80-300 بلوم بودرة جيلاتين العظام

مسحوق الجيلاتين للبشرة من Anchi Food ، مادة مضافة للأكل CAS 9000-70-8

يُظهر الجيلاتين مجموعة واسعة من الخصائص الفيزيائية والكيميائية التي تمنحه تنوعًا كبيرًا وعددًا كبيرًا من الوظائف.

الجيلاتين هو بروتين طبيعي يوفر خصائص التبلور والتثبيت للوسائط القائمة على الماء.تعتمد هذه الخصائص على نوع الجيلاتين وتركيزه ودرجة الحموضة وظروف التشغيل لدرجة الحرارة.

ما يجعل الجيلاتين فريدًا من حيث الوظائف هو قوة التبلور القابلة للانعكاس الحراري: تركيبة الجيلاتين التي تحتوي على مواد هلامية عند تبريدها وتسييلها عند تسخينها لاحقًا.يحدث هذا التحول بسرعة ويمكن تكراره دون تغييرات كبيرة في الخصائص.مع كل وظائفه ، تعد براعة الجيلاتين رائعة.

يحافظ على اللزوجة وخصائص الجيلاتين

في حين أن الجيلاتين مستقر للغاية في شكله الهلامي ، إلا أن عوامل مختلفة مثل درجة الحموضة أو درجة الحرارة أو البيئة البكتيرية قد تسبب تحللًا مائيًا لسلسلة البروتين مما يؤدي إلى انخفاض في اللزوجة والبلوم.لذلك من المهم جدًا حماية المحلول من درجات الحرارة المرتفعة وعند درجة الحموضة القصوى لفترات طويلة من الزمن.

إجراءات التنظيف:

يعد غسل المعدات المستخدمة في معالجة المنتجات القائمة على الجيلاتين أمرًا ضروريًا للحفاظ على ظروف النظافة الجيدة وسهل الأداء نظرًا لأن الجيلاتين قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء.

بالنسبة لعملية الدُفعات ، يتم التنظيف عن طريق غسل المعدات أو نقعها أو غمرها:

· ابدأ دائمًا بالغسيل بالماء الساخن جدًا ، على الأقل 80 درجة مئوية ، للسماح بالانتفاخ والذوبان بحد أقصى من الجيلاتين المتبقي

· ثم يتم تنظيف الجهاز بمحلول صودا بنسبة 2 إلى 5٪ ، ويتم الحفاظ عليه عند 60-80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة لتدمير المواد العضوية بشكل كامل.(هذا العلاج ممكن فقط للفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج)

· أخيرًا ، المعالجة الحمضية بحمام مخفف بالحمض (3 إلى 5 درجات مئوية) عند 60 إلى 80 درجة مئوية سوف تدمر المواد المعدنية إن وجدت

· بعد كل حمامات قلوية أو حمضية ، يتم شطف المعدات بالماء الساخن ويتم قياس الأس الهيدروجيني (للعودة إلى الحياد)

· أخيرًا ، إذا حدثت مشاكل جرثومية ، فمن الممكن تطهير الجهاز ، بمعالجة حرارية (بخار أو ماء مغلي) أو معالجة كيميائية (مثل هيبوكلوريت الصوديوم بتركيز 1 إلى 2٪) تليها خطوة شطف

التوصيات:

· يجب تنظيف المعدات قدر الإمكان وعادة ما يكون التنظيف اليومي مناسبًا

· التنظيف والتطهير مناسبان بعد كل توقف عرضي

التطهير غير ضروري بدون إجراء تنظيف سابق

يتم عرض الجودة والجرعة النموذجية من الجيلاتين لكل منتج في الجدول.