95٪ بروتين حلال جيلاتين بدون نكهة

مسحوق جيلاتين حلال بدرجة الغذاء معتمد من ISO 95٪ بروتين أصفر فاتح

أنشيالجيلاتينهو المكون الطبيعي المثالي الذي يجعل الطعام متعة.

الجيلاتين الصحيح مهما كان التطبيق

تتغير أنماط الحياة بشكل ملحوظ.اليوم ، يتم قضاء وقت أقل في إعداد وجبات الطعام ، بينما لا يزال الناس يبحثون عن نظام غذائي متوازن وأذواق جديدة.

يجب أن تفي صناعة المواد الغذائية بتوقعات المستهلكين من خلال إنشاء منتجات جديدة تكون أسرع في التحضير ، وأسهل في الحفظ ، ولذيذة ، بل وأكثر شهية مع اتباع اتجاه الرفاهية في السوق.

التطبيقات الرئيسية الصالحة للأكل:

• الحلويات
• حلوى جيلي
• منتجات الألبان
• صناعة اللحوم
• إيضاح

حَلوَى(用途6)

جيلي ماء / جيلاتين حلويات

مزيج البودرة المحضر بالجيلاتين والسكر والأحماض والأملاح والألوان والنكهات هو تحضير شائع جدًا في جميع أنحاء العالم ، باستخدام الماء أو الحليب.

يعمل الجيلاتين كعامل تبلور ، ويجمع الماء ويشكل مادة هلامية شفافة.

بفضل الجيلاتين ، تعتبر حلوى الجيلاتين / الهلام المائي مرنة وناعمة ومشرقة وتعطي ملمسًا متماسكًا.

إنها سهلة التحضير وتستفيد من وقت إعداد قصير.

مع وجود نقطة انصهار بالقرب من درجة حرارة الجسم ، يمنح الجيلاتين المنتجات شعورًا خاصًا وممتعًا للغاية ، كما أنه ينتج نكهة جيدة.

لإنشاء منتجات مختلفة ، يمكن إضافة الفاكهة والهواء والفيتامينات والأحماض الأمينية بينما يمكن استبدال الماء كليًا أو جزئيًا بالحليب أو الكريمة.

يمكن تحضير الهلام المائي بكل من الجيلاتين القلوي والحمضي ، كل نوع ينتج عنه منتجات متشابهة.

جل الماءر

تتكون حلوى الجل المائي بشكل أساسي من:

• عامل التبلور: الجيلاتين (يفضل جلد الخنزير أو جلد البقر)
• المُحليات: سكروز ، سكر العنب ، بوليولات ، مُحليات مكثفة
• الأحماض: الستريك ، الفوماريك ، الماليك.الحمض ليس ضروريًا لتكوين مادة هلامية ، ولكن يوصى به لإطلاق النكهة
• الملونات: يجب أن تكون مستقرة في حالة الحارة وعند درجة حموضة منخفضة ، ومتوفرة في صورة جافة لمزيج البودرة
• النكهة: متوفرة في شكل جاف لمزيج البودرة
• المخزن المؤقت: سترات الصوديوم ، الصوديوم / طرطرات البوتاسيوم
• Anticaking: الفوسفات

يجب أن تكون جميع المكونات من نفس حجم الجسيمات لضمان مزيج متجانس.لهذه المسألة ، يتوفر Anchi Gelatin في 30 أو 40 مش.

استرطابية مشكلة الحالية على هذا النوع من المنتجات.يعد اختيار المواد الخام ذات الحد الأدنى من الرطوبة وحاجز التغليف الصحيح هو المفتاح لحل هذه المشكلة.

يعتبر الجيلاتين بلوم مسؤولاً عن قوة الهلام النهائية للحلوى بينما تأخذ لزوجة الجيلاتين أهمية في حركية التكسير.

جرعات الجيلاتين:

• جل مائي قياسي: 1.8-2.0٪ من 225 بلوم جيلاتين في التحضير النهائي
• جل مائي خالي من السكر: 2.0-2.4٪ من 175 جيلاتين بلوم في التحضير النهائي

الحلويات الغازية والمكونة من طبقتين

• باستخدام مضرب كهربائي ، يضاف الهواء إلى محلول الجيلاتين + الماء + السكريات.إذا كان وقت الضرب قصيرًا ، يتم الحصول على حلوى من مرحلتين: هلام الماء + مرحلة الرغوة.عند تبريده ، يتم الحصول على مزيج لطيف جدًا من القوام (ناعم ومرن).
• إذا زاد وقت الضرب ، تصبح الرغوة مستقرة ولا يوجد "إزالة للضرب".بعد ذلك ، يتم الحصول على رغوة كاملة بقوام ناعم للغاية وتوزيع جيد للهواء.

اثنان / ثلاث طبقات الحلويات

تم تحضير هذا المنتج باستخدام كيسين.لقد عملنا مع كثافة المنتج وكمية الماء البارد لإضافتها.وهذا يسمح بتبريد المرحلة الواحدة بسرعة أكبر ، مع ترك المرحلة الثانية منفصلة بوضوح عن المرحلة التي تم تقديمها بالفعل.

يمكن الحصول على مزيج جميل من الألوان والنكهات ، مما يجعل هذه الحلوى جذابة للغاية ، ومعظمها للأطفال.