন বেশিরভাগই এর ব্লুম এবং সান্দ্রতার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে আঞ্চি প্রক্রিয়াগুলি অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য যেমন রঙ, গন্ধ বা টার্বিডিটির মতো অপ্টিমাইজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

রঙ

রঙ ব্যবহৃত কাঁচামাল, চিকিত্সা এবং জেলটিন নিষ্কাশন উপর নির্ভর করে।এটি হয় চাক্ষুষ পর্যবেক্ষণ দ্বারা মূল্যায়ন করা হয় যেখানে এটি রেফারেন্সের একটি পরিসরের সাথে তুলনা করা হয় বা ট্রান্সমিশন দ্বারা পরিমাপ করা হয়।

টার্বিডিটি

টার্বিডিটি একটি নেফেলোমিটার দিয়ে পরিমাপ করা হয় যা অক্ষ বরাবর আলোকিত একটি পরীক্ষা টিউবে স্থাপিত একটি জেলটিন জেল দ্বারা 90° কোণে ছড়িয়ে পড়া আলোর পরিমাণ নির্ধারণ করে।এটি নেফেলোমেট্রিক টার্বিডিটি ইউনিটে (এনটিইউ) প্রকাশ করা হয়।আইসোইলেকট্রিক পয়েন্টে সর্বাধিক মান পাওয়া যায়।

গন্ধ

জেলটিনের গন্ধ পরীক্ষাগার প্রযুক্তিবিদদের দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়।তারা পরীক্ষিত জেলটিনকে বিভিন্ন রেফারেন্সের সাথে তুলনা করে।

আনচি জেলটিন প্রক্রিয়াগুলি অফ-ফ্লেভার কণার উত্পাদন এড়াতে ডিজাইন করা হয়েছে

দুগ্ধ

ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান বাজারের চাহিদার দ্বারা চালিত, খাদ্য নির্মাতারা এমন পণ্যগুলির সন্ধান করছে যা প্রস্তুত করা সহজ, সময়ের সাথে সাথে স্থিতিশীল, কম ক্যালোরি এবং নতুন টেক্সচার, স্বাদ এবং চেহারা রয়েছে।তাই তাদের রেসিপিতে এমন উপাদান ব্যবহার করতে হবে যা তাদের এই সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করতে সক্ষম করে।

দুগ্ধ শিল্প এই প্রবণতা থেকে রেহাই পায়নি এবং বাজারে প্রতিদিন নতুন নতুন পণ্য আসছে: দই, ক্রিম ডেজার্ট, মুস, বিভিন্ন ধরনের কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, পনির ইত্যাদি। জেলটিন, পলিস্যাকারাইড বা দুটির সংমিশ্রণ নির্মাতারা খুঁজছেন এবং ভোক্তারা প্রশংসা করে এমন গুণাবলী সহ এই বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহ করুন।

দুগ্ধজাত বিশেষত্ব (যেমন পূর্ণ চর্বি এবং ফলের দই), ক্রিম ডেজার্ট

জেলটিন স্বাদ পরিবর্তন না করে শেষ পণ্যের টেক্সচার উন্নত করে এবং নরম করে।এটি সিনারেসিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে (দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ঘোল আলাদা করা)।

এটি ফলের মধ্যে থাকা রসকে আবদ্ধ করে, এটি দইতে ছড়িয়ে পড়া থেকে বাধা দেয়।

কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত বিশেষত্ব (যেমন কম চর্বিযুক্ত দই)

জেলটিন চর্বি প্রতিস্থাপন করে, পণ্যগুলিকে একটি ক্রিমি টেক্সচার দেয়।

FAQ:

1. আপনার পেমেন্ট শর্তাবলী কি?

টি/টি বা এল/সি।

2. আমি কখন উত্তর পাব?

আমরা আপনাকে দ্রুত প্রতিক্রিয়া, দ্রুত পরিষেবা নিশ্চিত করি। ইমেলগুলি 12 ঘন্টার মধ্যে উত্তর দেওয়া হবে, আপনার প্রশ্নের উত্তর সময়মতো দেওয়া হবে

3. কিভাবে প্যাকিং সম্পর্কে?

সাধারণত আমরা 25 কেজি / ব্যাগ বা শক্ত কাগজ হিসাবে প্যাকিং প্রদান করি।অবশ্যই, যদি আপনার তাদের উপর বিশেষ প্রয়োজনীয়তা থাকে, আমরা আপনার অনুযায়ী করব।

4. পণ্যের বৈধতা সম্পর্কে কিভাবে?

আপনি অর্ডার করা পণ্য অনুযায়ী.

5. আপনি কি নথি প্রদান করেন?

সাধারণত, আমরা বাণিজ্যিক চালান, প্যাকিং তালিকা, লোডিং বিল, COA, স্বাস্থ্য শংসাপত্র এবং মূল শংসাপত্র প্রদান করি।আপনার বাজারের কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা থাকলে, আমাদের জানান।

6. লোডিং পোর্ট কি?

সাধারণত সাংহাই, কিংডাও বা তিয়ানজিন হয়।