La gelatina è estratta da collagene ed è una proteina di alto peso molecolare composta di 18 aminoacidi. Il pellame, le ossa e le squame bovini sono usati normalmente per la produzione della gelatina.
La gelatina può assorbire 5-10 minuti dell'acqua e se riscaldato, entra in uno stato del solenoide. Sopra il raffreddamento, entra in uno stato del gel. È ampiamente
utilizzato in molti aspetti:
gelatina 1.Industrial: Gli adesivi industriali, il paintball, partita, inscatola…
gelatina 2.Food: Candy, dessert, bibita, alimento inscatolato…
La gelatina che contiene 18 generi di bisogni umani di aminoacidi.
Ite ha molte caratteristiche incomparabili, quale gelatina, l'acqua costante,
montatura qualità, alta stabilità e della compatibilità. È stato i ampiamente applicata
n la produzione delle caramelle, gelato, dolci e pasticcerie e tutti i tipi di prodotti lattier-caseario.
La versatilità di gelatina nell'industria alimentare le opera una scelta ideale per la confetteria, la latteria, i dessert, il forno, il cereale ed i prodotti a base di carne. In dolciumi, la gelatina funge da agente per fornire i vari livelli di struttura e di elasticità. In prodotti lattier-caseario, stabilizza le proprietà in yogurt, panne acide, gelato e dessert a base di latte, mentre aggiunge una sensazione cremosa della bocca ai prodotti bassi o senza grassi.
La gelatina nei prodotti a base di carne quali il prosciutto e lo spigo migliora l'aspetto e rende il prodotto facile affettare. I dessert di gelatina, le caramelle gommosa e molle, le glasse, gli ossequi congelati e le glasse del forno contano su gelatina come ingrediente importante.
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