Gelatina in polvere per alimenti Descrizione del prodotto
La gelatina presenta una vasta gamma di proprietà fisico-chimiche che conferiscono alla gelatina una grande versatilità e un gran numero di funzionalità.
La gelatina è una proteina naturale che fornisce proprietà gelificanti e stabilizzanti ai mezzi a base d'acqua.pH e condizioni operative di temperatura.
Ciò che rende la gelatina unica in termini di funzionalità è il suo potere di gelificazione termo-reversibile: una formulazione a base di gelatina gela quando raffreddata e liquefa quando successivamente riscaldata.Questa trasformazione avviene rapidamente e può essere ripetuta senza cambiamenti significativi nelle caratteristicheCon tutte le sue funzionalità la versatilità della gelatina è eccezionale.
La gelatina è ottenuta mediante idrolisi parziale del collagene contenuto nelle pelli e nelle ossa degli animali.13% acqua e 2% minerali per un valore calorico di 370 kcal.
Questa proteina è completamente digeribile e contiene 18 diversi aminoacidi, compresi tutti i 9 aminoacidi essenziali tranne il triptofano.cheL'idrossiprolina è un aminoacido specifico della gelatina.
La gelatina è solubile in acqua e compatibile con la maggior parte degli altri idrocolloidi, compresi i colloidi vegetali come l'agar-agar, gli alginati, i carragenani o le pectine.Acidi e aromi commestibili.
Latticini
Spinti dalla crescente domanda del mercato, i produttori di alimenti sono alla ricerca di prodotti facili da preparare, stabili nel tempo, a basso contenuto calorico e con nuove consistenze.gusti e aspettoEssi devono quindi utilizzare nelle loro ricette ingredienti che consentano loro di soddisfare tutti questi criteri.
L'industria lattiero-casearia non è sfuggita a questa tendenza e nuovi prodotti arrivano sul mercato ogni giorno: yogurt, dolci alla crema, mousse, vari prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, formaggi, ecc.i polisaccaridi o una combinazione dei due possono fornire a questi vari prodotti lattiero-caseari le qualità che i produttori cercano e che i consumatori apprezzano.
Specialità lattiero-casearie (come yogurt integrali e fruttati), dolci alla crema
La gelatina migliora e ammorbidisce la consistenza del prodotto finale senza modificare il gusto e contribuisce a prevenire la sineresi (separazione del prodotto lattiero-caseario dal siero).
Essa lega il succo contenuto nel frutto, impedendo che si diffonda nello yogurt.
Specialità lattiero-casearie a basso contenuto di grassi (ad esempio yogurt a basso contenuto di grassi)
La gelatina sostituisce i grassi, dando ai prodotti una consistenza cremosa.
Alcolici
La gelatina, da sola o in combinazione con altri agenti di texturazione, facilita l'aerazione.stabilizza l'emulsione e impedisce la separazione dei vari ingredienti.
In associazione con il carragenine si raccomanda una gelatina di processo alcalino per evitare la precipitazione di entrambi i polimeri.
Gelati e sorbete
La gelatina facilita l'aerazione, stabilizza il gelato, migliora la conservazione a bassa temperatura e previene la formazione di cristalli di ghiaccio durante la conservazione a lungo termine.Migliora inoltre la resistenza dei gelati alle variazioni di temperaturaIn combinazione con altri agenti di textura, dà al gelato una consistenza molto caratteristica e rallenta anche lo scioglimento del gelato in bocca.
Formaggi, paste, margarine e burro a basso contenuto di grassi
La gelatina migliora la stabilità, aumenta la durata di vita e conferisce ai prodotti una consistenza cremosa.
Considerate le sue proprietà di legame, la gelatina aumenta il rendimento della produzione di formaggio e consente di risparmiare sui costi.
Basse dosi di gelatina (0,2 - 3%) sono sufficienti per dare ai prodotti lattiero-caseari la consistenza richiesta.
Polvere di gelatina per uso alimentaredati
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LOT NO
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TIPO: gelatina alimentare
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Data di prova:
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Data del prodotto:
|
| Prodotti fisici e chimici |
GB6783-94 |
risultati delle prove |
| 1. |
Fortezza della gelatina (6,67%) |
≥ 100 g |
182 |
| 2. |
Viscosità (15% a 40°C) |
MPs 8-12 E. |
40 membri |
| 3. |
Cromo (%) |
≤ 2.0 |
0.9 |
| 4.PH |
PH ((1%) 40°C |
5.5 ¢7 |
5.9 |
| 5. |
Miostura |
≤16% |
110,9% |
| 6. |
Cenile ((600°C) |
≤ 1,6% |
00,1% |
| 7. |
Chiarezza 5% |
120 mm |
500 mm |
| 8. |
Metalli pesanti |
≤ 50 mg/kg |
24 mg/kg |
| 9. |
Materia insolubile in acqua |
00,1% |
0.01% |
| 10. |
Arsenico |
≤ 1,0 ppm |
0.8 |
Profilo aziendale
LUOHE ANCHI BIOTHCH CO., LTD è uno dei principali produttori ed esportatori che si occupa di gelatina di alta qualità per gelatina farmaceutica e gelatina alimentare.La nostra azienda vanta la tecnologia avanzata leader e linea di produzione completaLavorare attraverso la struttura scientifica del prodotto garantisce l'alta qualità nell'industria della gelatina.
Domande frequenti
1.Di noi
Luohe Anchi Biotechnology Co., Ltd. è situata nella città di Luohe, fondata nel 2019. Produce principalmente gelatina industriale, alimentare e alimentare.
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