Gelatin không hương vị Halal 95% protein

Bột Gelatin Halal cấp thực phẩm được chứng nhận ISO 95% Protein màu vàng nhạt

cá cơmgelatinlà thành phần tự nhiên lý tưởng làm cho món ăn trở nên thú vị.

Gelatin phù hợp bất kể ứng dụng là gì

Lối sống đang thay đổi đáng kể.Ngày nay, người ta dành ít thời gian hơn cho việc chuẩn bị bữa ăn, trong khi mọi người vẫn đang tìm kiếm một chế độ ăn uống cân bằng và những khẩu vị mới.

Ngành thực phẩm phải đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng bằng cách tạo ra những sản phẩm mới chế biến nhanh hơn, dễ bảo quản hơn, ngon hơn, thậm chí hợp khẩu vị hơn và phù hợp với xu hướng lành mạnh của thị trường.

Các ứng dụng ăn được chính:

• bánh kẹo
• thạch tráng miệng
• sản phẩm từ sữa
• Công nghiệp thịt
• Làm rõ

Món tráng miệng(用途6)

Thạch nước/ gelatin Món tráng miệng

Hỗn hợp bột được pha chế với gelatine, đường, axit, muối, màu sắc và hương vị là một cách pha chế rất phổ biến trên khắp thế giới, sử dụng nước hoặc sữa.

Gelatine hoạt động như một chất tạo gel, liên kết nước và tạo thành một loại gel trong suốt.

Nhờ có gelatin, các món tráng miệng thạch nước/gelatine có độ đàn hồi, mềm, tươi sáng và kết cấu đồng nhất.

Chúng rất dễ chuẩn bị và được hưởng lợi từ thời gian đông kết ngắn.

Với điểm nóng chảy gần với nhiệt độ cơ thể, gelatin mang lại cho sản phẩm cảm giác ngon miệng đặc biệt và rất dễ chịu, đồng thời tạo ra hương vị tốt.

Để tạo ra các sản phẩm khác nhau, trái cây, không khí, vitamin và axit amin có thể được thêm vào trong khi nước có thể được thay thế hoàn toàn hoặc một phần bằng sữa hoặc kem.

Thạch nước có thể được chuẩn bị bằng cả gelatin kiềm và axit, mỗi loại đều cho ra các sản phẩm tương tự nhau.

Máy làm gel nướct

Một món tráng miệng Water Gel bao gồm chủ yếu là:

• Chất tạo gel: gelatin (tốt nhất là da heo hoặc da bò)
• Chất làm ngọt: sucrose, dextrose, polyol, chất làm ngọt mạnh
• Axit: xitric, fumaric, malic.Axit không cần thiết để tạo gel, nhưng được khuyên dùng để giải phóng hương vị
• Chất tạo màu: phải ổn định trong điều kiện nóng và pH thấp, sẵn có ở dạng khô cho hỗn hợp bột
• Hương vị: có sẵn ở dạng khô cho hỗn hợp bột
• Chất đệm: natri citrat, natri/kali tartrat
• Chống ăn mòn: phốt phát

Tất cả các thành phần phải có kích thước hạt tương tự nhau để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.Đối với vấn đề đó, Anchi Gelatin có sẵn ở dạng 30 hoặc 40 Lưới.

Hút ẩm là một vấn đề hiện tại đối với loại sản phẩm này.Việc lựa chọn nguyên liệu thô có độ hút ẩm tối thiểu và rào cản đóng gói chính xác là chìa khóa để giải quyết vấn đề này.

Độ nở của Gelatine chịu trách nhiệm về độ bền gel cuối cùng của món tráng miệng trong khi độ nhớt của Gelatine đóng vai trò quan trọng đối với động học của quá trình gel hóa.

Liều lượng gelatin:

• Gel nước tiêu chuẩn: 1,8-2,0% của 225 Bloom gelatine trong quá trình chuẩn bị cuối cùng
• Gel nước không đường: 2,0-2,4% của 175 Bloom gelatine trong quá trình chuẩn bị cuối cùng

Món tráng miệng có ga và hai lớp

• Sử dụng máy đánh trứng, không khí được thêm vào dung dịch gelatin + nước + đường.Nếu thời gian đánh bông ngắn thì thu được món tráng miệng gồm hai pha: gel nước + pha bọt.Khi nguội, sẽ thu được sự kết hợp rất đẹp của các kết cấu (mềm mại và đàn hồi).
• Nếu thời gian đánh tăng lên, bọt sẽ trở nên ổn định và không có hiện tượng “xả nhịp”.Sau đó, toàn bộ bọt thu được với kết cấu rất mềm và phân phối không khí tốt.

Món tráng miệng hai lớp/ba lớp

Sản phẩm này được chuẩn bị bằng cách sử dụng hai túi.Chúng tôi đã làm việc với mật độ của sản phẩm và lượng nước lạnh để thêm vào.Điều này cho phép làm nguội một giai đoạn nhanh hơn, để giai đoạn thứ hai tách biệt rõ ràng với giai đoạn đã được phục vụ.

Có thể thu được sự kết hợp đẹp mắt giữa màu sắc và hương vị khiến món tráng miệng này trở nên rất hấp dẫn, chủ yếu là đối với trẻ em.